Abincin masana'antu don tsuntsaye don dalilai daban-daban ba koyaushe suna samar da yawan karuwar ba. Sabili da haka, manoma suna ƙoƙari su inganta abincin ta hanyar ƙara kayan abinci daban-daban. Ana amfani da yisti a cikin aikin dabba, da kuma abincin abinci ga babban ma'anar hens. Za mu yi magana game da ko yin amfani da yisti yana da tasiri kuma yadda za a ba su dashi daidai.
Mene ne yisti?
Yisti shi ne naman gwari guda daya wanda aka yi amfani da ita don rufe gas ɗin samfurin. Yisti mai yisti shine launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa, wanda ake amfani dashi don ƙarfafa ci gaban tsuntsaye. Yisti shi ne tsari na fermentation na ƙasa hatsi abinci tare da yisti Starter. A lokacin sarrafawa, an hada da ruwan magani tare da bitamin da kayan insulin. Ƙimar nazarin halittu yana ƙaruwa, da digestibility na na gina jiki. 
Manufar yisti shi ne inganta yanayin ciwon kaji, ƙãra yawan kwai, samar da karfin kayan da aka samu ta nama. Kyauta mai mahimmanci tare da yin amfani da abinci mai wadata a lokacin hunturu, saboda ya wadata abinci na kaji tare da bitamin da bace da kuma abubuwan da aka gano. Yisti na iya zama hatsi, hatsi, abubuwan asali na asali. Lokacin wadatar da abinci, zaka iya ƙara nama da kashi kashi don kara yawan darajar abincin.
Shin kuna sani?Yisti - mafi yawancin kwayoyin halitta da mutum yayi amfani dashi. An yi amfani da aikin waɗannan fungi mai amfani don shekaru 6000 BC. a Misira na farko a samar da giya.
Dabbobi
Ayyukan yisti fungi an yi amfani dashi a cikin samar da abinci ga dubban millennia. Sakamakon su a yau akwai fiye da 1,500 nau'in. Zaka iya samun su daga kusan dukkanin kayan albarkatun asali, da daga madara. A cikin masana'antun masana'antu suna amfani da wasu kawai daga cikinsu. Sunan yisti ya nuna ainihin manufar amfani da su.
- burodi - amfani da yin burodi. Shin suna girma a yanayin da wadatar da oxygen, sukari da nitrogenous mahadi. Akwai shi a bushe da rigar.
- 'yan jariri - ana iya kiyaye shi a cikin nau'i na takarda a kan innabi. Suna taimaka wajen inganta dandano kayan giya.
- madara - kafa a cikin miki. An yi amfani dashi don shirye-shirye na kayan lactic acid.
- giya giya - an shirya shi ta hanyar wort, wadda aka samo daga hops mai girma.
- barasa - Wadannan su ne matsalolin da aka halitta musamman ga masana'antun barasa. Ayyukan su shine su yi sauri da sauri da samfurin.
Ciyar da yisti na iya zama:
- hydrolysis - halitta daga itace da bushe sharar gona;
- classic - samu daga sharar gida samar da giya;
- gina jiki-bitamin - girma a kan sharar gida wadanda ba kayan lambu raw kayan.
Shin kuna sani?Gurasar yisti na farko ya fara samarwa da amfani da shi wajen samar da kamfanin giya "White labs" tun 1995. Kuma a karo na farko da aka samo su daga yisti na daji don yin wort Danish Botanist Emil Hanson a cikin karni na XIX.
Ya kamata in ba
Yisti ne mai girma a furotin. A cikin rayuwarsu, suna oxidize glucose da carbon, suna juya su cikin makamashi. Kasancewar su a cikin abincin da ake ci yana ƙaruwa da darajar abinci, yana wadatar da shi tare da sunadarai da bitamin. Layer yana ciyar da kashi 40% na makamashin da aka samu daga abinci don samar da qwai. 
Yawan hunturu ya yi yawa saboda rashin ƙarfi, wanda ya shiga cikin jiki, don haka yisti yana da kyawawa a cikin abincin abincin gurasar. Suna kuma inganta tsarin cin abinci ta jikin jiki kuma suna taimakawa wajen inganta ƙwayar tsoka ta tsoka. Suna ƙara yawan nauyin qwai da kuma abubuwan da suka hada da su, kuma ya karu da kashi 15%.
Yi abinci a cikin gida a cikin gida, kuma ku yi abinci mai kyau.
Gida na gina jiki
Ciyar da yisti na iya ɗaukar daga furotin 40 zuwa 60%. Daga bitamin da abubuwa masu alama sun ƙunshi choline, thiamine, biotin, nicotinic acid, riboflavin, folic acid. Suna da hankali ne na Bamin bitamin B. Riboflavin yana shayar da ciwon nama da kuma ciwon ƙazantawa, da kuma ƙwayar ƙwai. Lecithin, wanda shine bangare, yana rinjayar cell metabolism. Da adadin lecithin, yisti mai burodi na biyu ne kawai zuwa kwai gwaiduwa. 
Ƙididdigar yawa daga bitamin da ƙwayoyin yisti na yisti na iya bambanta saboda irin fungi, yanayi na namo da wasu dalilai. Binciken na musamman game da canje-canjen mahimmanci a cikin gwargwadon abincin jiki bayan yisti ba a gudanar ba. Mun yi nazarin alamun nuna yawan yawan tsuntsaye da aka ciyar da su - wadatar da al'ada.
Amfanin
Amfanin amfani:
Don qwai:
- haihuwa haihuwa;
- ƙara girman;
- samar da kwai cikin kaji a lokacin lokacin hunturu ya karu da 23.4%;
Karanta yadda za a ba kaji kaji, nama da kashi kashi da gurasa.
Ga nama:
- yana kara yawan ci gaban ƙwayar tsoka (ga kaji, wannan adadi ya kai 15.6%);
Ga tsuntsaye:
- inganta ci abinci;
- ya hana raunin bitamin;
- ƙara digestibility na abinci;
- yana ƙarfafa samar da kwayoyin rigakafi;
- regulates gina jiki metabolism;
- qara yawan gina jiki digestibility;
- A samar da bitamin da amfani da abubuwa gano.
Yana da muhimmanci!An ƙaddamar da tsari na gwargwadon gyaran idan an samar da sugars a cikin raw kayan da aka ƙare. Saboda haka, idan yisti bai faru ba ko jinkirin. - kawai ƙara kamar wata teaspoons na sukari zuwa abinci.
Abubuwa marasa amfani
An ba da abinci mai wadata ga tsuntsaye kawai daga cikin watan Nuwamba zuwa Afrilu. a lokacin rashi ganye a cikin abinci. Kasancewar ciyawa da rana a lokacin rani ya isa ya kula da dukkan matakai a jikin kaji. Fungi a lokacin rani na cin abinci ya kai ga wuce haddi na gina jiki da nitrogen. Wadannan cututtuka sun fito ne daga yawan sunadarai:
- zawo a cikin kaji;
- ƙonewa na cloaca saboda sakamakon rashin lafiya;
- ƙonewa daga gidajen abinci;
- cannibalism a cikin shirya.
Don kauce wa yanayi mai raɗaɗi, an gabatar da abinci yisti a yawancin gudanarwa, farawa da kananan dosages - 5-7 g da kaza. Idan cutar ta bayyana kanta ba zato ba tsammani, yana da muhimmanci don rage adadin wadataccen abinci ta hanyar 50-70%.Yisti hanyoyin
An kaddamar da masallacin hatsi. Don tsarin da ya dace, yana da muhimmanci cewa sassan ya kasance kadan ne sosai.
Tsarin yisti sune:
- Hanya;
- mafi kyau;
- Farawa.
Gano abin da ake buƙatar bitamin don kwanciya hens.
Ayyukan:
- Ruwa na ruwa kada ya wuce jiki na jiki i. 36-38 ° C. A yanayin zafi mafi girma, da fungi ya mutu.
- Halin da ake zugawa ya kamata ya zama 2/3 fiye da girman nauyin abinci mai diluci, tun da yayin ƙararrawa ƙarar ya kara.
- Yisti ya kamata a narkar da yisti gaba daya, ba tare da samuwar lumps ba. Don ci gaba da tsari, zaka iya ƙara 1-2 teaspoons na sukari.
Hanyar Sponge
Shirin shiri na Sponge ya kunshi matakai biyu:
- kneading kullu;
- yisti abinci.
A daga an shirya daga 200 g hatsi taro da 10 g da yisti diluted a 0.5 l na dumi ruwa. Dabaran opara cikin sa'o'i 4-5. Sa'an nan kuma an gauraye da sauran hatsi - 800 g da lita na ruwa mai dumi. Nace 4 hours.
Yana da muhimmanci!Wasu nau'i na yisti ne na al'ada pathogens cewa, a lokacin da suke hulɗa tare da jiki, haifar da matakan kumburi. Sabili da haka, yi amfani da yisti ne kawai wanda aka samo daga asalin da aka samo a cikin abincin da ake yanka don hens.
Hanyar ba tare da soso ba
Recipe: 1.5 l na dumi ruwa da kuma 0.2 g yisti ana dauka na 1 kg na hatsi taro. Hada yawan yisti da hatsi, haɗuwa da bar zuwa ferment na awa 6-7. A yayin da ake yin furotin, dole ne a haɗa da taro a lokaci-lokaci, tun da Samun iska yana da muhimmanci ga aiki. Idan a lokacin aiwatar da fermentation, an shayar da ruwa a cikin cakuda, kana buƙatar ƙara 1-2 gilashin ruwa mai dumi. Ana iya ba da taro ga kaji bayan sa'o'i 8, a madadin 20 g da 1 kaza. Za a iya ba da yisti kowace rana ko kowace rana. Zaka iya adana abinci mai wadataccen abinci don ba fiye da 1 rana ba. An halatta don daskare ɓangare na abincin don kwanaki da yawa, amma amfanin amfani da shi yana ragewa sosai. 
Hanyar Sourdough
10 g da yisti an narkar da shi a cikin 0.5 lita na dumi. Ƙara 0.5 kilogiram na hatsi hatsi. Rasu na sa'o'i 6. Sa'an nan kuma ƙara hatsin da ya rage - 0.5 kg da 0.750 lita na ruwa, dama kuma ya bar wata rana. An ba da tsuntsaye ga tsuntsaye a madadin 20 g da 1 kaza.
Yisti mafi tasiri
Don yin kowace hanyar yisti tasiri da inganci, za ka iya inganta abun da ke ciki na abinci taro ta hanyar enrichment:
- Za a iya maye gurbin ruwan sha mai zafi tare da madara mai madara. Whey zai ci gaba da yin taro tare da madara mai sukari, alade na whey, casein, da abubuwa masu alama - potassium, magnesium, phosphorus, iron. Bugu da ƙari, magani yana dauke da bitamin na rukuni B, ascorbic acid, tocopherol, choline da sauransu.
- Ƙara sukari yana ƙãra yawan abinci don ci gaban yisti kuma yana ƙara yawan abincin sinadarin abinci da kashi 15-20%.
- Adding kayan lambu - Boiled beets, dankali, pumpkins ƙara yawan iri-iri da yawa daga cikin bitamin hadaddun.
- Ƙara karin hatsi kuma inganta abinci mai yawa. Kwayoyin alkama sune kwayoyin halitta. Suna da dukiyoyin antioxidant, sunadarai da ƙazantawa, suna da tasiri a cikin tsari mai narkewa kuma suna taimakawa wajen bunkasa microflora na intestinal amfani.
Zai zama mai ban sha'awa don sanin irin abinci don kaji.
Wajibi ne don amfani da yisti. Gurasa mai yisti yana ƙaruwa da nauyin abinci, rage farashin abinci, inganta yawan amfanin dabba, don haka kara yawan amfanin gonar.
