Chanterelles su ne namomin kaza na nama na biyu. Hakika, ba su da dadi sosai kuma sunadarai kamar fararen namomin kaza, amma masu karka da ƙwayoyin nama suna girmama wannan naman kaza sosai, saboda ba maciji ba ne kuma yana jurewa harkokin sufuri. Za a iya bufa su, a soyayye, a gwaninta, a daskararre, a bushe, a bushe da kuma tafe. Akwai wasu girke-girke daban-daban don chanterelles, amma la'akari da zabin namomin kaza da aka shafe domin hunturu.
Inventory da na'urorin kwalliya
Yana da wahala ga ganimar kaya daga namomin kaza ta amfani da marinade har zuwa wani novice mai son shugaba.
Yana da muhimmanci! A cikin wannan songerelle, hat yana da rashin daidaituwa, wajaɗɗun gefuna, ƙafafun jiki wanda ke rufewa. Ba kullum ba ne mai tsutsa, yana da wari mai ban sha'awa. Idan ka sanya matsin lamba a kan jikinta, to, wani tafarki mai laushi zai kasance.
Da daɗewa kafin a dafa wa] anda ake yi wa hunturu, tabbatar da cewa kana da abubuwan da ke cikin kayan abinci:
- Ƙarƙashin kwanon rufi - 2 inji mai kwakwalwa. Yawan lita na tukwane ya dogara da yawan namomin kaza da kuka tattara. Ba za mu iya cewa kawai a cikin manyan za ku tafasa namomin kaza (kuma za su rage raguwa), kuma a cikin na biyu - dafa a cikin marinade.
- Skimmer - 1 yanki.
- Colander - 1 yanki.
- Gilashin gilashin Half-lita tare da murfin murfi.
Sinadaran
Kafin daɗin motsawa masu kirkiro, shirya abubuwa masu zuwa na marinade:
- ruwa - 1 lita;
- vinegar 9% - 200 ml;
- gishiri - 1 tablespoon tare da tudu;
- sugar - 2 tablespoons;
- kayan yaji - 3 cloves, 2 bay ganye, 6 guda na baki barkono, 4 guda na allspice.
Yana da muhimmanci! Abu mafi muhimmanci a cikin rigakafin botulism a cikin namomin kaza shi ne acidity na marinade akalla 1.6%. Lokacin rufe kalmomi tare da hannuwanka, bi wannan doka, sa'an nan kuma zaka iya tabbatar da samfurin karshe. Amma sayen su a kasuwa ko yin maganin su a wata ƙungiya, za ku haddasa lafiyarku.
Lokacin cin abinci
Ya dogara ne akan lokacin da ake ci namomin kaza. Yawancin lokaci ana bayar da shawarar yin waƙoƙi a cikin ruwan salted na sa'o'i biyu don tsabtace gandun daji da kuma datti. Lokacin da suke da datti sosai, ana bada shawara don canja ruwa akai-akai. Idan kuna cikin gaggawa, zaka iya saka su a cikin ruwa don kawai rabin sa'a ko nan da nan a kurkura a karkashin ruwa mai gudu. Amma ba za su wanke sosai ba. Kayan namomin kaza suna da datti fiye da gandun daji, ba sa bukatar a yi su, kuma yana daukan lokaci kaɗan don wanke su.
Lokaci na cin abinci ba tare da yin la'akari ba - kimanin awa daya.
Karanta irin wannan don shirya hunturu: tumatir, beets, karas, eggplants, Brussels sprouts, madara namomin kaza, boletus, namomin kaza, zuma agaric, zucchini, barkono, squash, kore wake, kawa namomin kaza
Matakan girke-mataki-mataki
Don ka dafa kayan da za a yi da shi don wannan girke-girke mai sauƙi da dadi, dole ne ka yi matakai daga mataki zuwa mataki:
- A wanke namomin kaza tare da ruwa, cire tarkace da sassafe sassa. An cire mafiya yawan namomin kaza. Dole a yanke babban kofe a rabi ko sau hudu, kuma ana iya ƙananan yara.
- A lokaci guda saka wuta a babban tukunya na salted ruwa (ga kowane lita na ruwa 1 teaspoon na gishiri ba tare da nunin faifai ba).
- Tasa da wanke da sliced chanterelles a cikin ruwan zãfi, kawo ruwa zuwa tafasa sake da tattara da kumfa tare da skimmer. Idan ba ku da lokaci don cire kumfa, kada ku yi bakin ciki, za a wanke namomin kaza. Kamar kumfa zai iya cika ku. Tafasa a kan wuta marar rai na minti 15-20 tare da kawai tafasa tafasa, tun lokacin da tafasa a cikin ruwan zãfi iya yalwata dandano namomin kaza. Babban mahimmanci na gaskiyar cewa gurasar namomin kaza shi ne haɓaka zuwa kasa na kwanon rufi.
- Yayin da ake sarrafa namomin kaza, baka kwalba tare da lids. Yawancin lokaci matan gida suna yin hakan ta wurin riƙe kwalba a kan abincin da aka tafasa a cikin minti na minti 10-15, da kuma jigilar lids a cikin minti 3. Masu amfani da tanda na lantarki suna iya tsabtace gwangwani da sauri, suna zuba ruwa zuwa kasan gwangwani kuma suna saka su a cikin microwave a iyakar iko tsawon minti 5. Amma tin lids daga gwangwani har yanzu suna da tafasa.
- Kafa namomin kaza a cikin colander kuma ka wanke da ruwan sanyi.
- Shirya marinade a cikin karamin saucepan: jefa gishiri, sukari a cikin ruwan zãfin, ƙara kayan yaji da kuma tashe-tashe. Tafasa namomin kaza a cikin marinade na minti 10, sa vinegar a ƙarshen dafa abinci. Don shafe kullun kwaikwayo daidai, an saka vinegar a kowane lokaci a kan marinade a karshen, kamar yadda nan da nan ya fara ƙarewa lokacin da aka dafa shi.
- Ba tare da kawar da iskar gas ba a karkashin saucepan, sai ku zakuɗa chanterelles tare da marinade a cikin wani iya tare da taimakon wani ladle. Ka yi kokarin kada ka kama ruwa da yawa. Gungura kwalban, kunna murfin ƙasa kuma barin barka don kwanciyar hankali (ko na dare).
Yadda za a adana blanks
Lokaci ajiya don gwangwani tare da lids na ƙarfe ba a bada shawarar ba fiye da shekara guda. A gaban kwalba tare da gilashin gilashi, an adana lokacin ajiya zuwa shekaru biyu. Ana adana namomin kaza a cikin wani wuri mai sanyi mai sanyi da zafin jiki kimanin 6-8 ° C. Don cin abinci, zaka iya amfani da ita bayan kimanin mako uku zuwa hudu.
Shin kuna sani? Don ci gaba da zama marar lahani ga chanterelles hinomanoza da ke cikin su yana taimakawa. Helminths kawai ba su jure wa ba, kuma magani na gargajiya yana amfani da waɗannan namomin kaza a matsayin antihelminthic. Amma don shirye-shiryensa ta amfani da kayan kayan busassun ƙwayoyi, kamar yadda a lokacin yin zafi sai an lalatar da wannan abu.
Idan ana samun cakuda a cikin gwangwani, sai ku wanke sosai da ruwan zãfi, bayan saka su a cikin colander. Sa'an nan kuma dafa sabon marinade kuma sake tafasa da namomin kaza a ciki. Bayan ajiye a bakararre kwalba da kuma sake zuba tafasasshen marinade. Idan ka lura cewa murfin ya kumbura a kan iyawar, jefa shi ba tare da tunani ba.
Idan ka keta fasaha na dafa abinci, to, ana iya adana namomin kaza don dan lokaci a cikin firiji a karkashin murfin katako, amma babu wani hali da za ka iya juyo don kauce wa botulism.
Amfani masu amfani
A lokacin da kake yin amfani da kullun, za ka iya amfani da tukwici daga masu tayar da ƙwaƙwalwar ƙwayoyi masu laushi:
- a lokacin da aka karro namomin kaza, ya kamata a yanke takalmin da kyau tare da wuka, kuma ba a ja daga ƙasa ba, tun da yake wakili na botulism yana cikin ƙasa;
- Kafin a ci gaba da yin motsawa, dole ne a riƙa raira waƙoƙi, kuma a zubar da samfurori. Don samun mafi kyawun cirewa daga wasu tarkacewar, an shayar da su cikin ruwa, inda aka fara cire gishiri da citric acid. Don yin wannan, a cikin lita guda na ruwa an shafe shi da 2 g na citric acid, da 10 g na gishiri. Bayan haka, an yi amfani da namomin kaza, ba tare da tsabtace su ba, kuma suna shirya sauri kuma suna adana mafi kyau;
- Mutane da yawa a lokacin da suke dafa abinci suna bayar da shawarar yin amfani kawai da iyakoki. Amma kafafu ba sa bukatar jefa a cikin sharar - za ka iya yin dadi naman kaza caviar daga gare su;
- Chanterelles an kwashe su kafin dafa. A yawancin bayanai na bayanai sun bada shawara su tafasa don kimanin minti ashirin. A aikace, a lokacin tafasa, suna shirye da zarar sun gama gaba ɗaya zuwa kasa;
- Don yin sautin da ake yi a cikin marinade, zaka iya yin amfani da su don daidaita daidai da girman, amma idan sunaye sun bambanta da girman, ana yanke su a cikin sassa guda;
- Don masu namomin kaza da zare don su fita waje, sai a wanke nan da nan tare da ruwan sanyi bayan tafasa;
- Don tarawa da tsince-tsire, zai fi kyau a yi amfani da gishiri, amma ba za a iya amfani da gishiri mai sauƙi ba;
- chanterelles ne fungi cewa tara matsakaici-nauyi kayan aikin rediyo. Saboda haka, idan kun kasance da tabbaci a cikin ilimin kimiyya na wurin da kuka tattara namomin kaza, to, saboda tushe na marinade shi ne mafi kyau ya dauki ba kawai ruwa ba, amma kayan ado wanda aka shirya su. Marinade zai zama m, naman kaza;
- Kafin bautawa, yayyafa da sunflower ko man zaitun, ƙara ganye, albasa da tafarnuwa don dandana. Zaɓin abinci mai cin abinci don adana adadi zai zama don amfani da namomin kaza da aka zare ba tare da man fetur ba, kawai tare da ganye. Irin wannan namomin kaza kuma za'a iya kara su zuwa salads daban-daban ko toppings don patties.
Shin kuna sani? Masana kimiyya sun tabbatar da cewa namomin kaza sun kasance shekaru miliyan 400 da suka shude, wato, kafin zuwan dinosaur.
Ana shirya pickled chanterelles a gida bisa ga wannan girke-girke, za ka iya ji dadin su a cikin hunturu da kuma ci a matsayin raba tasa ko ƙara zuwa wasu yi jita-jita. Gurasar namomin kaza ba su da dadi ba, suna kuma iya tunawa da jikin mutum kawai. Za'a iya shirya su kuma adana su a cikin yanayin da aka dace a ɗakin ɗakin.
