Lokacin yanayin yanayi da ci gaba da cututtuka suna sanya kore tumatir wanda ba a taɓa cirewa daga sama ba, salting yazo ne don taimakon mahaifiyar mata. Ƙananan samfurori sun bambanta da nauyin haɓaka da acid. Amma mashahuran masu hikima sun san yadda za su amfane su daga waɗannan halayen.
Sun gaya mana yadda za a samo kore tumatir don hunturu a hanya mai sanyi. Samun aiki!
Zaɓin tumatir
Kyakkyawan dandano da kuma adadin rayuwar rayuwar gida ya dogara da nau'in 'ya'yan itace.
Shin kuna sani? Shekaru 135 da suka shige, 'yan kasuwa na Amurka Nix ya nuna mummunar mummunar mummunar mummunan halin da ake ciki a duniya, a tsakiyarta akwai tumatir. Gaskiyar ita ce, 'yan'uwan ba su biya haraji ba don shigar da nightshade zuwa kasar. Sun tabbatar da matsayinsu ta hanyar gaskiyar cewa tumatir ba 'ya'yan itatuwa ba ne waɗanda ke da nauyin biyaya. Waɗannan su ne kayan lambu. Wannan Kotun ta kuma wuce ta Kotun Koli, wadda ta yi watsi da muhawarar masu kare dabbobi.
A game da tumatir, za a ba da fifiko ga iri iri iri tare da yawan ƙwayar sugars. Babu shakka, babu abin da zai fito daga salatin taushi da tumatir tumatir, ko da kuna bin bin girke. Sau da yawa ana nuna su ta hanyar fadi iri-iri masu yawa da nau'in launi da dandano. Irin waɗannan samfurori sun fi dacewa da cin abinci mai kyau da kuma shirya salatin sabo. Daga kananan kayan abinci kayan lambu, bisa ga irin ceri, gwangwani za a iya samu, idan an kara da cewa an riga an kara maimaita.Ana kama irin tumatir iri iri matsakaici sized, m skinned da fleshy. A yayin shirye-shiryen, irin waɗannan samfurori ba za su ƙulla ba kuma ba za su yada ba.
Masana masu kwarewa suna kula cewa salting yana buƙatar samfurori tare da adadin sugars, wanda zai samar da yanayi mai kyau don kwayoyin lactic acid. Idan ba a la'akari da wannan lokacin, lactic acid ba ya samuwa a cikin akwati da gwangwani, kuma nauyin zai rufe 'ya'yan itace.
Yana da muhimmanci! Don tsire-tsire zaba tumatir ba tare da gishiri da launin ruwan kasa ba.
Menene gishiri?
Kwayar tumatir mai sanyi don hunturu za a iya girbe a kowane gilashi mai haske, katako ko katako.
Sau da yawa, tare da ƙananan aiki, masu sha'awar matan sun fi son kwalba uku, saboda sun fi sauƙi don rage 'ya'yan itace. Har ila yau, sauƙin aiki tare da pans da buckets. Don yawancin blanks ta amfani da tubs katako, amma saboda girmansu, ba su da matukar dacewa.
Yawancin girke-girke na hunturu na farin kabeji, albasa da albarkatun kore, lingonberries, broccoli, jan kabeji, strawberries, rhubarb, buckthorn na teku, black chokeberry, zucchini, sunberry ba za su bar salon cin abinci na hunturu ba.
Bukatun Sinadaran
Domin salting sallar kore tumatir a hanya mai sanyi zai buƙaci:
- ruwa - 10 l;
- sugar granulated - 4 tabarau;
- gishiri - tabarau 2 (tare da tudu);
- ja barkono - 1 tsp;
- ganye na currant currant - 8-12 guda (yana da kyawawa don ɗaukar tsofaffi);
- vinegar gas - 2 tablespoons;
- Kwayoyin tumatir suna matsakaici a girman.
Yana da muhimmanci! Ba'a ba da shawarar yin amfani da ƙarfe, kwantena na aluminum don pickling, domin a cikin wani tsari mai hadari na halayen haɗalin haɗari samfurin zai rasa abin da ya dace.Wasu matan gida suna kara yawanci tare da taimakon tafarnuwa, ganye, kwasfa na barkono barkono, peppercorns na fata, tsirrai da tsirrai, tsirrai da hatsi, wasu kayan yaji. Adadin waɗannan sinadaran an ƙayyade da dandano. Don inganta dandano a kan 'ya'yan itatuwa kore' ya'yan tumatir, ana bada shawara don yin kananan cuts kuma a sanya su cikin nau'i na chives a cikinsu. 1-2 rubuce-rubucen isa ga 'ya'yan itace daya.
Umurnin mataki zuwa mataki
Fara salting tare da shirye-shiryen tumatir. Dole ne a tsabtace su daga sassan da kuma daji, tsabtace tsabta daga turɓaya da wasu adadi, wanda, a matsayin mulkin, ya rufe dukkan tumatir, ba tare da la'akari da digiri na balaga ba. Nan da nan ƙyale lalacewa ko kuma takarda. Sa'an nan kuma mu wanke da kuma busa kwalba. Za mu yi aiki a cikinsu, domin yana dacewa a cikin aiki da kuma ajiya. 
Lokacin da aka shirya salting duk kayayyakin da ake bukata da kuma marufi, shiga cikin cikakkun bayanai game da yadda za a tsinke kore tumatir.
Yana da muhimmanci! Don hana mold a cikin gilashin brine, yayyafa abinda ke ciki tare da gishiri mai kyau kuma ƙara dan man fetur kadan.
- Da farko, ci gaba da shiri na brine. Don yin wannan, haxa ruwa, gishiri da sukari a cikin rabi. Yarda jure-jure da kuma jan barkono. All Mix.
- Ƙara wuta kuma kawo a tafasa. Mun tsaya a kan zafi kadan na minti 10 kuma an ajiye su don kwantar da hankali.
- Ƙara ruwan inabi a cikin tsami (idan ka yanke shawara don maye gurbin shi tare da vinegar, wannan sashi ya kamata a kara da farko don tafasa).
- A cikin kwalba mai tsabta da busassun (ko wani akwati mai dacewa) mun yada tushen yankakken ƙasa, flax ko mustard tsaba da sauran kayan yaji zuwa kasa a hankali. Kada ku yi nasara da shi tare da ci gaba a dandano, tun da yawancin kayan yaji zai ƙwace girbi.
- Tuna sa tumatir. Don yin wannan, kana buƙatar girgiza ganga sau da yawa.
- Zuba abincin tsami a cikin kwalba, tare da rufe murfin nailan.
Shin kuna sani? Yawancin ƙarni da suka wuce, an yi la'akari da tumatir, amma a yau su ne shugabannin cikin samarwa a duniya. Kowace shekara, mazaunan duniya suna girma fiye da ton miliyan 60 na waɗannan kayan lambu.
Nawa kuma inda za a adana kayan aiki
Duk abin da girke-girke na tumatir salted, ana kiyaye ta wannan hanya, za'a iya adana blanks don kimanin watanni 6-8. Kyakkyawan adana samfurin yana samar da vinegar, wanda ke taka muhimmiyar rawa.
Amma don kauce wa samuwar mold a cikin tanki tare da salting, dole ne a lura da fasaha na shirye-shirye. Mashawarrun mashawarta sun bada shawarar cewa bayan an zuba brine a cikin kwalba, kada ku rufe su da sauri kuma kada ku aika da su a cikin sanyi nan da nan. Da farko, dole ne a sanya akwati, a akasin haka, a cikin zafi, saboda haka aikin farawa zai fara a cikin ruwa. A irin waɗannan yanayi, samfurin ya kamata ya kasance tsawon kwanaki 3-5. Don sanin ƙimar karatun tumatir iya dandana. Sai kawai za'a iya rufe su da kuma canjawa wuri zuwa cellar ko firiji. Yanayin zazzabi da aka tanadar da shi daga 1-6 ° C.
Shin kuna sani? Manoman Amurka, wanda ya tashe mai girma kilogram uku a cikin filinsa, ya yi nasara da rikodin tarihin tumatir mafi girma a duniya. A daidai wannan lokacin, an rubuta girman ƙwayar tumatir, wadda ta kai kusan sita 2 a diamita. Wannan tumatir "fis" ya girma ne daga manomi Ingila.Wannan shi ne yadda sauri da sauƙi zaka iya sake maimaita amfanin gona na tumatir cikakke. Kuma kada ku damu da asalin su na asali da haɓaka. A cikin hunturu, ba zai zama dadi ba, amma har ma da lafiya.
