Tafiya a cikin gandun daji na kaka ya ba da dama don numfasa iska mai dadi, ji dadin kyawawan dabi'a kuma tara namomin kaza. Samun zuwa "farauta karu", kana buƙatar mayar da hankali kan abubuwan da ake amfani da namomin kaza. A cikin labarin mu zamu tattauna daya daga cikinsu - harshen Poland.
Mai yiwuwa ko a'a
Ya na da sunayen da yawa - wannan bansky da chestnut, kuma "Sarkin mokhovikovs" ko Oleshek Dangane da na biyu category na edibility. A bayyanar yana kama da boletus, suna rikicewa. Wannan abun da ke da dadi sosai. Amma, abin takaici, ba mawuyaci ne ba ga masu karka.
Bayanan Botanical
Mokhovikov suna cikin namomin kaza na tubular saboda nau'in jikin baƙin ciki.
Gano mafi mashahuri irin edible da kuma inedible namomin kaza.
Hat
A cikin kananan mokhovikov gefen gefen an rufe su, kuma a cikin girma - sama. Yana kama da nau'in kwalliya, 10-14 cm a diamita.Ya iya zama kirji ko launin ruwan kasa a cikin launi, mai haske ko duhu. Don cire fata ba sauki.
Tubular Layer
Yellow tubules. A haɗuwa tare da kafa yana da ƙananan wuri. Tsawon shambura yana da kimanin 2 cm, suna da kananan pores, wanda, lokacin da suka girma, ya zama babba kuma canza launin zuwa launin rawaya.
Pulp
Yawancin naman gishiri ne ake kira farin Yaren mutanen Polish, amma wannan ba daidai ba ne. An bayyana wannan sunan saboda launin launi na jiki na tafiya. Wani lokaci yana iya zama rawaya. Idan ka latsa jiki, to, launi ya canza zuwa blue. Ƙanshin naman kaza, mai dadi sosai.
Kafa
M, kuma wani lokaci tare da kananan Sikeli, da kafa a tushe dan kadan thickens. Tsawonsa ya fi 10 cm, kuma diamita yana kusa da 3-4 cm. Launi zai iya zama launin ruwan kasa ko launin ruwan kasa. Naman jiki mai yawa ne, a kan yanke ya sami launi mai launi.
Lokacin kuma inda za a tattara
Oleshki ba ya girma a ko'ina. Ba su yarda da fari ba kuma suna son yanayin arewacin. Saboda haka, ana iya samuwa a Turai ko Far East.
Oleshki ya zama mycorrhiza tare da tushen itatuwan coniferous. Ba da daɗewa ba, ana iya samuwa a ƙarƙashin itacen oak ko kirji. Kana buƙatar bincika asu a cikin gandun daji na coniferous a kan bishiyoyin da aka rufe su. A kusa kusa da Trunks, sun kusan ba su girma.
Lokaci na taron su fara lokacin da fata da boils suna kusan gudu. Mokhoviki yayi girma a cikin ƙungiyoyi a wani nesa kaɗan daga juna. Ƙaunar da ƙasa tare da yanayin yanayi.
Yana da muhimmanci! Ya kamata a tuna cewa namomin kaza, kamar soso, shaye kome daga yanayin. Saboda haka, wajibi ne a tattara su daga hanyoyi da masana'antu daban-daban.
Abin da za a iya rikita batun: kwafi namomin kaza
Harshen naman na Poland a cikin bayyanar yana kama da ganyayyaki, ganyayyaki, da moth. Amma duk waɗannan samfurori ne mai yiwuwa:
- a cikin asu ne motar launin motsi mai launin fata tare da ja. Layer tubular launin rawaya. A kafa ne lebur. Ya dace da abinci;
- Gudun tsuntsaye yana da murya mai launin ruwan kasa tare da launin kore. Ya bambanta da Yaren mutanen Poland manyan kusassin maniyyi na launin rawaya. Ƙasa ƙasa ya zama mai haske;
- gall mushroom, ko da yake ba dace da guba, amma edible ba za a iya kira. A kan kafar, yana da nauyin nau'i. Layer rubutun ruwan sha. Yana da dandano masu zafi. Bayan yankan, yana fitar da tar.
Tun lokacin da 'yan jari-hujja da satanci suka kasance cikin rukuni na namomin kaza, koyi yadda za a gano alamar kwalba na orange-cap, inisible russules, sham-beetles, laima mai naman kaza.
Gidan naman shaidan yana dauke da mahaifiyar haɗari. Ayyukansa masu rarrabe sun haɗa da:
- hat yana da launin toka ko kore. Layer tubular shine ja;
- ƙafa tare da sifa, a kasa - launin brick, kuma a saman - orange;
- lokacin da lalacewa, ɓangaren litattafan almara na farko ya zama ja kuma sai ya juya blue.
Yana da muhimmanci! Jiki na naman gwanan Shaiɗan yana rinjayar cibiyar na numfashi kuma yana haifar da inna.
Chemical abun da ke ciki
Abubuwan caloric na flywheel na kimanin 18 kcal. Yana dauke da 1.8 g na gina jiki, 0.7 g na mai da carbohydrates, game da 1.4 g.
Oleshok yana da nauyin bitamin da ma'adinai mai mahimmanci. Ya haɗa kusan dukkanin bitamin na rukunin B - B9, B6, B2, B1.
Karanta kuma game da abubuwan amfani da kayan aiki a wasu rassan namomin kaza: madara namomin kaza, boletus, ceps, shiitake, chaga (naman gwari na Birch).
Baya ga su, akwai:
- Hanyar;
- bitamin PP;
- bitamin C.
Oleshek ne 90% ruwa. A cikin abun da ke ciki akwai maɗaurori guda ɗaya - da rashin yarda, da fiye da amino acid fiye da 10 (alal misali, tianin). Wannan amino acid yana rage karfin jini kuma yana da tasiri.
Shin kuna sani? A cikin naman gwari na Yaren mutanen Poland abun ciki na bitamin na rukuni B shine mafi girma fiye da kayan lambu da hatsi.
Bugu da ƙari, ga waɗannan mahadi, abun da ya ƙunshi ya haɗa da:
- zinc;
- manganese;
- potassium;
- sodium;
- Furotin;
- phosphorus;
- jan karfe da sauran abubuwa.
Yi amfani a dafa abinci
Mokhovikov, ko da yake sun fada cikin kashi na biyu na yiwuwar, an dauke su dadi. Daga gare su za ku iya dafa soups da salads, shayarwa don pies da pizza. Suna fried, dried, pickled da daskarewa. A lokacin dafa abinci yana da ƙanshi mai dadi. Tare da ajiya mai kyau, wannan abincin yana riƙe da dukiyarsa kimanin watanni 6. Abubuwan da ke gina jiki daidai da nama, don haka zaka iya amfani dashi don cin abinci maras nama.
Shin kuna sani? Daga mokhovikov sami launukan abinci, yawancin rawaya, kuma idan kun yi amfani da mordant, to - orange ko zinariya.
Yadda za a tsaftace
Kafin cin nama Oleshki bukatar:
- cire ƙwayoyi, busassun ciyawa da sauran tarkace;
- tsutsotsi da tsutsotsi da kuma ragowar mycelium;
- cire fatar daga fata;
- tsabtace sau da yawa cikin ruwa mai gudana;
- jiƙa na da yawa a cikin ruwan salty;
- tsaftace sau da yawa.
Mun ba da shawara ka karanta game da fasaha na dafa namomin kaza: pickling (chanterelles, namomin namomin kaza, madara namomin kaza, ryadovki), pickling (dried namomin kaza), bushewa (kawa namomin kaza), daskarewa (farin, kawa namomin kaza, chanterelles, namomin kaza, zaki).
Yadda za a dafa
Wasu sun gaskata cewa abincin naman na Poland ba zai iya dafa ba, kuma nan da nan ya soya. Amma ya fi kyau kada ku haddasa shi.
- An yanke manyan samfurori zuwa kashi 2 ko 4, kuma an bar kananan ƙananan.
- Muna daukar tukunya mafi girma, yayin da samfurin ya yi nisa.
- Tafasa sau da yawa na minti 20, canza ruwa.
- Oleshki da sauri ya yi duhu, don haka ku dafa su nan da nan ko ku bar su a cikin broth.
Yadda za a tsinke
Mafi sau da yawa mohovichki marinate. Don haka muna buƙatar:
- 1 kg sauƙi;
- man fetur (sunflower ko zaitun).
Ga marinade:
- 1 na ruwa;
- 1 tbsp. l salts;
- 1 tbsp. l sugar;
- 4-5 cloves da tafarnuwa;
- 3-4 bay ganye;
- 5 sassa carnations;
- 50 ml na vinegar.
Shirin dafa abinci kamar haka:
- An wanke kayan da aka wanke da kuma samarda (mun yanke manyan sassa zuwa sassa daban-daban) a cikin ruwa salted (1 lita na ruwa - 1 tsp. Daga gishiri) na minti 5 bayan tafasa.
- Drain broth, wanke Oleshki.
- Cika da ruwa salted sannan kuma tafasa tsawon minti 30 bayan tafasa.
- Drain da kuma wanke.
- Zuba marinade kuma tafasa don minti 7.
- Yada mohovichki tare da marinade a bakararre kwalba.
- Top tare da ɗan man fetur.
- Rufe tare da lids kuma mirgine sama.
- An cire shi da wani abu mai dumi kuma ya bar don kwantar da hankali.
Mun yi matukar farin ciki da za mu nuna inda za mu samu namomin kaza na Poland da kuma yadda za mu bambanta su daga wasu, ciki har da magunguna. Ji dadin gaskiyar cewa kakan tara su, da kuma jita-jita masu dadi da za a iya dafa su tare da su.
Amsawa daga masu amfani da cibiyar sadarwa:
