Ezhovikami ko blackberries an kira namomin kaza, waɗanda aka sanya su a baya ga iyalin Gidnum, kuma a yau suna cikin iyalansu daban-daban. Akwai nau'o'in shinge masu yawa. A mafi yawan al'amuran za a tattauna a cikin labarinmu.
Akwai kayan abinci mai ban sha'awa?
Ba dukkan nau'o'in shinge masu amfani da su ba ne masu amfani da masu noma. Daga cikin nau'o'in iri iri akwai kayan abinci mai mahimmanci, abincin da ke cikin jiki da kuma inedible. Ba su ƙunshi abubuwa masu guba. A dandano duk ezhovikov ba sosai high. Don dandana, suna da ɗan reminiscent na namomin kaza ko chanterelles. Wadannan namomin kaza mafi kyaun cinyewa a lokacin ƙuruciyarsu.
Irin namomin kaza da bayanin su
Karanta bayanin da hotuna na iri daban-daban na littafin littafi, da shawarwari don amfanin su.
Ku sadu da wasu irin namomin kaza.
Edible
Daga cikin abincin da yafi kowa shi ne nau'i shida. Da ke ƙasa za ku ga taƙaitaccen bayani. Alpine. Naman kaza irin wannan zai kai ga girman kai daga mita 5 zuwa 30. Suna da haske, duk da haka, a lokacin da suke duhu da kuma samun datti mai duhu. Sun kasance nau'i na igiyoyi da spikes a cikin nau'i na kwakoki 2 cm tsawo, sanya a kan karamin tushe. Yawanci, wakilan mambobi masu tsayi suna rayuwa a kan fir, amma suna iya zama tare da wasu masu haɗin gwiwar. Yawanci sau da yawa yakan zo a wurare masu duwatsu daga tsakiyar lokacin rani zuwa tsakiyar kaka. 
White Kullin fararen fata yana da rikicewa tare da wani nau'in - rawanin rawaya mai launin rawaya, tun da yake yana kama da ƙananan kwafin, tare da takalma mai launin fari ko rawaya. Yana da kimanin diamita 5 zuwa 12. A cikin samfurori samfurori yana da ɗan ƙarami, tare da iyakar ƙare. A cikin tsufa sai ya juya ya yi sujada tare da sananne a tsakiyar. A kasa akwai gajeren spines whitish ko pinkish a launi.
Sun zo kan kafa wanda ya kai kimanin mita 6 da nisa na 3 cm Ana fentin farar fata. Jiki yana da farin, mai dadi ga dandano da ƙanshi, yana da alamun 'ya'yan itace. Yana da wuya fiye da rawaya urchin. Ana bayyana a kusan dukkanin gandun daji a Arewacin Amirka, Eurasia. Sakamakon mycorrhiza tare da conifers. Ya tsiro ne kawai a kan lemun tsami ƙasa, dace da tafasa, frying, salting, bushewa. 
Haɗa Wani wakili na wannan jinsin yana da ban sha'awa mai ban sha'awa, wanda ba za'a iya rikita shi ba tare da wani naman kaza - an kafa jikin itace a matsayin kafa na fatar fatar har zuwa tsawon 25 cm a cikin m, cream, rawaya, launin fata. Nauyinsa ya kai kilo biyu. Halin yana zagaye ko kuskure. Naman jiki ne, fentin farin. Naman ƙura a cikin "farauta mai sauƙi" ya zo da wuya. Ana iya gani a jikin kututtukan bishiyoyi, a cikin laifuffuka a Crimea, da Gabas ta Tsakiya da Sin. 
Lokacin bayyanar - karshen ƙarshen lokacin rani. Saboda bayyanarwar ta farko, yana da wasu sunaye - mann zaki, shugaban biri, namomin nama, kakan gemu. Ana amfani dashi a maganin gargajiya na kasar Sin don ƙarfafa tsarin rigakafi da kuma bi da cututtuka na gastrointestinal tract, da antiseptic. Wannan shi ne daya daga cikin mafi kyawun wakilan ezhovikov. Gwaninta yana da ɗan kama da nama na ɓoye ko tsutsa. A cikin masana'antun masana'antu suna amfani da shi azaman mai cin nama.
Shin kuna sani? Masana sun gudanar da bincike akan aikin antitumor na shinge mai shinge. A Rasha, ma'aikatan Cibiyar Nazarin Harkokin Jakadanci na New State New Antibiotics. GF Gauze RAMS da Cibiyar Organic Chemistry. N. D. Zelinsky. Gudanar da gwaje-gwaje a kan ƙananan gwaje-gwaje ya tabbatar da cewa cirewa mai yalwa daga naman gwari zai iya hana ciwon tumo kuma ya tsawanta rayuwar dabbobi.Yellow Mafi yawan wakilin da aka fi sani a ezhovikovyh. Yana da tafiya mai kai zuwa 4 zuwa 15 cm a diamita.A lokacin ƙuruciya, an ɗaure shi a cikin haske tabarau na jan ko orange. A cikin girma - ya zama duhu. Da farko an isar, kuma ƙarshen rayuwa yana da ɗaki tare da gefuna zuwa ƙasa. A gefen ciki an rufe shi da spines. Rashin rawaya mai launin rawaya a cikin nau'in cylinder, tsawo daga 2 zuwa 8 cm, m, rawaya. Naman ya rushe nauyi. Fentin a cikin sautin launuka. A dandano - tare da bayanin kula.
A cikin tsohuwar samfurori, ɓangaren litattafan almara ne mai wuya, m. Yana tsiro a nahiyar Eurasia da kuma a ƙasashen Arewacin Amirka. An nuna daga tsakiyar Yuni zuwa Oktoba Oktoba. 'Ya'yan itãcen marmari a gabãnin farkon sanyi. Gana don manufar cin abinci a cikin soyayyen nama, burbushe da salted. Musamman ma Faransanci ya yaba. Yana buƙatar rigakafi don kawar da dandano mai dandano. Har ila yau, kyawawa kafin cin abinci don kawar da spines.Mai yawa bitamin a kansu suna da namomin kaza aspen namomin kaza.Coral-kamar. Kwayar jikin wannan jinsin tana kama da kamuwa da reshe mai launi. Ya na da manyan fararen rassan. Jiki na wakilan matasa na jinsuna suna da fari. Da zarar naman gwari ya zama balagagge, shi ya zama rawaya. Yana tsiro akan bishiyoyi masu mutuwa. An kiyasta naman kaza, amma an haramta tarin ta saboda yanayin kare shi - an rubuta shi a cikin Red Book of Rasha a matsayin 'yan tsirarru.
Antenna. Wannan siffar naman gwari yana ƙaddamar da launin fata mai launin fari ko launin ruwan hoda, a cikin tsufa - rawaya, tare da gefuna mai kaifi ko kaifi, wani lokaci tare da fente. Mai girma, tsawon (har zuwa 1 cm) spines na farin launi an sanya su a saman sama, samun launin ruwan kasa kamar yadda suke girma. Jiki shine fari ko ruwan hoda, mai laushi. A cikin abinci za'a iya amfani dashi kawai a samfurin samfurori. A cikin tsoffin namomin kaza, yana da wuya, maras kyau. Antennah yana wakilci a Arewacin Hemisphere. Ya bayyana a cikin watan Yuli, ya ƙare a ɓoye a farkon fall.
Abinci mai mahimmanci
Yawancin wakilan na Yezhovikov sun danganta su kamar ƙwayoyin namomin kaza ko inedible.
Rawaya rawaya. Wannan iri-iri yana da launi marar launi mai launin orange-jawo wanda ba tare da izini ba tare da gefuna. A kasan akwai mai yawa spines masu motsi zuwa ga kafa a cikin hanyar papillae. Ƙafar yana da haske kuma mai yawa, rawaya a launi. Naman jiki ne. Yana da launi mai laushi. Lokacin da squeezed orange. Naman kaza a cikin fall. An samo shi a cikin gandun daji da kuma coniferous.
Motley An rarrabe shinge ne ko kuma tayi, wanda yake da launi, yana da launin launin ruwan kasa ko launin toka mai launin ruwan duhu wanda aka tsara a cikin da'irar. A lokacin ƙuruciyarsa, siffarsa tana kwance tare da gefen da aka taso, a cikin tsufa, shi ya zama mai haɗin gwanon ko kuma mai siffar ƙuƙwalwa tare da gefe mai gefe. Ƙafar wannan nau'in ya kai 6-8 cm a tsawo. Yana da kauri, santsi, dan kadan fibrous, a cikin hanyar cylinder, thickening zuwa kasa. Launi yana cikin jituwa tare da hat - launin ruwan kasa ko launin toka. Jiki shine fari ko launin toka, m, tare da ƙanshi mai ƙanshi. 
Tsohuwar wakilai sunyi lalata. Yanayin abin da ke faruwa na wakilai na wannan jinsin - karshen ƙarshen lokacin rani. Yana girma a Eurasia, a yankunan da yanayin yanayin matsakaici. Hedgehog motley zama a matsayin matsayin namomin kaza mai kyau. Ba'a ba da shawarar yin amfani da shi ba tare da maganin zafi ba, musamman gishiri mai yatsa - iya guba. A ƙuruciya, ana iya amfani da naman gwari don salting ko a matsayin kayan yaji bayan tafasa don minti 8-10.
Shin kuna sani? Norwegians suna amfani da tsoffin samfurori na masu tsalle-tsalle masu launi don samun launin kore mai laushi don dakin tumaki.Psevdoezhovik gelatinous. Wani suna don wannan jinsin shine naman gwari. Kambinsa yana kama da fan ko harshe tare da gefuna. Girmanta a diamita da 7.5 cm. Tsarin spines an samo a cikin sashinta. Ƙungiyar sama tana fentin launin fata, launin toka. A lokacin girma, ya zama duhu. Kwancen yana da tsawo na 5 cm Duk da haka, mai yiwuwa bazai kasance ba. A ɓangaren litattafan almara ne gelatinous, translucent. Yana da wari mai ban sha'awa da dandano. An samo a jihohi uku - Eurasian, Arewacin Amirka, Ostiraliya.
Inedible
Yawancin kafofin da'awar sun ce duk nau'o'in shinge ba su da haɗari ga mutane kuma basu dauke da guba. Ana la'akari da su kawai ba saboda rashin dandano ko dandano mai zafi ba, kazalika da wani ƙanshi mai ban sha'awa. Dabbobi masu ingancin ezhovikov fiye da wadanda za'a iya cinye su.
Zai zama mai ban sha'awa don koyi yadda za a bambanta kullun daji da kuma namomin kaza masu guba a kan bishiyoyi, daga taguwar ruwa da kuma boletus.Yafe. Wannan urchin ba mai baƙi ne a cikin gandun daji na gabas da Siberia; A cikin bayyanar shi sosai reminiscent na shekaru biyu dryack. Yana da launin ja-launin ruwan kasa tare da ratsan haske mai girma mai nauyi 10 cm a diamita. Gudun ja, bakin ciki. 'Ya'yan itãcen marmari a farkon kaka. Bai dace ba don abinci.
Finnish. Wannan jinsin ya zo a fadin idanu masu tsinkar naman kaza sosai. Hakansa ya yi girma har zuwa 15 cm a zagaye. A cikin wakilan matasa, yana da kyau, wanda ba daidai ba ne, a cikin tsoffin wakilai suna yin sujadah. Fentin launin ruwan kasa. A kasansa akwai ƙananan spines na 0.3-0.5 cm. Tsayin ya takaice - har zuwa 5 cm a tsawon. Zuwa kasa ya zama riga. Yana faruwa a launi daban-daban. Kyakkyawan ɓangaren litattafan almara yana da kyau, amma dandano yana da ban sha'awa, tare da dandano mai dadi. Wannan shinge yana zaune a cikin gandun daji da kuma gandun daji a farkon farkon lokacin kaka.
Black Ana iya samun wakilin na ezhovikov wanda ba zai iya samuwa a cikin gandun daji da gandun daji ba daga tsakiyar lokacin rani zuwa Oktoba Oktoba, amma wanda ya fi dacewa. Yana da babban tafiya, ya kai kimanin diamita 3-8. Nan da nan bayan bayyanar, yana da haske mai launin launi, ya fara girma lokacin da yake tsufa, kuma ya juya baki a ƙarshen rayuwarsa. Hakan yana haɗuwa tare da lokacin farin ciki da gajeren kafa a baki. Jiki yana da ƙarfi, kuma baki. Hymenophore spiky blue, sa'an nan kuma launin toka. 
Grungy. Wannan jinsin ma ana kiransa datti, maras kyau. An samo sunansa saboda tsarin tsararraki tare da spikes da kuma kasancewar matakan da ke faruwa a kan jirgin, saboda abin da ya yi kama da cewa ya rabu da ƙari. Kwayoyin launin ruwan horarru daga kasa na hymenophore sun zo a kan kafa. Hat yana da nauyin ba bisa ka'ida ba tare da haɗari. Matsayinsa yana da faɗakarwa mai kwaskwarima tare da sananne a tsakiya, fentin launin ruwan kasa mai haske, Sikeli - launin ruwan kasa. 
Safa a cikin nau'in cylinder, ya ragu zuwa kasa. Gidan shine blue ko launin toka-kore. Dukkan fuskarsa yana da cikakke da ma'aunin ruwan hoda. Tsire-tsire na naman gwari yana da haɗari tare da ƙanshi mai mahimmanci. Yana da farin launi tare da ruwan hoda. Gyaman daji yana cike da alamomi tare da conifers da bishiyoyi bisidu daga tsakiyar rani zuwa tsakiyar kaka.Karanta kuma game da iyalin fungi - russia.Klimakodon kyau. Za a iya gane naman gwanin ta hanyar sutura mai sutura ko isassun gas. A cikin tsari, zai iya kasancewa a cikin nau'i mai tsalle ko fan. A launi - fari, launin ruwan kasa, orange. Spines located 0.8 cm tsawo a kan ƙananan part. Su ne farar fata ko aran. Klimakodon ba shi da kafafu. Jiki yana da farin, fibrous. Tana dandano da ƙanshi suna kusan bace. Mafi sau da yawa, wannan jinsin ya zo a fadin wurare masu zafi da kuma na ƙasa a kan itatuwan busassun ko a kan bishiyoyi.
Klimakodon arewa. Mai sauƙin ganewar naman kaza, yayin da yake girma a hanya mai ban mamaki - da yawa faranti mai haske a cikin nau'i-nau'i ko harsuna suna girma tare a gindin kuma suna sama da ɗayan. Kowane kolo yana girma daga diamita daga 10 zuwa 30 cm. Naman kaza zasu iya girma tare da isa zuwa kashi 30 kg. Jiki yana da ƙarfi, mai wuya, marigayi, tare da ƙanshi mai ƙanshi. Hanyoyin ruwan sama. Spines har zuwa 2 cm tsawo. Girma kan amfanin gona masu rauni. 'Ya'yan itãcen marmari a tsakiyar lokacin rani.
Shuka tare (felodon). Wannan ƙwayar naman yana saɗa tare da diamita na 4 cm na launin baki na nau'in ba bisa ka'ida ba. An kafa furanni na launi mai launin fata a kasansa. Ana sanya hat a kan wani ɗan gajeren fata na bakin ciki tare da jin murya. Ya tsiro ne daga ƙarshen lokacin rani zuwa na farko da sanyi a cikin sandassun ƙasa a cikin gandun daji na coniferous da gandun daji daji.
Inda za a nemo hedgehogs: ilimin kimiyya da rarraba
Yankin rarraba Ezhovikov shine Eurasia, Arewacin Amirka, Australia, musamman a yankunan da yanayin yanayin matsakaici, amma a cikin yankuna masu sanyi, irin su Far East, Siberia, Urals. Yawancin lokaci suna zaɓar ƙasa mai yashi a cikin gandun daji da kuma gandun daji, gandun daji da kuma ganyen ganyayyaki. Kusan dukkan shinge suna samar da mycorrhiza tare da conifers, don haka mafi yawancin ana iya samun su kusa da pines, spruces, kuma sun samu kusa da bishiyoyi.
Koyi yadda za a bushe kawa namomin kaza, gwangwani chanterelles, daskare namomin kaza, namomin kaza, chanterelles, kawa namomin kaza da fararen namomin kaza.Wasu jinsuna suna kan tsohuwar bishiyoyi, bishiyoyi masu mutuwa, tsalle-tsalle. Za su iya girma gaba ɗaya da kuma kungiyoyi. A lokacin da aka rukuni, toshe suna kusa su zama ɗaya, wani lokaci sukan haifar da "maƙarƙashiya". Lokaci na 'ya'yan itace farawa a farkon lokacin rani kuma yana kasance har zuwa tsakiyar kaka. Tsarin gine-gine na samfuri a ranar Agusta-farkon watan Satumba.
Shin zai yiwu kuma yadda zaka shuka namomin kaza a kasar?
Hedgehogs za a iya girma a cikin yanayin ƙasa. Za'a iya sayan katako da ɓoye a cikin shaguna tare da kayan lambu. A cikin sararin sama, ana iya dasa namomin kaza daga Afrilu zuwa Oktoba, a cikin gida, a kowane lokaci na shekara. An shuka su a cikin itace, alal misali, a kan sabbin bishiyoyi da aka lalata daga harbe. Ya kamata su zama 15-20 cm a diamita da 1 m tsawo. 
Kafin a ajiye sandunan naman kaji, ya kamata a yi katako a cikin ruwa kuma a raye raguwa a cikin su da tsawon 4 cm da diamita na 0.8 cm a kowace 10 cm Bayan an kwashe sandun tsire-tsire, ana ajiye ɗakunan da tsare da kuma sanya su cikin ɗaki mai dumi da duhu. Za su bukaci a shayar sau biyu ko sau uku a cikin kwana bakwai.
Yana da muhimmanci! Dole ne kuyi aiki tare da sandun daji tare da hannayen wutan da aka yi wa disinfected ko safofin asibiti masu tsaro.Zuwa ga haske na ɗakunan bayan jimlar bayanan ta bayyana. Ya kamata a sa girbi bayan watanni shida. Domin hunturu don rajistan ayyukan zai bukaci yin tsari. Ya kamata a yanke 'ya'yan itace a lokacin ƙuruciyar.
Dokokin ajiya masu amfani
Hedgehogs za'a iya adana a cikin firiji. Duk da haka, ba tsayi - har zuwa kwana uku, saboda bayyanar kyama da haushi. Ba tare da firiji ba, suna amfani da su kawai zuwa uku zuwa uku, sa'an nan kuma su zama duhu. Kafin a ajiye su a cikin ajiya, ya kamata a wanke su, a cikin ruwan salted, a bushe. Ajiye a cikin akwati da aka rufe. Hedgehogs sun dace da bushewa, amma tare da wannan hanyar adana, sun zama m. An yi amfani da namomin kaza da aka yi amfani da shi a matsayin tushen tushen soups, broths, dressings, sauces, gravy.
Kyakkyawan amfani don cin irin wadannan namomin kaza kamar: alade, dafa, boletus, boletus da zane-zane.Rayayyarsu ta rayuwa shine shekaru biyu zuwa uku. Kafin bushewa, ba a wanke namomin kaza ba, amma an wanke da kuma goge da kayan busassun. Sa'an nan kuma a yanka a cikin faranti na bakin ciki na 0.5 cm An saka su a kan takardar burodi, an rufe shi da takarda, don kada su taɓa juna. Sa'an nan kuma sanya shi a cikin tanda, preheated zuwa 45 digiri. Bayan an yi amfani da faranti ne kawai kuma za a iya cirewa daga takarda, zazzabi za a kai zuwa digiri 70. Ana yin shayarwa tare da kofa mai bude kofa. Ku ciyar da shi a wurare da yawa a cikin kwanaki biyu. Ya kamata namomin kaza su yi tanƙwara, amma ba karya ba. Za a iya zazzabin namomin kaza.
Don yin wannan, ya kamata a rarrabe su, tsabtace su kuma suyi saline na tsawon uku zuwa hudu. Sa'an nan kuma a sare su cikin kashi na 4-6. A kilo daya na namomin kaza zaka buƙaci 40-50 g na gishiri, Dill, albasa, tafarnuwa, horseradish. Kayan zai buƙafa har sai an shirya shi cikin ruwa salted, wanke da kuma sanya shi a cikin colander. Yayyafa kayan yaji da gishiri, saka a cikin jirgin ruwa, wanda ya danna ƙasa tare da kaya. Ya kamata a aika samfurin a wuri mai sanyi don kwanaki shida zuwa takwas. Bayan haka, za a iya amfani da namomin kaza don tsince-tsire, dafa abinci da kuma manyan abinci. Hanya mafi kyau don adana shi ne don daskare sabbin 'yan namomin kaza. A yawan zafin jiki na -12 darajar rayuwar su shine watanni uku, tare da -18-ti - watanni shida, tare da -25-na - a shekara.Yadda za a dafa hedgehogs
A cikin kayan abinci na ezhoviki an yi amfani dashi kadan. Shin faransanci na cikinsu sun shirya nau'i-nau'i masu yawa kuma suna cikin mafi kyau namomin kaza. Kwayar calori na samfurin yana da ƙananan - 100 grams ya ƙunshi 30 kcal. Game da darajar abinci mai gina jiki, to akwai nau'o'in sunadarai 3.7 grams, 1.7 grams na mai da 1.1 grams na carbohydrates.
Yana da muhimmanci! Tunda masana'antu suna tara abubuwa masu cutarwa daga yanayin da ke jikin kwayoyin halitta, kawai namomin kaza da aka tattara a cikin yankuna masu tsabta na ilimin kimiyya suyi amfani da su.Akwai wasu matakai game da yadda za a dafa ezhoviki. Saboda haka, kafin dafa abinci, ka tabbata ka cire spines. Akwai wasu samfurori da suke buƙatar tafasa don cire haushi. Irin iri kamar tsefe, antennae, murjani, baya buƙatar tafasa. Za su iya nan da nan toya ko abincin tsami.
Frying
Don aiwatar da frying na namomin kaza, dole ne a wanke su kuma cire ragowar mycelium. Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. An dauki namomin kaza dafa shi lokacin da suke duhu, ba da ƙanshi mai dadi kuma ya zama taushi. Don ƙara ƙanshin kuma ya sa su ma da softer, don mintuna kaɗan kafin shiri dole ne ku ƙara kirim mai tsami. Ya kamata a sanya shi kawai a farfajiya na namomin kaza, kada ya taɓa kasa. Ta hanyar, ba kamar sauran namomin kaza ba, akwai wasu iri na cewa a lokacin frying ba rage girman.
Cooking
Kafin ka dafa namomin kaza, ka cire maɓuɓɓan ƙwayar ƙasa, kazalika daga jikin 'ya'yan itace. An wanke su a karkashin ruwa mai gudu. A sa a cikin ruwan sanyi, kawo zuwa tafasa da kuma tafasa don 15-20 minti. Ga miya, yana da kyau don amfani da naman kaza mai tsami, tasa ba za ta kasance mai banƙyama ba kawai tare da shinge. Hedgehog - wani naman kaza wanda ba'a iya jin dadi ba.
Yi ado da kanka tare da irin wannan namomin kaza kamar: fararen gurasa, ƙwayar aspen, chanterelles, naman kaza, aspen naman kaza, karin kayan aiki da baƙi.Ba sau da yawa ana ɗaukar su saboda sunyi la'akari da shi, ko kuma basu son yin wauta tare da spines, wanda zai gurbata kwandon da sauran namomin kaza a hanya. Duk da haka, ana amfani da wasu daga cikin jinsin don frying, tafasa da salting. Mafi dadi shine rawaya, fari da kuma haɗin ezhoviki. An yi amfani da namomin kaza ne kawai a lokacin da ake ƙuruciya, tun lokacin da samfurori na yau da kullum sun dandana mai ɗaci kuma suna da nama mai tsabta. Wasu jinsunan suna da kyau don girma a yanayin ƙasashe.
Bayani daga cibiyar sadarwa
