Wine daga inabi a gida

Createirƙiri abubuwan sha waɗanda keɓaɓɓun dandano da ƙanshi, aiki mai ban sha'awa da ɗaukar hoto. Yin giyar innabi na gida zai ɗauki watanni da yawa. Suna nazarin girke-girke, lura da fasahar samarwa kuma, sakamakon haka, baƙi masu farin ciki tare da kyakkyawan abin sha.

Inabin giya

Yin giya mai dadi tare da wanda ake tsammanin affertaste shine manufa maraba ko da farawa a cikin giya. Yana da kyau a yi amfani da nau'ikan fasaha tare da gungu masu matsakaici, masu ƙananan ƙananan berries tare da abun sukari mai yawa:

• Sauvignon 25-30%;
• Nutmeg har zuwa 27%;
• Saperavi (Pridonye) 23-25%;
• Cabernet 20-22%.

Misalai masu zuwa na kimiyyar kiwo sun cika buƙatun da ake buƙata kuma suna da sauƙi a cikin kimiyyar noma:

• Abota;
• Crystal;
• Dewdrop;
• Regent;
• Mataki ɗaya;
• Platovsky;
• Bikin.

Irin nau'ikan nau'ikan tebur ba su bayar da dama na giya don haka yana da kyau a shuka bushes na Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Dove.

A cikin farfajiyar farfajiya ta masanyar Moldova, Lydia, Isabella ta yaɗu. Ana yin giya mai kyau daga waɗannan nau'ikan tare da ƙari da yawa na sukari da ruwa.

Wine daga Isabella yana da dandano mai gamsarwa da ɗanɗano ta astringent. Haɗin nau'ikan Isabella da Lydia suna ba da sakamako mai ban sha'awa.

Ruwan inabin ja daga Moldova yana da amfani, amma tare da ƙari na ganye da kayan yaji zaku iya gwada sabon abu. Matashin kai da barkono a cikin kwalban abin sha zai kara da dandano. Mun tsayar da shi a cikin ganga tare da furanni na datti da ganyen Mint kuma mu sami shahararren giya na Moselle.

Shiri na berries don aiki

Kuna iya samun ruwan inabi tare da ɗanɗano dabam dabam, har ma da ɗiban inabi daga daji ɗaya. Yanayin yanayi da lokacin girbi sune tushe don ingantaccen samfuran gida.

Ana samo giyar tebur daga berries waɗanda suka fara yin 'yan itace.

Abincin kayan zaki yana da kyau daga overripe, har ma da ɗanɗano fari. Ya kamata a sanya giya mai zaki daga muscatel berries. Strengtharfinsu zai dogara kai tsaye da yawan ranakun da ke yin 'ya'yan inabi musamman zaki. A wasps mamayewa zai gaya muku game da matsakaicin sukari abun ciki na berries.

Dogon lokacin bushe bushe rana shine mafi kyawun lokacin girbi inabi.

Ana iya yanka burodin daga daji daga lokacin da suka girma kuma har sai lokacin sanyi ya fara. Temperaturesarancin yanayin zafi yana kashe microflora, kuma wannan ya cutar da fermentation na wort. Dogon ruwa ma yana cire ruwan yisti, saboda haka suna ƙoƙarin tattara bushewar bushewa kawai. Unripe ko lalatattun berries an cire. Idan kuka bar ƙananan sanduna da huɗun, ɗanɗano giya zai yi ɗaci da tart. Zai fi kyau kar a ɗauki berries ɗin da suka faɗi, za su ba da ɗanɗano na ƙasa.

Dole ne a tsara berries mai sauri kamar yadda zai yiwu. Kada a wanke kuran inabin kafin a murƙushe. Zaka iya amfani da kayan masarufi na musamman ko abin ba da nama don shirya ɓangaren litattafan almara. Itatuwan innabi za su kasance a ciki idan kuka cusa inabi da hannuwanku. Idan ƙarar albarkatun ƙasa yana da girma, to, zaku iya yin shi a cikin kwari, kuna sanye da takalman roba mai tsabta.

Suna wanke inabi kawai lokacin da ake amfani da su a cikin tafiyar matakai na fermentation na yisti na musamman tare da yisti mai inganci.

Shiri don yin giya a gida

Kafin girbi, da yawa aikin shirya wajibi ne. Adana sama a kan abinci don samun ɓangaren litattafan almara da kuma adana wort. Ya kamata a sanya kayan da ba su shiga cikin halayen sunadarai tare da acid da ruwan 'ya'yan giya - waɗannan an haɗe su, yumbu, katako ko kwantena. Yin amfani da filastik kayan abinci ba kyawawa ba ne.

Ana tsabtace gangaren katako, a wanke da ruwan burodi da kuma gurɓataccen furucin. Don samun giya na Moselle, ana zuba su da kayan ado na oldberry da Mint kuma ana kiyaye su har sai an cika itacen don ƙoshin ganye.

Babban akwati zai zama gilashin gilashin 10-20 l. Suna da arha kuma ana iya siyan su a shagunan kayan masarufi ko umarni akan layi. Akwatin an wanke shi da ruwan alli bicarbonate, an shayar da shi da ruwa mai gudu, an bushe shi da yawa a rana don maganin UV

Kayan aiki da yawa don samar da ɓangaren litattafan almara: matattarar ruwan inabin, ruwan 'ya'yan itace, kayan ƙwarya. Yana da mahimmanci cewa sassan ƙarfe na na'urori an yi su ne da bakin karfe. An cire adireshin tsakanin ruwan 'ya'yan innabi da jan karfe ko kuma gubar saman. Yana da kyawawa don iyakance tsawon lokacin hulɗa tare da wasu samfuran ƙarfe, wannan zai kiyaye ɗanɗano da wort.

Sugararfin sukari da ruwan inabin

Za'a iya ma'anar daɗin da wort ta hanyar hydrometer, kuma ƙarfin giya tare da mit ɗin barasa. A gida suna amfani da hanyar organoleptik: suna ɗanɗana shi. Don cin nasara a cikin tsari, ruwan 'ya'yan itace kada ya yi zaki da yawa. Abunda aka ba da shawarar sukari a cikin wort yana cikin kewayon 15-20%. Watan farko a kowane kwanaki 3-4 suna gwada wort, kuma idan acidic ne, ƙara sukari.

Ana bred a cikin kamar wasu lita na ruwan sha na musamman kuma sai a koma kwalbar. Yawancin lokaci don lita 10 ruwan 'ya'yan itace shine kilogiram 0.5 na sukari. Abubuwan da ke dacewa na barasa da sukari na giya na gida an ba su a cikin tebur:

Iri giya daga inabi

Yawan nau'ikan vines suna ba ku damar ƙirƙirar abin sha don kowane dandano. M, haske ko tart, mai haske a cikin dandano da launi, ruwan inabi za su yi ado da kowane biki. Cabernet

Dry

Isabella tebur iri-iri ya dace sosai don yin kyakkyawan ƙoshin ruwan inabi. Abubuwan da ke cikin sukari na 15-20% ya dace don samar da bushewar giya ba tare da ƙara sukari ba. Glucose da fructose wort a sakamakon ayyukan giyar yisti sun canza zuwa barasa. Sakamakon haka, muna samun samfurin da abun sukari na 0-0.3%. Ya rage don jin daɗin launi mai kyau da ɗanɗano abin sha.

Semisweet

An fi son wannan giya don ɗanɗano, ƙanshi mai daɗi da dandano mai kyau. Matsakaicin abun ciki na sukari da barasa suna zama dalili don zaɓar shi don idi.

Dadi

Ana samo giya mai kyau daga shuɗar ruwan inabi tare da abun ciki mai yawa, kamar su Moldova. Ac acid dinsa bai wuce 0.8% ba. A mataki na fermentation, ana ƙara 50-100 g na sukari mai girma a kowace lita na ruwan 'ya'yan itace. Kafin aikawa don balaga, mashayin giya yana daidaita daɗin abin sha da aka yi a gida, gwargwadon dandano mai dandano.

Mai ƙarfi

Ruwan shaye-shaye a cikin wannan rukunin giyar an dakatar dashi ta hanyar shan giya. Haɗin ruwan inabin dole ne tare da 'ya'yan itace da ruwan' ya'yan itace berry yana ba ku damar samun nau'ikan waɗannan giya na gida - tashar jiragen ruwa, sherry, vermouth. Ana buƙatar ƙarfin abin sha ta hanyar ƙara yawan sukari a cikin wort da vodka (barasa) don gyarawa. Isabella

Yanayin:

• 6 kilogiram na inabõbi.
• 0.6 kilogiram na sukari don ferment;
• 100 g / l ethanol.

Girke-girke na innabi

Biye da shawarar kwararrun likitocin zasu taimaka wajen nisanta kurakurai wajen yin abin sha da ake so.

Mataki na farko: ɓangaren litattafan almara

Akwatin da aka shirya yana cike da tumatir a cikin 2/3 na girma. A lokacin ferment, ɓangaren litattafan almara an cika shi da carbon dioxide kuma yana ƙaruwa da ƙarfi. Haɗa kullun zai hana narkewar kayan giya.

An jingina da tukunyar bangon tare da suturar auduga. Wannan gwargwado zai kare kowace irin kwari.

Yana da mahimmanci a lura da yanayin zafin jiki na farkon ferment: + 18 ... +23 ° С. Tsarin fermentation na iya faruwa a hankali sosai ko tsayawa gaba ɗaya idan zazzabi ta faɗi ƙasa da shawarar +18 ° C. Wucewa ƙwanƙolin babbar farfajiya na barazanar juyar da ruwan inabin a cikin giya, a sakamakon halayen karyewar abubuwa da yawa.

Mataki na biyu: Wort

Bayan kwanaki 3-5, lokaci yayi da za ku matso da kek. Ana iya adanar shi don yin chachi - vodka innabi. Kwalabe masu tsafta, kwalba mai tsafta suna cike da ruwan da ba a bayyana ba da kashi 70%. Sanya matattarar ruwa. Carbon dioxide samfuri ne na fermentation. Ana cire shi ta bututun da aka saukar dashi cikin kwalbar ruwa. Idan ana amfani da hula na musamman, to, kuliyoyin gas sun ratsa ta ramuka da kuma ruwa. Yi nasarar amfani da safar hannu na roba. Yana da dacewa don ƙayyade ƙarshen juyin halittar gas daga gare ta. Bayar da taushi ta hanyar rufe gidajen abinci tare da kwalban tare da tef.

Ruwan rabin-giya ana shafewa lokaci-lokaci daga tsinkayen. Bincika sanyin wort, kuma ƙara sukari don tsawan rayuwar yisti.

Saurin gurɓataccen ruwan inabi yana faruwa a zazzabi na + 20 ... +25 ° С, don farar fata + 12 ... +18 ° С. Fitsari na wort yana gudana tare da kulle ruwa kuma zaiyi tsawon watanni 3-4. Ruwan an tabbatar da ruwan inabin, laka kuma yana fitowa a ƙasan kwalbar. Sabili da haka, sau ɗaya a wata suna cika abinci, yayin da suke cike samfurin tare da oxygen. Kafin aiko da ruwan inabin don girki da tsufa suna ƙara sukari don na ƙarshe, daidai da dandano na mai ƙira.

Mataki na uku: Tsarin Baki

Da farko, sukari 1% yana ba da abun ciki na 0.5% na barasa a cikin samfurin da aka gama. Saboda haka, ana so ƙarfin da zaƙi giya an samu ta hanyar gabatarwar kashi na sukari. A lokacin fermentation, naman gwari yana sarrafa glucose da fructose cikin giya.

Samun giya mai bushe yana faruwa ba tare da ƙarin sukari ba. Ofarfin abin sha zai dogara da farkon abubuwan sukari waɗanda aka girbe.

Giya mai zaki na da babban adadin giya a cikin abun da ke ciki. An kara sukari a lokacin ferment. An kirga yawanta dangane da sakamakon da ake so.

Mataki na hudu: barna

Samuwar laka a ƙasan kwalbar tare da kauri na 2-5 cm yana nuna cewa lokaci yayi da za a zuba sabon ruwan inabin. Ana ɗaukar akwatin wort a hankali zuwa haɓaka. Zai dace don sanya cikakken kwalban a kan tebur, na biyu kuma fanko akan kujera. Ana saukar da abin da ake kira siphon a cikin wort - tiyo na silicone na ƙaramin diamita ko bututu iri ɗaya. Riƙe ɗayan ƙarshen bututu kaɗan daga santimitawa, ta hanyar na biyu, ana jan kayan giya ta bakin bakin kanta. Bayan haka, tare da motsin motsi, an juye tiyo zuwa wuyan akwatin kwantena. Ya dace a watsa giya tare. Personaya daga cikin mutum yana riƙe da bututu, kuma abokin haɗinsa ya murƙushe kwalban ko kuma ya sake shirya ƙananan kwantena.

Cire lokaci-lokaci daga laka yana hana bayyanar wari mara dadi da haushi. Ana yin wannan aikin ne kafin a ƙara sukari da kuma kafin kwalba.

Irin nau'in giya ta ƙarshe ba a kafa shi ba tukuna, saboda haka ba a bayyana shi sarai ba tukuna. Idan abin sha ya kasance mai narkewa bayan an farfasa a cikin ginin, ana fayyace shi da gelatin ko kwai fari. Canjin carbon wanda aka kunna cikin turɓaya wani lokaci ana amfani dashi.

Mataki na karshe: haifuwa

Akwai hanyoyi biyu don kammala ayyukan fermentation.

Wasu masana'antun sun fi son yanayin rayuwar wannan muhimmin mataki. Ana sanya kwalabe a cikin bene ko wasu duhu daki. Suna shigar da kulle ruwa. Ana ajiye giya na tsawon watanni 2-3 a zazzabi mai ƙarancin yanayi.

Hanya ta biyu tana ba ku damar sauƙaƙe abin sha. Shekarun masu zuwa masu inganci masu zuwa suna tare da daskararren laushi, mara nauyi da ƙanshi mai daɗi. Don yin wannan, bakarar kwalaban tare da samfurin da aka gama ƙirar kamar haka:

• Ana sanya kwalaben giya a cikin akwati. An lullube su da mayafi kuma an rufe su da toho. Zuba ruwa zuwa matakin "kafadu" kuma fara dumama shi. An sanya ma'aunin zafi a cikin ɗayan kwalaben.
• A cikin "wanka na ruwa" ana kawo zazzabi na kayan ruwan inabin zuwa +60 ° C. Mutuwar yisti ta dakatar da aikin fermentation gaba daya. Carbon dioxide yana tserewa kuma an rufe akwatin.
• Kwalaben gurbatattun kwantar da hankali a zazzabi na daki kuma a ajiye su a daki mai sanyi, duhu.

Kwayar giya da adana giya

An tace giya kafin kwalba. Yi wannan a zaɓi ta hanyar flannel, takarda nama ko matattara takarda. Idan an aiwatar da wani aiki na fasaha don fayyacewa wucin gadi, to hakan zai ishe.

Ana wanke kwalaben giya na musamman tare da maganin soda kuma an shayar da su sosai. Kwantena na duhu mai duhu yana kare samfurin daga haɗuwa da hasken rana. Don yin amfani da matsosai don amfani da matsosai. Zasu zama mai jurewa kuma zasu rufe bakin wuya idan an adana kwalban a wani wurin da ya dace. Zuba ruwan giya a cikin akwati don 1-2 cm na iska ya isa abin toshe kwalaba. An rufe wuyan jirgin ruwa da kakin zuma don riƙe kamshi.

Gidan sanyi, mara bushe bushe wuri ne mai kyau don adana abin sha. Mafi yawan zafin jiki na dakin shine +8 ° C, ya dace duka fararen fata da ruwan inuwa.

Adana ɗanɗano mai yiwuwa ne har zuwa shekaru 5, ƙarƙashin yanayin da aka ba da shawarar.

Jam giya

A gida, zaku iya yin ruwan giya daga wasu albarkatun kasa. Yi amfani da kowane matsa: ceri, rasberi, currant. Strengtharfin ruwan inabin zai yi kama da samfuran innabi na inginis: 10-13%. Yi matakan dafa abinci iri ɗaya. A cikin rawar yisti giya, ana amfani da raisins. Yankunan kayan abinci:

• 3 lita na tsohuwar jam;
• 50-300 grams na sukari;
• 300 g raisins;
• 3 lita na ruwa.

Kalori abun ciki da fa'idar giya na gida

Ruwan sihirin ya ƙunshi:

• bitamin B1, B2, C, P;
• gano abubuwa Ca, K, Mg, Na;
• sunadarai, amino acid, peptides, carbohydrates, glucose, fructose;
• acid na ma'adinai (tartaric, malic, salicylic).

Saboda haka, shan giya na matsakaici yana da amfani mai kyau a cikin kwakwalwa. Yana rage karfin jini da cholesterol. Ganuwar jijiyoyin jini suna ƙarfafawa, ƙwaƙwalwar jini, kuma aikin zuciya yana motsawa. Aikin narkewa yana aiki sosai da ƙarfi. Gabatarwa zuwa cikin abincin giya yana hana sanya salts da karfafa kasusuwa, yana lalata microflora na pathogenic a cikin jiki. Ruwan sha ya fi son kwanciyar hankali da annashuwa, da inganta aikin huhu. A cikin nau'i mai zafi ana amfani dasu don magance mura.

100 ml na giya sun ƙunshi 80 kcal.

An halalta yin hidimar giya ta yau da kullun (a cikin ml):

• maza - 300-350;
• mata -150.