Cikakken abincin shine tasa na abinci na Moldova, abinci na Bulgaria, abinci na Romanian, abinci Azerbaijani da abinci na Georgian. Saboda wannan tanda suke amfani da barkono mai tsami, sun cika shi da naman sa naman, noma, tumatir, da shinkafa. Za a iya amfani da su a teburin tare da kimantawa da sauran sinadaran da suka dace da barkono.
A cikin wannan labarin za mu raba asirin yadda za mu dafa abinci mai dadi da aka zana tare da kabeji da karas. Mun kuma bayar da shawarar yin kallo mai amfani da bidiyo mai ban sha'awa akan wannan batu.
Mene ne?
Fermentation yana daya daga cikin hanyoyin da za a girbe amfanin gona, berries da 'ya'yan itatuwa don hunturu, saboda sakamakon haka, a yayin da ake tafiyar da aikin physicochemical, alamar lactic acid ya bayyana, wanda shine mawuyacin yanayi. Kayan ganyayyaki da aka samo a cikin brine (duka ko yanka), ko ruwan 'ya'yan itace (an yanke su, yankakken, yankakken), gishiri mai gishiri, ƙarƙashin rinjayar kwayoyin lactic acid, fermentation (fermentation) yana faruwa.
Gishiri ba la'akari da wani abu mai mahimmanci ba, yana rinjayar dandano kuma yana ƙin samuwar pathogenicity.. Salt ga brine riƙi a cikin adadin 5% na yawan ruwa, da kuma fermentation a cikin sirri ruwan 'ya'yan itace a cikin wani rabo na 1.5-2% na girma kayan lambu.
Pickled Barkono da karas
Sinadaran:
- 3 kilo na kararrawa barkono;
- 0.5 kilogram na albasa.
- 0.3 kilo na karas;
- 50 grams na gishiri;
- daya gilashin kayan lambu mai;
- 10 cloves da tafarnuwa;
- kadan dill dill.
Hanyar abinci:
- Pepper ya zama mai dadi da marigayi.
- Sannan, wanke barkono da tsaftace fitar da kwarjin da tsaba. A wanke karin lokaci.
- Sa'an nan kuma gasa barkono a digiri Celsius 180 na minti biyar.
- Finely sara da albasa.
- Yanke katako a cikin ratsan raga.
- Soya albasa da karas a cikin kayan lambu mai. Yi amfani da nau'i na uku na mai. Fry na minti biyar.
- A cikin kwano ga albasa da aka soyayye da karas ƙara gishiri na uku da tafarnuwa. Mix kome da kome da kuma fara shayar da barkono.
- Sanya barkono a cikin akwati. Gishiri kuma yayyafa kowace layi na barkono da tafarnuwa. Drizzle tare da kayan lambu mai. Saka nauyin a saman kuma sanya shi cikin wuri mai sanyi don awa 24.
- Lokacin da barkono a cikin mai zuba ruwan 'ya'yan itace, saka shi a cikin ɗaki mai dadi inda zazzabi ba zai wuce digiri takwas na Celsius ba. Yi barkono a cikin kimanin wata daya. Don ci gaba da barkono har sai lokacin bazara, zafin jiki bai kamata ya zama ƙasa da digiri na 0 ba kuma ya fi sama da digiri 4 na Celsius.
Tare da kabeji
Sinadaran:
- 10 guda na kararrawa barkono;
- 500 grams na kabeji;
- 2 karas;
- 3 cloves da tafarnuwa;
- m barkono dandana;
- kowane ganye dandana.
Pickle:
- daya lita na ruwa;
- biyu tablespoons na gishiri;
- hudu tablespoons na sukari;
- biyu guda na baki da allspice;
- biyu ganyen lavrushka.
Hanyar abinci:
- Wanke barkono, kwasfa daga ainihin kuma saka cikin ruwan zãfi na minti biyu.
- Don kwantar da kayan lambu da sauri, suna buƙatar matsawa cikin ruwan sanyi. Pepper ya zama mai taushi da na roba.
Brine shiri:
- Ku kawo ruwa zuwa tafasa, gishiri, ƙara sukari da kayan yaji.
- Cool shi sauka.
Cooking shaƙewa:
- Gudu da mash kabeji ba tare da ƙara gishiri ba.
- A kan m grater, grate karas da tafarnuwa.
- Mix kome da kuma ƙara yankakken ganye, barkono da paprika.
- Ciyar da barkono da hatimi cika.
- Canja wurin barkono da aka shirya a cikin akwati inda za a yi amfani da gurasar da kuma zub da ruwan sanyi.
- Rufe kuma danna ƙasa tare da kaya.
- Store a dakin da zafin jiki na kwana hudu, sa'an nan kuma refrigerate.
Dubi bidiyo a kan dafa abinci da aka zana da barkono tare da kabeji:
Ciki zaɓuɓɓuka
Ana iya cakuda pepper tare da nau'o'i daban-daban, alal misali:
daban-daban hatsi (mafi sau da yawa shinkafa);- wake;
- kifi;
- dankali;
- cuku;
- shrimp;
- namomin kaza;
- nama;
- nama nama;
- berries
daban-daban hatsi (mafi sau da yawa shinkafa);Yadda za'a adana?
Kuna iya adana kayan lambu, kamar sauran albarkatun gona, a bankuna, ɗakin ajiya, firiji, ganga da kan baranda. Za a adana barkono da kabeji, da albasarta da karas a cikin dakin sanyi.. Dole ne a rufe akwati tare da filastik filastik don haka brine ba ta ƙafe ba da kuma yin murmushi na barkono bai faru ba.
Shiri don hunturu
Akwai wasu hanyoyi don ajiye barkono. Yanayin hanyoyin adana hunturu barkono:
- Bushewa
- Marinating a bankuna.
- Gasawa a cikin daskarewa.
Muhimmiyar: Tare da shirye-shirye da ajiya na barkono, dukan dukiyarsa masu amfani ba zasu canza ba.
Gaskiya mai ban sha'awa
- Akwai nau'o'in barkono iri iri a duniya.
- Kimanin tsire-tsire guda daya da rabi sun kasance cikin nau'i na barkono - ganye, creepers da bushes. Pepper ne mafi yawan samuwa a cikin wurare masu zafi na Amurka da kuma a nan da kuma a gabashin Asiya.
- Kasashen na barkono shine Indiya, inda aka samo sunayen farko game da shekaru dubu uku da suka wuce.
- A karni na 16, an kawo barkono mai launin ruwan kasa zuwa Rasha. Yanzu yana girma a duk sassan kasar.
- Ana amfani da pepper ba kawai don dafa abinci ba, amma har ma don dalilai na likita. Alal misali: kayan shafawa don warming, a wajen yin kwasfa barkono, ana amfani dashi wajen yin amfani da kwayoyi don inganta ci abinci, narkewa da jini.
- Ba kowane barkono jan yake da kaifi, irin waɗannan suna kiransa mai dadi, misali: paprika. Ƙanshin wannan barkono ya bambanta daga m zuwa karfi. Yana da kayan amfanin gona mai ban sha'awa.
- Dangane da nau'o'in, barkono suna da abubuwa masu amfani da dama. Alal misali: a cikin barkono barkono akwai mai yawa bitamin C, a cikin barkono mai dadi - bitamin A, da kuma yin amfani da kore zai daina ci gaba da atherosclerosis, kona - zai taimaka damuwa.
Kammalawa
Pepper ne kayan lambu mai dadi da kyau. Mafi yawan dukkanin iodine, silicon, baƙin ƙarfe da antioxidants ana samuwa a cikin barkono na Bulgarian. Mun gode wa tsirrai, zaka iya shirya duka zafi da mai dadi. Daidaita don jita-jita iri-iri. Mai cikakke ga soups. Cikakken abincin mai sauƙi ne mai dadi. Yana da dandano mai mahimmanci. Wannan tasa zai ji dadin duk baƙi a wurin tebur.
