A yau za mu tattauna game da yadda za a dafa mafi kyawun gwanin Girka na Georgia daga inabi na Isabella. Wannan abin sha zai yi ado duk wani tebur. Tare da lura da fasaha na shirye-shiryen, an samu samfurin giya mai mahimmanci, wanda, duk da ƙarfinsa, yana da sauƙin sha kuma yana da ɗanɗana mai dandano.
Menene caca: bayanin irin abincin giya
Ana kiran Chacha jinsin innabi na Georgian, wato, irin giya. Mutane suna kira Chachya duk wani samfurori na distillation na 'ya'yan itatuwa na kudancin: peaches, apricots, cakulan daji, tangerines, amma ainihin caca a cikin Caucasus ne kawai daga Isabella da Rkatsiteli inabi. Wannan abincin da aka riga ya shirya a Jojiya har tsawon ƙarni da yawa, kuma kowane nau'i na mutunci da kansa yana da kayan girke-girke da kuma abincin da aka tanadar da shi ga tsara na gaba.
A zamanin yau Jojiya, wannan samfurin ya shirya kamar yadda yake a gida, hanyar tsofaffi, da kuma matakan masana'antu. A lokuta biyu, girke-girke, fasaha da dandano iya bambanta dan kadan. Ana shirya samfurin daga ingancen inabi ko innabi ta hanyar hanyar guda ɗaya ko sau biyu. Sa'an nan kuma sakamakon ruwa an shafe shi da ruwa da kuma zuba cikin kwalabe. Duk da haka, wani lokaci ana yin amfani da ruwa ba tare da ruwa ba, ko da yake duk da girman matakin ƙarfin.
Shin kuna sani? Akwai hanya mai ban sha'awa na cin abincin maras kyau - mai tsako yana yatso yatsan a cikin giya giya kuma ya kawo shi cikin wuta. Idan ingancin abincin ya yi yawa, ruwan zai ƙone, kuma wuta ba zai taba yatsan ba. Idan harshen wuta yana ƙone yatsa, ana kiran chachu kalmar da taster yayi kira daga jin zafi.
Yadda za a zabi inabi
Kyakkyawan da dandano samfurin na ƙarshe zai dogara ne akan zaban kayan kayan gine-gine. Sabili da haka, yana da muhimmanci a san abin da iri ya dace don yin abin sha, da kuma ta wace ka'idoji don zaɓar berries.
Iri na barasa
Daban gargajiya iri don yin chacha ne "Kachich", "Isabella" (a yankin Abkhazia, Adjara). A gabashin kasar, ana amfani da iri-iri na Rkatsiteli don shirya abincin. Duk da haka, idan ba'a yiwu a yi amfani da waɗannan nau'ikan ba, za ka iya zaɓar wani, wurin al'adar ci gaba da ita shine Jojiya ko Crimea. 
Lokacin yin amfani da nau'i na fari na abincin giya zai sake fitowa, mai daɗawa, mai ƙarfafawa. Amma nau'o'in duhu zasu bada samfurin karshe mai laushi, mai arziki, dandano mai zurfi. Iri iri ne mafi alhẽri don zaɓar sugary - Daidaita matakan sukari za su tabbatar da tafiyar matakai na al'ada.
Karanta ma'anan kaddarorin masu amfani da iri iri iri na Isabella sun mallaki kuma yadda za'a shirya ruwan inabi Isabella a gida
Bukatun bukatun Berry
Don shirye-shirye na sha yana buƙatar inabi marasa inganci, don biyan kuɗin, don tattara albarkatu da ake buƙata har sai lokacin girbi. Idan kun yi amfani da iri-iri "Isabella", wanda lokacin girbi ya fara a Satumba-Oktoba, kuna buƙatar karban berries kamar makonni da suka gabata.
Don tattara shi yana da mahimmanci a zabi wani bushe, rana, rana marar haske. Babu wata damuwa da za ta iya girbi a cikin ruwan sama ko wuri mai tsabta, saboda ruwan zai wanke yisti gurasar daga kwasfa.
Yana da muhimmanci! Tsarin mulki a cikin shirye-shirye na chacha - a cikin wani akwati ba sa wanke 'ya'yan inabi, saboda haka wanke wanke fararen fata, wanda ya ƙunshi yisti na innabi. Idan ba tare da su ba, to amma ba za a iya yin hakan ba.
Mataki na mataki zuwa mataki tare da hotuna
Gaba, zamu yi la'akari da mataki zuwa mataki na shirya samfur daga berries na Isabella iri-iri.
Cooking Braga
Ga shiri na gida daga za su buƙaci wadannan abubuwan da ke tattare da su:
- 10 kilogiram na berries;
- 15 lita na bazara ko ruwan da aka tsabtace (da za a kara da shi a matakai daban-daban na shiri);
- 5 kilogiram na sukari sugar (za a iya dauka don dandana).
Kuna buƙatar shirya babban akwati - ya fi dacewa don yin amfani da kwalban gilashin 20-30 l, mai shayarwa don berries da dogon katako na katako don motsawa.
- Berries ba sa bukatar wankewa, rabu da bunch. Dole ne ku yi amfani da inabi tare da ridges da duwatsu. Gashi shi tare da mai mahimmanci na musamman ko shafa hannu.
- Add sugar zuwa cakuda, zuba a cikin lita 5-7 na ruwa, yawan zafin jiki ya zama cikin + 25 ° C.
- Canja wurin cakon inna a gilashin gilashi kuma ya rufe da hatimin ruwa. Dole a cire akwati a cikin duhu, wuri mai dumi da zafin jiki na + 22-28 ° C.
- A matsakaita, don 3-4 days fermentation fara. A wannan yanayin, ɓangaren ɓangaren litattafan ya motsa sama. Ya kamata a nutsar sau da yawa a rana tare da spatula na katako. Da fari dai, wannan hanyar yana cin abinci a kan ƙanshi da dandano da kuma kwasfa, abu na biyu, ɓangaren litattafan almara ba zai iya shawo kan ganimar ba.
- Ka bar cakuda don makonni 3-4.
Yana da muhimmanci! Ba za a iya cika kwandon ba a saman, in ba haka ba, cakuda zasu zubar da shi a lokacin fermentation: ya kamata ka bar kimanin 10-15 cm na fili zuwa gefen.
Lokacin da gas ɗin ya ƙare, za a iya ɗaukakar girman gwargwadon shirye don ci gaba da aiki. Idan kuna amfani da gwanin innabi, dole ne a cika da ruwa a cikin lita lita 15-16 a kowace kilogiram na 10 na albarkatun kasa.
Shafin bidiyo: Abkhaz ya kalli gida
Raba ruwan 'ya'yan itace
Wannan mataki ne mai sauqi qwarai kuma yana kunshe da tace samfur. Zai zama da shawarar yin amfani da sieve da gauze don rarrabe ƙananan ƙwayoyin ƙanƙara, domin idan sun shiga cikin wata rana za su iya ƙone su kuma su gamsu da dandalin abincin karshe.
Muna ba da shawara ka karanta game da yadda ake yin shamin shayar gida, giya, ruwan inabi da 'ya'yan inabi daga inabi.
Rarraba mash
Hanyar distillation na chacha daidai daidai da hanyoyi tare da wannan a cikin distillation na moonshine. Akwai zaɓuɓɓukan tsari guda biyu:
- ƙaddarar aure guda - Samfurin karshe zai zama mafi cikakken, amma zai ƙunshi wasu ɓangarori na uku, abubuwa masu haɗari ga lafiyar;
- biyu distillation - fitarwa zai kasance mai tsabta mai tsabta tare da dandano mai laushi kuma ba tare da ƙarancin ƙanshi da abubuwa masu haɗari ba, waɗanda, a tsakanin sauran abubuwa, suna haifar da gishiri mai tsanani.
Yana da muhimmanci! A lokacin distillation, wajibi ne a yi amfani da meter barasa don sanin lokacin da ake buƙatar ruwa zuwa kashi.
Bari mu dubi yadda tsarin aiwatarwa ya faru:
- Sanya sauti a cikin har yanzu. Yi aiki ta hanyar rarraba ba tare da raba ruwa zuwa sassan ba.
- Don adadin ruwa, ƙara 5-6 lita na ruwa.
- A yayin aiwatarwa na biyu, kashi 10-12 cikin dari na ruwa na farko da kuma adadin ruwan da aka samu a karshen dole ne a shafe. Bayanin na ƙarshe zai kasance a lokacin da sansanin soja ya fara karuwa zuwa 45 °.
- Yanzu zaka iya wanke abincin tare da gauze da carbon kunnawa. Don yin wannan, wajibi ne a sanya lakabin gauze da wasu ƙananan allunan carbon da aka kunna a saman ruwa na iya, sa'an nan kuma tsalle ruwan a cikin rafi mai zurfi.
- A mataki na karshe, kana buƙatar ƙara yawan adadin ruwa don kawo samfurin zuwa ƙarfin da kake so.
Bidiyo: Turar gida daga inabi. Na farko distillation
A cewar wannan girke-girke ya zama game da 5 lita na chacha. Duk da haka, adadin samfurin na ƙarshe zai dogara ne akan nauyin sukari na inabõbi, adadin sukari da kuka ƙaddara, shiri na musamman, saboda haka zamu nuna kawai adadin yawan abincin da aka sha a cikin fitarwa.
Mafi shahararrun cikin nau'in duhu shine "Jupiter", "Kesha", "Sarkin", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Cardinal". Hanyoyin wadannan nau'o'in suna samar da kayan ƙanshi mai kyau, abin sha mai kyau, kamar yadda wadannan nau'in innabi suna da ƙananan acidity.
Cire da ajiya na chacha daga "Isabella"
Bayan tazarar ta biyu da tsarkakewa, ana iya zuba samfurin a cikin gilashin gilashin. An yarda ya cinye abin sha a kai tsaye bayan shiri, duk da haka, don tarin dandano da ƙanshi mai kyau, ana kiyaye shi kwanaki 30-45 a cikin duhu, kuma yawan zazzabi ba zai kasance ƙasa da + 15-20 ° C ba. Ta haka ne, chacha matures da acquires musamman bayanin kula da ƙanshi da dandano.
Don samo samfurin farko, bayan daɗaɗɗa biyu, shayi za a iya zuba a cikin gangar itacen oak. Zaman lokacin daukan hotuna zai iya zama daban. Alal misali, idan kun bar chacha a cikin ganga na katako na shekaru da yawa, za ku sami wani abin sha mara kyau marar ban sha'awa tare da ƙanshi mai ban sha'awa. An haramta shi sosai don ci gaba da sha a cikin kwantena, kamar yadda barasa zai canza dandano da ƙanshi kuma za a lalace.
Shin kuna sani? A 1945, a taron Yalta na Allied States, an gabatar da chacha daga Stalin a matsayin kyauta ga Churchill da Roosevelt. A wannan lokacin, wannan abincin bai riga ya kasance sanannun duniya ba.
Kayan inabi: fasali da ka'idojin amfani
Don jin dadin abin sha ka kuma ba kai ga sakamako marar kyau ba, ya kamata ka bi shawarwari masu sauki:
- Ana amfani da giya a kan tebur a cikin gilashin vodka.
- Yin hidimar zazzabi ya dogara da ingancin abin sha. Idan chacha an tsabtace shi da haihuwa, za'a iya aiki ba tare da sanyaya ba. Yawancin samfurin inganci mafi kyau shine sanyi zuwa 10 ° C.
- Abincin dare ga barasa zai iya zama daban. Alal misali, a sassa daban-daban na Georgia suna bauta wa gishiri ko gishiri. Amma a mafi yawancin lokuta duk abin da ke cikin gidan an saka a kan teburin. Daɗaɗɗa da gishiri, jita-jita na al'adun gargajiyar Yammacin Georgian, naman nama, salads, da 'ya'yan itatuwa suna daidaita da abin sha.
- Don guje wa maye gurbi da safiya mai tsabta ba za a hade shi tare da sauran giya ba.
Za a iya yin giya gida daga 'ya'yan itatuwa da berries: inabi, plums, apples, yoshta, chokeberry, black currant, fure petals, da kuma raspberries da cranberries a gida yi dadi barasa.
Har ila yau yana da daraja tunawa da yawan cinyewa, saboda abincin giya ne, kuma mai ban sha'awa da ba shi da kariya tare da shi na iya samun mummunan sakamako. A hanyar, 'yan Georgians suna da daraja sosai ga wannan samfurin, suna sha shi a cikin karamin gilashi a rana a lokacin sanyi. Kamar duk abincin giya, samfurin yana da contraindications don amfani: lokacin yin ciki da nono, duk wani cututtuka na zuciya da jini, matsaloli tare da gastrointestinal tract (ulcer, gastritis, da sauransu), shekarun yara.
Tare da kiyaye fasaha na shirye-shirye da matakan da ake amfani da su daga mummunan sakamako daga shan chacha ba zai faru ba. Barasa yana da sauƙi, dan kadan tart, dandano mai zurfi da sakamako mai zafi, a cikin kananan allurai yana da tarin tonic, anti-inflammatory da maganin kutsawa. Muna da tabbacin cewa, idan mun shirya irin wannan abin sha, lalle za ku yi mana mamaki don baƙi!
