Russulae na cikin namomin kaza na syruphose. A cikin wannan iyali, akwai fiye da nau'o'in namomin kaza 250, mafi yawansu sun dace da amfani da mutum. Sunan dangi shine saboda gaskiyar karni da suka gabata, an yi amfani da waɗannan namomin kaza ko da a cikin tsari. A cikin mutane, kusan dukkanin namomin kaza masu cin nama suna kiransa nama. Masu tsinkar ganyayyaki sun sani cewa tattara syroezhek da yawa a watan Yuni-Oktoba, lokacin da namomin kaza suna da dandano mai dadi. A cikin wannan labarin zamu tattauna dalla-dalla game da amfani da haɗari na russula, da hanyoyi na tsabtatawa da kuma dafa abinci na nama.
Bayanan Botanical
Russula su ne masu naman kaza da ke tsiro a kan ƙafar madaidaiciya. Hatinsu a lokacin ƙuruci yana da siffar siffar siffar, amma daga bisani sai ta ƙare kuma ta kai kimanin kimanin centimetimita 10 ko fiye. Namomin kaza daga wannan iyali za a iya samu a kusan kowane gandun daji: deciduous, Pine, Birch. Bugu da ƙari, russula sukan samo masu tayar da ƙwayoyi a kan hanyoyi, kusa da kogi da kuma marshes.
Shin kuna sani? A ƙasar Rasha za ku iya samun ainihin naman kaza, wanda ake kira plasmodium. Plasmodium shi ne, ba shakka, a hankali fiye da wata tururuwa, amma a cikin 'yan kwanakin zai iya hawa karamin kututture.
Fatar jiki a kan tafiya yana matt, sau da yawa - haske, fentin launuka. Kullun da ke cikin motar sun bambanta ne. Kusa yana da rabuwa daga kafa. Wasu lokuta mawuyacin tafiya na iya ƙwanƙwasawa, musamman idan naman gwari ya tsufa ko kuma idan akwai haɓakaccen hawan hazo a cikin yankin. Filato da aka kafa, m, branched. Dangane da irin Syroezhkovs, faranti na iya samun ƙananan wuri ko nuna gefuna. Launi na faranti ya bambanta daga fari zuwa lemun tsami.
Leg syruzhek yana da tsarin m, mai santsi, tsarin cylindrical. Yawancin jinsin iyali suna da fararen kafafu ba tare da iyakancewa ba. Jiki yana da nauyi ne kawai a cikin kafa, a kan tafiya ƙananan abu dan kadan ne.
Jiki ne daban-daban duniyar launin toka-fari, amma tsoffin namomin kaza na iya canza launi na ɓangaren litattafan almara. Yana da tasiri mai kyau, masu sauraronmu kawai suna iya dandana dandalin russules. Idan ka kama wani naman kaza tare da dandano ko mai kyau, to, mafi mahimmanci, ka ɗauki wani wakilin nama mai guba.
Wadannan nau'o'in namomin kaza sun kasance mafi yawan wakilan gidan Syrmej:
- scaly russula (greenish). Masu lura da abincin naman ka lura cewa wannan wakilin dangi shine mafi dadi da ƙanshi, wanda ya dace da cikakken abubuwan da suke dafuwa da ƙanshi. Yawansa yana da launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa kuma ya kai 12 cm a diamita. A lokacin da aka yanke, ɓangaren litattafan almara yana samo wani abu mai kyau;
Yana da muhimmanci! Kayan gwanin gwaira yana da kama da ƙwayar greenish russula, wanda shine mai naman kaza. Amma akwai muhimmiyar mahimmanci: kullun toadstool yana da fim a ƙarƙashin tafiya.
- Russula abinci. Kull yana da siffar maras kyau, wata inuwa mai duhu, ta kai kimanin diamita na 8-10. Ƙaren gefen tafiya zai iya zama mai laushi. Naman kaza yana da dandano mai dandano mai karfi;
- russule blue da rawaya. Differs a cikin dama launi fata a kan tafiya. Launi na iya zama m, miki-m, maibara. Gilashin yana da haske, har zuwa 15 cm a diamita.
Ƙimar makamashi da kalori
Bayanin caloric na wakilan gidan Syroezhkov zai iya bambanta daga 15 zuwa 20 kcal da 100 g na samfurin (dangane da nau'in). 100 g na samfurin ya ƙunshi 0.7 g na mai, 1.7 g na sunadarai kuma 1.6 g na carbohydrates. Rashin ruwa na naman gwari shine 90%.
Ƙara koyo game da kayan abinci masu yawan burodi, cakuda, poplar layuka, truffles, boletus namomin kaza, boletus, bishiyoyi aspen, farin podgruzdkah, boletus, boletus, yisti, zuma agarics, boletus namomin kaza, raguwar ruwa.
Chemical abun da ke ciki
Abubuwan da ke zaune a wannan mazauni na duniya sun hada da ash, fiber na abinci, mono / disaccharides, acid fatty acid, mai yawan acid Omega-6, acid linoleic (kasancewar ƙungiyar fatty acids polyunsaturated). Magani mai gina jiki yana da wadata a cikin masu amfani da sinadaran masu amfani da su:
- ascorbic acid;
- thiamine (bitamin B1);
- tocopherol (bitamin E);
- Riboflavin (bitamin B2);
- Nicotinic acid, niacin (bitamin PP).
Russulae ma wadata ne a cikin muhimman ma'adanai:- ƙaura;
- magnesium;
- alli;
- phosphorus;
- potassium;
- sodium
Koyi yadda za a bushe, gwangwani, daskare namomin kaza.
Amfani masu amfani
Russulae daidai ya dace da kowane abincin abinci, kamar yadda suke dauke da ƙananan adadin adadin kuzari. Suna da amfani ga abubuwa da yawa masu muhimmanci a cikin jiki saboda abun ciki na bitamin da macro / microelements. Kuma sabili da kasancewar wani lamarin mai launi na kwayoyin halitta, ɓangaren tsirrai da kwayar halitta ya hana kwalliyar "cholesterol" mai cutarwa. 
Amfanin syroezhek shine kamar haka:
- Mai tsabta na jiki na jiki, Bugu da ƙari, yana ƙaddara shi da abubuwa da yawa masu amfani. Magunguna masu sinadarai daga abun da ke cikin fungi zasu iya shawo da guba da cututtuka masu cutarwa kuma sun cire su daga jiki;
- Abin da ake ciki na ɓangaren litattafan almara na russula ya ƙunshi wani abu mai muhimmanci da ba shi da wani abu mai suna Rasulin, wanda ke taimaka wa coagulation na madara.
- tasiri mai kyau a kan jinin da tsarin tsabtace jiki. Lecithin, bitamin C, magnesium, potassium da baƙin ƙarfe ƙarfafa ganuwar jini, inganta aiki na zuciya, jinin jini. Bugu da ƙari, ƙarfe yana da hannu a gina ginin jini - erythrocytes;
Shin kuna sani? Za'a iya kiran naman ƙwari mai rai da ya fi girma a duniya. Wasu ƙwayoyin mycelium, suna zaune a karkashin kasa, suna da yanki da dama da kadari da dama kuma suna da nauyin nauyin fiye da ɗari tons!
- Naman kaza ruwan 'ya'yan itace yana fama da m fata akan sheqa. Ƙunƙarar za su bar bayan 'yan' yan lokuta na ruwan 'ya'yan itace;
- wani sakamako mai amfani akan gabobin jikin gastrointestinal ya faru ne saboda daɗaɗɗa mai sauki a ciki da intestines;
- niacin ko bitamin PP na da tasiri mai tasiri a kan jiki;
- godiya ga ascorbic acid, tsarin na rigakafi ya ƙarfafa, wanda ke kare mu daga cututtuka masu yawa. Bugu da ƙari, bitamin C yana taimakawa wajen ɗaukar nauyin abubuwa na baƙin ƙarfe kullum;
- Riboflavin yana kare lafiyar mutum daga mummunan tasirin abubuwan da ke waje, inganta aiki na glandar thyroid da gabobin hangen nesa. Vitamin B2 yana da tasiri mai tasiri akan fata, gashi, kusoshi da mucous membranes.
Hakika, russules ba su da wannan waraka banmamaki, Properties kamar, misali, zuma ko Birch sap. Amma irin wannan namomin kaza suna da sauƙin saukewa da jiki, suna taimakawa kwayoyin halitta masu narkewa, suna saturate su da bitamin kuma suna taimakawa su rasa wadannan karin fam.Gano abin da namomin kaza yayi girma a kan bishiyoyi, menene manyan iri-iri masu ganyayyaki.
Harm da contraindications
Russula ba zai cutar da jikin mutum ba, sai dai idan kuna ci da takwarorinsu masu guba. Masana sun gano jerin contraindications ga yin amfani da waɗannan namomin kaza:
- yara a ƙarƙashin shekara 7;
- mutum rashin haƙuri ga samfurin ta jiki. Wasu mutane na iya fuskantar nau'o'in rashin lafiyar jiki, musamman idan an yi amfani da namomin kaza raw;
- idan akwai wani mummunan pathologies na ciki, hanta da kodan, namomin kaza za a iya cinye ne kawai bayan tuntubi likita;
- mutane da ciwon gastritis, ulcers da pancreatitis an haramta amfani da namomin kaza a cikin raw jihar.
Don abincin yara, dole ne a yi amfani da namomin kaza da magani mai tsanani, tun da kwayar halitta ta gano wasu abubuwa na fungi kamar kwayoyin halitta na waje.
Masu aikin gina jiki sun gaskata hakan 150 g na samfurin ana la'akari da tsarin yau da kullum na girke ga wani balagagge.. Yana cikin wannan samfurin cewa namomin kaza zasu amfana kuma basuyi mummunar cutar ba.
Cooking syroezhek
Wakilai na iyalan Rashawa za a iya samun salted, burodi, soyayyen, gyare-gyaren, da aka yi musu. Za su yi la'akari sosai a kowane kyakkyawan kayan lambu. Za a iya adana namomin kaza da miya, salads, yin pies da roasts bisa ga su.
Yana da muhimmanci! Mafi kyawun russula da lafiya shine wadanda basu da launi ko launin burgundy a kan tafiya.Wajibi ne don dafa namomin kaza a cikin ruwa biyu tare da rigaya a cikin salted water. Namomin kaza ya kamata a Boiled don minti 15-20. Idan kana son fry russula a man kayan lambu, dole ne ka fara dafa su tsawon minti 5-7. Akwai fiye da dozin girke-girke na yin irin wannan namomin kaza.
Below za mu ba da misali na salted russules: - A wanke namomin namomin kaza kuma cire halayen bayyane daga gare su.
- 500 g na syroezhek sanya a cikin akwati don pickling kuma ƙara akwai 5 matsakaici cloves da tafarnuwa da 2 tbsp. l gishiri (1 lita na ruwa).
- Add ganye da kayan yaji (Mint, Dill, tarragon, Basil, Allspice, leaf bay, da dai sauransu).
- Cork wani akwati kuma bar shi a cikin wani sanyi, duhu duhu na 10-12 hours.
- Ku bauta wa namomin kaza zuwa teburin tare da kayan yaji (za ku iya cika da man fetur).
Koyi yadda za a daskare masu naman kaza na porcini, kawa namomin kaza, zaki, chanterelles, namomin kaza.
Yadda za a tsabtace russula
Ana tsaftace syruzhek ya kamata a gudanar da shi bisa ga fasahar fasaha:
- tsaftacewa da kuma ciyawa a cikin tarin gandun daji (kuma zubar da duk lalacewa da m namomin kaza);
- a gida, wajibi ne don kwantar da samfurin da aka tattara domin dukan larvae da kwari zasu bar wuraren da ba za a iya shiga ba;
- bayan wankewa ya zama dole don cire fim daga gefen kuma ya yanke kashin kafa na cikin kashi 1/3 na tsawonsa;
- Bayan tsaftacewa, a wanke namomin kaza a ƙarƙashin ruwa mai gudana.
Yanayin ajiya
Russula da aka tara ba za'a iya adana su fiye da sa'o'i biyar ba, domin suna iya canza launi kuma sun rasa dandano. Za a iya adana namomin kaza a cikin firiji ko a baranda (a cikin hunturu).
Salted kuma an adana namomin kaza mai gwangwani har tsawon shekara guda a cikin duhu, wuri mai sanyi. Dole ne a adana Russula mai dadi a cikin masana'anta ko jaka a cikin wani wuri mai busassun wuri inda iska ba ta fada a ƙasa +15 ° C.
Kula da siffofi masu rarraba na boletus na ƙarya, aladu, ingancin namomin kaza, kodadden toadstools, shingic namomin kaza.
Babban bambance-bambance a tsakanin edible da inedible
Kowace mai cin nama ya kamata ya san ka'idodin ka'idoji don rarrabe tsakanin gishiri da masu inganci, wanda ya kamata a bi yayin tattara syroezhek. Ga wasu halaye masu mahimmanci na wakilan magunguna na mulkin gandun daji:
- ƙwayoyin namomin kaza suna da nau'in halayen nama da ƙanshi mara kyau;
- faranansu suna da zurfi, sutura ko fim na iya zama a kan kafa;
- ƙarshen ƙafa yana launin ruwan hoda ko inuwa;
- launi mai launi na tafiya tare da tabarau daban-daban ya nuna nau'in nau'in namomin kaza masu yawa, amma tare da wannan launi akwai wasu russines na edible;
- yayin aikin zafi, ƙwayar naman gwari na mutanen guba na iyali suna canza launi.
Shin kuna sani? Kwayoyin namomin kaza ne kawai kwayoyin da zasu iya rayuwa a cikin matsanancin yanayi (ba tare da yanayi ba, a ƙarƙashin manyan yaduwar hasken radiation da matsin lamba).
Wadannan dokoki za su taimaka wa kowane mai amfani da naman kaza, amma ilmi ya zo tare da kwarewa. Domin kwarewar ba ku ba ku farashin lafiyar ba, ku karanta hotuna na edible da inedible syroezhek. Ɗauki masu karka da naman kaza zuwa gandun daji a karo na farko kuma tuntube su akai-akai.
A ƙarshe, ina so in lura cewa russula wani nau'in naman gwari ne a kasarmu, kuma idan ba ku da lokaci don karɓar namomin kaza, to, a watan Agustan Satumba za ku iya samun su a kasuwa. Yi la'akari da ka'idodin ka'idoji don tsabtatawa da rarrabe namomin kaza masu nama daga masu guba don samun kayan dadi, kuma ba asibiti ba.
