A yau, akwai nau'in nau'i na giya daga iri daban-daban na berries. Amma mafi mashahuri shi ne ruwan inabin inabin. Za mu tattauna game da irin nau'in inabin da za a zaba da kuma yadda za mu sha ruwan inabi mai ban sha'awa daga wannan labarin.
Wani nau'in inabin inabin zabi
Don yin giya daga inabi a gida, za ka iya zaɓa kowane iri-iri wannan shuka. Bugu da ƙari, za a iya sha ruwan sha daga haɗuwa iri daban-daban. Ko da idan kun haɗu da launin fari da launin shudi, ruwan inabi ba zai rage dandano a wannan ba, kuma a wasu lokuta za a kara. 
Ana sha ruwan inabi mafi yawan ruwan inabi daga nau'in innabi: Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka. Duk wadannan nau'o'in suna dauke da adadin sukari a cikin berries, saboda haka abin sha yana da dadi sosai.
Shin kuna sani? A shekara ta 2000, a gwargwadon giya, an sayar da giya mai haske da lita 6 na rabin dala. A shekarar 1992 Cabernet Sauvignon giya, kuma mai kula da Amurka na Chace Bailey ya sayi shi.
Fans na giya na gida za su iya ɗauka cewa ɗayan abincin da ya fi kyau zai fito ne daga Isabella ko Lydia inabi. A cikin wannan samfurin kana buƙatar ƙara ƙara ƙari, amma dandano yana da kyau kwarai.
Mafi yawan 'ya'yan inabi na "ruwan inabi" mafi yawan suna dauke da "Pinot Blanc" ko "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet".
Shayarwa daga 'ya'yan' ya'yan itace na ruwan innabi suna da dandano na musamman. Suna shahararrun su don daidaitarsu da kuma dandano na musamman. Amma ana iya yin ruwan inabi mai ban sha'awa ko da daga cikin 'ya'yan inabi mai kyau.
Babban abun ciki na ruwan 'ya'yan itace, wanda yake da mahimmanci don yin ruwan inabi, yana da nau'o'in "Jupiter", "Kesha", "Mai mulki", "Amursky".
Shirin inabi
Abubuwan kayan ƙera don shiri na abincin rana ya kamata tattara a watan Satumba, da kuma yankunan kudancin - a watan Oktoba. Girbi mafi kyau da za'ayi a cikin yanayi mai haske da rana, yana da kyawawa cewa kwanaki 2-3 kafin berries ba sanyi da damina ba. Bayan girbi shi, kana buƙatar warware shi: ninka mayar da dukan unripe, bushe da kore berries, cire karin rassan da ganye.
Bayan sun ɗiba berries, ana dage su a cikin 'yan sa'o'i kadan a rana. Saboda haka bunches na inabõbi zasu sami dandano mai haske. Masu shayarwa ba abin mamaki bane suna cewa ruwan inabi shine samfurin rayuwa wanda ke jin duk wani magudi. Amma kada ya ci gaba da tattara gungu don fiye da kwana biyu.
An haramta yin wanke 'ya'yan inabi, don haka zai rasa al'adun yisti mai tsarki. A kan kowane Berry akwai kwayoyin halitta da ke taimakawa tare da furotin, idan an wanke gungu, ingancin giya mai zuwa zai sauko da sauri. 
Tsarin inabi
Ana amfani da inabi a cikin katako, filastik ko akwati mai suna. Kowane ɗayan abubuwan da aka zaɓa ya kamata a cika da samfurin a kan 3/4 sassain ba haka ba ruwan 'ya'yan itace da ɓangaren litattafan almara na iya gudu. Kuna iya murkushe berries tare da hannuwanku, ƙafafu, ko na'urorin katako na musamman, kamar pestle na katako.
Yana da muhimmanci! Lokacin sarrafawa berries ba'a bada shawarar yin amfani da kwantena mai tsabta. A yayin da ake yin ruwan inabi, za su iya shayarwa kuma su ba da dandano mai kyau ga abin sha.
A hanyar, masu shan giya masu shan giya sun ce ana samun ruwan inabi mai dadi sosai ne kawai idan an samo ruwan 'ya'yan inabin da nauyi (ruwan' ya'yan itace ne aka kafa a kwatsam a cikin babban akwati a ƙarƙashin nauyin inabi). Amma don samun ruwan 'ya'yan itace da ɓangaren litattafan almara a wannan hanya, kana buƙatar babban adadin overripe inabi.
A sakamakon ɓangaren litattafan almara da kuma ruwan 'ya'yan itace ya kamata a rufe da wani zane da kuma sanya a cikin duhu dumi wuri 3-4 days. Bayan wani lokaci, ɓangaren litattafan almara zai fadi a saman, ruwan 'ya'yan itace zai zama sauƙi don raba. Kuma kada ka manta ka yada kwandon tare da cakuda akalla sau biyu a rana, in ba haka ba ruwan 'ya'yan itace zai iya juyawa.
Samun ruwan 'ya'yan itace mai tsarki
A girke-girke na ruwan inabin inabi na gida yana da farko Fitattun rassan ruwan 'ya'yan itace daga ɓangaren litattafan almara. Da farko kana buƙatar tattara dukan ɓangaren litattafan almara daga farfajiya na ruwan 'ya'yan itace kuma saka shi a cikin akwati dabam (to, idan kuna so, za ku iya yin chacha daga gare ta).
Sauran ruwa dole ne a sarrafa ta da dama sau da yawa. Don yin wannan, yi amfani da ƙananan gauze, kana buƙatar tace akalla sau 2-3. Tare da irin wannan damuwa, ruwan ruwan ya karbi ƙarin oxygen.
Yanzu zaka iya gwada ruwan 'ya'yan itace kuma duba shi don acidity. Idan yana da acidic, ana iya diluted da ruwa, amma ba fiye da lita 0.5 na ruwa da lita 1 na ruwan 'ya'yan itace ba.
Wajibi ne don yin wannan kawai a cikin matsanancin hali, kuma ya fi dacewa kada kuyi shi duka, tun a nan gaba har yanzu kuna da ƙara ƙara sukari zuwa ruwa, wanda zai taimakawa wajen rage yawan acidity. 
Ciko da tank din da ruwa tare da ruwan 'ya'yan itace
A wannan mataki, ana sanya ruwan 'ya'yan itace a cikin kwantena na musamman da kuma sanya shi cikin wuri mai duhu. Yana da kyawawa cewa kwantena su ne gilashi kuma tare da dogon wuyansa. Dole ne a cika kwantena ta 2/3, iyakar - 3/4 sassa. A hanyar, daya daga cikin zaɓin don kwalliyar ruwan kwalliya zai iya kasancewa mai gwaninta. A cikin irin waɗannan kwantena, ruwan 'ya'yan itace zai fara aikin gine-gine.
Muna bada shawara cewa kayi sanarda kanka da fasaha na yin giya "Isabella" a gida.
Rufi mai saka ruwa
An yi amfani da kulle na lantarki don rage girman lamarin da aka yi da kananan yara tare da oxygen, da kuma cire carbon dioxide daga tanki, wanda ke faruwa a lokacin tsari na fure. Don haka, an saka kwalban na musamman a kan maya (gilashi ko kwalban). sashi dacewa.
Shin kuna sani? A lokacin Daular Roman, kafin farkon zamaninmu, an hana mata su sha ruwan inabi. Idan mace ta saba wa wannan doka, mijinta yana da hakkin ya kashe ta.
Zaka iya sanya kulle na lantarki don akwati tare da ruwan inabi da kanka, amma don amintacce shi ne mafi kyau saya a cikin kantin sayar da. Rufin ruwa mafi mahimmanci shine bututun da aka haɗa ta gefe daya tare da murfin tanki na ciki, kuma a daya tare da iya cika da ruwa. 
Wasu masu shan ruwan inabi sun yi amfani da gashin wutan lantarki na asibiti mafi kyau kamar hatimin ruwa. Don yin wannan, sanya shi a kan rassan furen kuma a daya daga cikin yatsun hannu sa karamin rami (zaka iya amfani da allura).
Fassara mai aiki
Zazzabin ajiya na madara jan giya tare da aiki mai karfi cikin 21-28ºС. Don nau'in fararen abincin rana, tsarin mulki ya kamata ya bambanta a cikin iyaka daga 17 ° C zuwa 22ºС. Kawai tuna cewa a cikin zafin jiki na ƙasa da 16 ° C ƙin fermentation na abincin yara zai iya dakatar.
By hanyar, kaifin zazzabi tsalle ma tsananin contraindicated. Zai fi kyau a adana kwantena tare da abin sha a wuri mai duhu, in ya yiwu, ka rufe su da zane mai haske.
Ana yin ruwan giya mai yawa daga "kyautai" na gonar: black currant, rasberi, apple, black chokeberry, yoshta.
Ƙara sukari
Tare da kowace karuwa a cikin maida hankali akan sukari a cikin ruwan inabi mai matukar ruwan inabi ta kashi 2% na ƙarfin ya ƙaruwa ta hanyar digiri daya. A cikin misali, ba tare da ƙara sugar ba, abincin rana za ta sami ƙarfin kimanin digiri 9-10. Duk da haka, matsakaicin iyakar ƙarfin hali shine digiri 14. Ya kamata a lura da cewa ƙarfin ruwan inabi zai iya wuce digiri 14, amma duk duk abincin gwargwadon yisti ya fara mutuwa, hanyar da za ta yi amfani da ƙwayoyi ta tsaya.
Bayan kwanaki 2-3 na aiki da karfi, za a iya ƙara sugar a cikin kwantena tare da abin sha. Don yin wannan, kana buƙatar ka zubar da lita na ruwan 'ya'yan itace daga ganga kuma ƙara 50 MG na sukari zuwa gare shi. Sa'an nan kuma ka haɗa kome da kome kuma ka gwada: idan ruwan 'ya'yan itace ya kasance m, za ka iya ƙara sukari 20-30 na sukari. Sa'an nan kuma magudana duk ruwa a cikin akwati. Irin waɗannan hanyoyin ya kamata a maimaita kowace rana ta kwanaki 5-7. Kuma idan ka lura cewa abincin sukari na abincin rana ba ya fadowa, zaka iya dakatar da ƙara sugar. Wannan yana nufin cewa sukari ya riga ya daina sarrafa shi cikin barasa.
Abin mamaki shine, ana iya shirya ruwan inabi ne daga jam da compote.
Ana cire ruwan inabi daga laka
Sau da yawa cikakken juyayi na iya ci gaba. daga 50 zuwa 60 days. Ya dogara ne akan yanayin zafin jiki da nau'in innabi wanda aka sanya abin sha. Amma idan bayan kwanaki 60 ana ci gaba da aiwatar da ƙaddamarwa, to ya fi kyau a raba abin da ke ciki na tanki daga laka.
Don yin wannan, yi amfani da ƙananan ƙarancin ƙaran, kuma duk ruwa an ɗora a cikin tsabta mai tsabta. Gaba, saka sabon hatimi na ruwa kuma bar ruwan giya a cikin duhu don wani lokaci, don haka yana da kyau.
Yana da muhimmanci! Idan bayan karshen fermentation don kiyaye ruwan inabi a kan ƙuƙwanni na fiye da makonni biyu, to, zai iya rasa ƙarancin ƙanshi da dandano.
Ana sha ruwan inabi kawai a wannan yanayin, idan an busa ƙahon likitancin (lokacin da aka yi amfani da hatimin ruwa), kuma ruwan ya haskaka kuma ya fadi. Ko kuma idan ruwa a banki ya daina gurgunta (idan ana amfani da hatimin satar takalma). 
Cire ruwan giya daga sutura ya kamata a gaggauta, saboda a tsawon lokaci zai iya zama mai ɗaci. Wannan ya faru ne saboda gaskiyar cewa yisti na yisti ya samo asali kuma, baya ga dandano mai dadi, zai iya bada wari mai ban sha'awa.
Domin a raba shi da ruwa daga laka, da farko an sanya akwati da ruwan sha a wuri mai mahimmanci. Sa'an nan kuma ya kamata ku jira har sai daskararru zasu sake janye (yayin da aka canza ruwa, ruwan sama ya motsa a cikin ruwan).
Bayan haka, kana buƙatar ɗaukar ƙafa mai tsabta da kuma sabon jirgin ruwa mai dafa, wadda aka sanya a ƙarƙashin matakin tanki da ruwan inabi. Drain a hankali da hankali, rike da sutura 1-2 cm sama da laka. In ba haka ba, zai iya tafiya tare da ruwa zuwa wani sabon tanki.
Sugar control
A wannan lokaci, cikar abincin rana ya tsaya. Saboda haka, idan ka ƙara sugar, shi ba za a sarrafa su cikin barasa ba. Yawancin shawarar shawarar: 250 g sugar da lita 1 na sha. Sarrafa sutura zuwa dandano. Zuba lita na sha a cikin wani akwati dabam kuma a hankali ƙara sugar zuwa gare shi. Lokacin da ka sami manufa, za ka iya ƙara sugar ga duk kwalabe ko gwangwani.
Mutane da yawa suna yin mamakin yadda za su iya ƙin ƙarfin ruwan inabi a gida. Akwai amsoshin da yawa ga wannan tambaya. Hanyar mafi sauki don ƙayyade maƙarƙashiya shine sayen dan giya. Bayan yin nazarin umarnin da kyau don amfani, zaka iya auna ƙarfin giyarka. Idan ba ku da ruwan inabi, to akwai wata hanya. 
Wannan hanya ta dogara ne akan adadin sukari a samfurinka. An auna abun ciki na sukari na wort a brie. Idan, alal misali, samfur naka yana da 22-23 Bree, to, ƙarfinsa shine digiri 13.3-13.7. Adadin brie (matakin sukari) ana auna ta ta amfani da refractometer. Idan ba ku da fractometer, to, zaku iya amfani da matakan da ke ciki na sukari na musamman, wanda aka lura da matakin Brie a cikin nau'in innabi.
Shin kuna sani? Masaukin Palatinate Museum sun hada da tsofaffin giya na giya na duniya. Ya kwanta zuwa 325 AD.
Wine ta fara
Bayan duk matakan da ke sama, ana iya barin ruwan inabi akan maturation. Sunny ya sha daga farin inabi ya kamata a kiyaye shi wata daya da rabi, kuma daga ja - biyu. Fiye da shekara guda don tsayayya da kowane irin ruwan inabi babu bukatar, ba za ta iya yin hankali ba (irin waɗannan ayyukan ba zai shafar abubuwan da ke cikin abin sha ba).
Abincin abincin yafi kyau a zuba a cikin kwantena gilashin bazaƙan girma ba. Dole ne a cika shi da ruwan inabi a gefuna don kada a sami iska a cikin akwati. Zai fi kyau a rufe kwantena tare da matosai. Kana buƙatar adana abincin rana a wuri mai duhu a cikin zazzabi na 5-20ºС.
Ana sha ruwan inabi daga tsabta
Ana iya yin ruwan inabi mai tsabta a gida hanyoyi daban-daban. Za mu gaya maka game da manyan hanyoyi na tsaftacewa da abin sha:
- Ana wanke tare da gelatin. Don shayar da giya ta wannan hanya kana buƙatar kai 10-15 g na gelatin da lita 100 na abin sha. Don 24 hours, gelatin dole ne a soaked a cikin ruwan sanyi, ya maye gurbin shi a wannan lokaci sau uku. Gelatin ya kamata a shafe shi cikin ruwa mai dumi kuma ya kara cakuda a cikin akwati tare da abin sha. Bayan 2-3 makonni, duk wuce haddi abubuwa za su "tsaya" ga gelatin da precipitate. Kuna buƙatar tattara shi, kuma giya zai zama mai haske.
- Yanke magani. Kowane gilashin giya gilashin ya kamata a sanya shi a cikin kwanon ƙarfe ko kwanon rufi, cike da akwati da ruwa zuwa gagarumin kwalabe da kuma sanya wuta don dumama. A wannan yanayin, dole ne a kulle kwalabe da kyau don kada barasa daga hasken rana ya ƙafe. Rashin ruwa a cikin tanki zuwa 50-60 °. An yi maimaita hanya akai sau 2-3. Bayan 'yan kwanaki bayan haka ruwan inabin zai shafe. Ana iya cire shi a hanyar da muka bayyana a sama.
- Kamfanonin aiki. Ana yin amfani da hasken wuta a wannan hanya a cikin matsanancin hali. Alal misali, idan ruwan inabi yana da wari mai ban sha'awa. Dole ne ku yi amfani da ƙwayar magunguna, da kuma itace. An murkushe shi zuwa foda, kara da abin sha a cikin nauyin 4-5 g na kwalba da lita 10 na ruwa. Don kwanaki 3-4, an sha abin sha a kowane lokaci, kuma a rana ta biyar sai a tsaftace ta da tace ta musamman (alal misali, takarda takarda).
- Cold don haskaka abincin rana. Ana iya kiyaye giya don wani lokaci a wuri mai sanyi a yanayin zafi na -5 ºС. A irin wannan yanayi, yisti na yisti da wort particles sun shafe. Sa'an nan kuma an cire ruwan inabi a wuri mai dadi.
- Sanin bayani. Wannan hanya ce ta duniya kuma ana amfani da shi sau da yawa. A lita 1 na abin sha kana buƙatar ƙara teaspoon na madara madara. Bar giya a zazzabi na 18-22ºС. Bayan kwana 3-4 abin sha zai kasance da yawa.
Akwai hanyoyi da yawa don tsarkake ruwan inabi daga barbashi na wort da yisti na yisti. Amma mun bayyana hanyoyin da aka fi sani da mutane a sama. A hanyar, masu yawan ruwan inabi sunyi la'akari da hanyar yin amfani da zafi a kan abin sha ta hanya mafi inganci.
Kashe da ajiya
Gilashin don dogon lokaci na ajiya na ruwan inabi kafin sallar ya kamata a wanke sosai kuma a wanke shi. Dole ne ku zubar da abin sha a kusan kullun kanta (za ku iya barin 1-2 cm na sarari kyauta). Dogaro don rufewa dole ne sabon da tsabta, in ba haka ba abin sha zai iya samo wari mai ban sha'awa da dandano. Idan ba za ku ci gaba da shan abincin ba har dogon lokaci, to, za ku iya kwashe shi tare da fam din giya na yau da kullum.
Yana da muhimmanci! Idan kuna ajiyar giya don dogon lokaci, to, za ku iya binne shi a ƙasa. A lokaci guda, yayyafa rami tare da bambaro, kuma yayyafa kwalabe a saman tare da yashi.
Dole ne a rufe kwalabe tare da gilashi na musamman, don haka akwati tare da abin sha zai fi ƙarfin. Kafin kullun, ana buƙatar masu kwance a cikin ruwan zafi. Bayan kullun kumbuna tare da taimakon mai shan magunguna za a iya fitar da shi cikin kwalabe. Sa'an nan kuma ya kamata ka tsaftace wuyansa na kwalban kuma cika shi da kakin zuma ko kakin zuma. Don haka abin sha zai rike da dandano da karfi. 
Don sanin kwanan lokacin da aka zubar da nau'in giya, to yana da kyau a ajiye takardu kan kowannen kwalabe. Ajiye kwantena tare da abin sha a wuri mai kwance. Don haka abin sha zai wanke jams, za su kasance kullum a cikin fadada.
Idan ka adana kwalban a cikin matsayi na tsaye, ɗakunan zai bushe, kwantena zasu rasa tsohuwar tsohuwar su. Ana adana ruwan inabi a yanayin zafi na 5-8 ºС. Ana ajiye giya da aka ƙaddara a zazzabi na 8-10ºС. Amma idan a yanayin zafi zasu adana nau'ikan kayan abinci na rana, za su iya ɗauka, sabili da haka, ana adana wadannan nau'in a yanayin zafi na 4-6ºС.
