Yadda za a sarrafa da kuma adana kayan kaji, yadda za a yi kaji bayan kisan?

Adana nauyin naman abincin naman kajin ya dogara ne akan yadda aka sarrafa gawa.

Rushewa na tsari, gaggawa da rashin kulawa yana haifar da raguwa a rayuwa mai dadi, lalacewar dandano nama. Ragowar jini - yanayi mai kyau don haifuwa da pathogens.

Ana adana kayan kaji yana da halaye na kansa. Akwai hanyoyi daban-daban na gajeren lokaci da kuma dogon lokaci na ajiyar kaji.

An ba da fifiko ga hanya ɗaya ko wata, bisa ga halaye da bukatun wannan tattalin arziki.

Tsoma kayan kwakwalwan bayan yanka

Akwai matakai da dama na sarrafa tsuntsaye bayan kisan.

Daidaitawar tsarin mulki na yanayin zafi, lokacin sarrafawa, tsari na aiki yana tabbatar da samun jikunan da aka shirya don ajiya.

Exsanguination

Bayan an yanka, tsuntsu yana nan da nan a rataye shi. Wannan aiki yana baka damar zubar da kaza gaba daya.

Lokaci da aka raba don wannan aiki yana daga 1 zuwa 2 da minti. Tsawancin kaji a cikin dalili ya dogara ne:

• nau'in tsuntsaye;
• nau'in tsuntsaye;
• hanyar kisan.

Ma'aikatar sashi

Akwai hanyoyi guda biyu don raba sashin alkalami: bushe da rigar. Ana amfani da hanyar na biyu mafi sau da yawa. Ruwan zafi yana sa ya fi sauƙi don rarrabe alkalami.

Ruwa na ruwa don kula da kananan tsuntsaye - daga + 51 zuwa 53. Dip a cikin ruwa don 1 - 2 mintuna. Ana iya yin tsuntsaye a cikin ruwan zafi tare da zazzabi daga + 55 ° C zuwa + 60 ° C na 30 seconds.

Na farko, cire mafi girman gashin fuka-fukan daga wutsiya da fuka-fuki. Kusa, tara cikin ciki, kafafu, kafuwar yanki da wuya. An cire fuka-fukin kananan bayan yin amfani da zafi ya fi sauƙi fiye da hanyar bushe.

Tsarin fuka da gashin tsuntsu

Ana rarrabe girbe-girbe, an ware ta hanyar girman: a cikin akwati ɗaya - babba, a cikin wasu - ƙananan fuka-fukan da ƙananan.

Gurasa da ƙananan kayan abinci ne mai mahimmanci. An yi amfani da shi don cika mattresses, matasan kai (ƙananan gashin tsuntsu), don takalman gyare-gyare, gashin gashin (gashin tsuntsu).

Ana tsabtace girke-girke ta hanyar haka:

• wanke a cikin ruwan dumi tare da bayani na detergents;
• wanke sosai don cire duk wani sabulu ko foda;
• matsi;
• dried don 48h. Yanayin bushewa da aka yi shawarar: + 70С ... + 80С. Final ingancin kashi: 12%.

Zaka iya bushe gashin tsuntsu a gida tare da manyan jaka. Cika jaka tare da gashinsa, rataye daga ɗakin a cikin bushe, wuraren da ke da kyau.

A lokacin aikin bushewa, girgiza jaka sau da yawa don hana caking na abinda ke ciki. Don adana alkalakin da kake bukata don samun dakin da iska mai kyau da rashin zafi.

Gutting Bird

Kafin gutting, tsaftace murfin murya daga jini. Tsuntsu na tsuntsu yana cikewa, kuma yana motsa yatsunsu, ya rufe jini. Bayan fitarwa daga toshe jini, an tsabtace shafin da ke cikin incision daga jini.

Beka bushe shafa. Yi swab takarda, shigar da shi a cikin rami na baki. Beka da kafafu wanke da kyau, shafawa da fara fara da kaza.

Cire sassan jikin ciki. Yawancin su ana amfani dashi a nan gaba. Buka - zuciya, hanta, ciki ba tare da harsashi ba dadi ne da lafiya. An cinye su. Kwayoyin, da esophagus, da ƙwanƙara, da trachea, da ovaries da gwaji suna dafa, ƙasa kuma ana amfani da su don ciyar da tsuntsaye.

Bayan an cire hawan viscera, an yanke shi tare na biyu na kwakwalwa ta tsakiya, an raba kafafu zuwa gindin haddige, kuma an raba fuka-fukan ga ulna. Tsarin aiki ya cika.

An wanke tsuntsu sosai a cikin ruwan sanyi, ya bar a zafin jiki na dakin zafi na 2 zuwa 8. A wannan lokaci, gawar kaza ya ɓoye ciki kuma nama ya ci gaba. Yana samun m wari, ya zama m da m.

Ajiyayyen nama na kaji

Hanyoyi don adana kaji suna daban. Akwai gajeren lokaci da ajiya na dadewa.

Short lokaci

3-5 days. Kayan kaji mai tsabta a cikin firiji. Temperatuur: daga 0С zuwa -4С. Idan ba ku da firiji, kuyi tunani game da tsohuwar hanya don ajiye kajin. Saturate mai tsabta mai tsabta tare da vinegar kuma kunsa nama. Tsarin ya kamata ya zama rigar.

Dogon lokaci

Watanni 2-3 ko fiye. Don ajiya na dogon lokaci, tsuntsu dole ne a shirya shi sosai. Akwai hanyoyi da dama na kiwon kaji don tanadin ajiya na dogon lokaci.

Kowane mai aikin noma na kiwon lafiya ya kamata ya san game da ciyar da kaji a watanni 2.

Za ka iya karanta game da darajar cin abinci na kaji a nan: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

Tsarin shiri

Frost

A cikin sa'o'i 12 zuwa 12, an kwantar da kwakwalwan ta jiki zuwa -2 ° C-4 ° C. Bayan daskarewa an yi shi a zafin jiki na -12C zuwa -18C.

Ice Shell

A cikin hunturu, 'yan kyauyen suna cike da hens a cikin wani ɓawon burodi. Babu wani abu mai rikitarwa:

• ana kawo kaji a cikin sanyi, tsoma cikin ruwa;
• daskare cikin iska;
• tsoma sake;
• sake daskare;
• An sake maimaita tsari har zuwa sau 4, har sai an rufe kaza da ɓawon burodi;
• kunshe da gawa a cikin takarda. Store a zafin jiki na -5 zuwa -8C.

Aikin kankara yana kare gawa daga shigarwa na microbes. Ana iya adana tsuntsu cikin harsashin kankara har zuwa watanni 2-3. Zuba gawaba tare da bambaro ko sawdust.

Tabbatar ka fitar da akwatin tare da "kaji kankara" a cikin sanyi. Tsuntsaye tsuntsaye kafin dafa abinci su kasance da hankali. Don haka ingancin nama za a kiyaye su.

Pickle

Ana iya gishiri gawa a salted a cikin karfi. Per 1 kg tsuntsaye zasu bukaci 150 ml. bayani.

Mataki zuwa mataki:

1. 300 g na gishiri an narkar da shi cikin lita na ruwa;
2. amfani da sirinji, zuba saline bayani ta bakin bakin tsuntsu;
3. Sun ɗaure wuyansa da kyau;
4. rataya gawa da kafafu;
5. na tsawon sa'o'i 20 a yanayin zafi na + 22C ... + 23C;
6. bayan karewa na brine an shafe shi;
7. adana cikin sanyi.

Gishiri salting

Da wannan hanyar salting nama za a iya adana shi fiye da watanni shida. Tattalin kaza rubbed da gishiri, kuma saka a cikin ganga. Kowace gawar yana da kyau yafa masa gishiri.

Store a cikin cellar. Bayan makonni 2-3, cire fitar da tsuntsaye, ƙara kayan yaji zuwa gishiri: barkono baƙar fata, buds buds. A zahiri, sanya wani ganye bay. Maimaita aiwatar da kwanciya kaza. An sake tsabtace ganga a cikin cellar.

Shan taba

Hanyar da ta fi dacewa don tanadin ajiyar kaji na dogon lokaci. Hanyar:

• ana adana kaji bushe ta hanyar yin amfani da su tare da layin kirji;
• gishiri (1 kg) an haxa shi da sukari (20g) da barkono baƙar fata (5-10g). Wannan adadin gishiri an tsara shi don kaji matsakaici 10. Bayan kwana 2 a kan kowane gawa ya sa kayan. Nauyin nauyi: 2-3 kilogiram na kowane kilogiram na 10 na kaza;
• ƙananan tsuntsaye ya tashi zuwa kwanaki 4, manyan - har zuwa kwanaki 6. Ana wanke gishiri a jikin ruwan sanyi kuma an bushe shi a zazzabi;
• idan kuna so ku ci naman bayan ɗan gajeren lokaci, amfani da hayaki mai zafi tare da zafin jiki na har zuwa + 80C. Kula da wannan zazzabi don sa'a daya. A cikin sa'o'i 2-3 na gaba, rage zafi da kawo yawan zazzabi zuwa + 35C ... + 40C;
• don dogon lokacin ajiya na kayan kaza da aka kyafa da sanyi hayaki tare da zafin jiki na + 20 ° C mafi dacewa. Tsarin yana dade - har zuwa kwanaki 3;
• Ya kamata a shafe gawaccen kayan da za a kashe a kan goot da soot. Store kyafaffen kayayyakin a zazzabi ba fi yadda + 5C. Dakin ya kamata ya bushe.

Canning

1. yanke dukan kitsen, narke kan zafi mai zafi tsawon minti 45 - awa 1;
2. kaza tafasa har sai an dafa shi, a cikin tsabta, tsofaffi a kan tururi, kwalba mai tsabta;
3. An shirya nama da aka zuba mai kaza. Yana rufe nama tare da fim. Idan babu isasshen mai, ƙara goose ko duck melted mai;
4. takarda mai laushi a cikin barasa ko vodka, rufe bankuna kuma an ɗaura da shi da igiya. Store na gida gwangwani kaza a cikin cellar.

Idan ka haifi kaji don samun abinci mai gina jiki da mai dadi, kunna tun daga farkon cewa dole ne ka yanka kaji, sarrafa shi kuma ka ci gaba da aiwatar da gawawwakin. Halin tunanin tunani nagari yana da matukar muhimmanci.

Bayan kisan, gut tsuntsu, dushe shi, kuma kuyi tunani game da hanyar ajiya. Yana da kyau a shirya wani ɓangare na naman don amfani a nan gaba, da kuma shirya sauran adadin don ajiya na dogon lokaci. Sa'an nan kuma za a ba ku da abinci masu cin nama mai tsawo na dogon lokaci.