Girbi na namomin kaza abu ne maras tabbas kuma yana dogara da dalilai masu yawa: a cikin kakar daya, masu tsinkar tsire-tsire suna kawo su cikin buckets, kuma a cikin wancan akwai yiwuwar samun naman gwari a cikin gandun daji. Saboda haka, kowace shekara a ƙarshen Agusta - farkon watan Satumba, girbi na namomin kaza fara don hunturu. Idan ka riƙe girbi na namomin namomin kaza a cikin fall, zaka iya tabbatar da cewa kana da kyawawan kayan da aka shirya da kayan aiki na kayan lambu. Naman kaza, ta hanyar su, wani samfurin musamman, tun da yake, da kuma babba, ba za'a iya dandana dandano a cikin tasa ba, kuma baza canza tsarin su da abun da ke ciki a yayin narkewa ba.
Bushewa farin namomin kaza
Kowane mutum yana tuna yadda a kauye a sama da kwandon sun rataye garkuwar namomin kaza. Har ila yau, kakanninmu sun yi aiki a bushewa namomin kaza don hunturu, domin a cikin siffar dried, namomin kaza suna riƙe da dandano da ƙanshi mai kyau. Drain namomin kaza don hunturu a hanyoyi biyu: a karkashin yanayin yanayi tare da taimakon tanda. Ƙara koyo game da yadda za a bushe namomin kaza, bari mu kara magana.
Shin kuna sani? A lokacin yin bushewa, asarar fungi a nauyi shine game da 87-90%.Ragewa hanya ce da ta dace da kusan dukkanin namomin kaza, sai dai wadanda ke da dandano mai dadi.
Yadda za a bushe porcini namomin kaza ta halitta
Idan ka yanke shawara ka bushe namomin kaza a cikin hanyar hanya, to, sai ka bukaci ka shirya su, wato: kana buƙatar raba da namomin kaza kuma ka fitar da ƙurar ƙazanta, rassan rassan da ganye. A wanke namomin kaza ba sa bukatar. Suna buƙatar a yanka su cikin faranti mai zurfi game da 1.5 cm cikin girman. A cikin yanayi mai kyau, za a bushe namomin kaza a rana ta bude: saboda wannan, ana sanya namomin kaza a kan wani ɗakin kwana, ɗakin da aka rufe da takarda ko zane, kawai ƙarfin baƙin ƙarfe ba zai aiki ba, kamar yadda namomin kaza zasu yi duhu da kuma gasa. Don bushewa, yana da kyau a zabi wani wuri a ƙarƙashin murfin, amma wannan shi ne inda iska ta motsa da kyau.
Idan yanayin bai yi aiki ba, to, za ku iya bushe namomin kaza a kan loggia ko kyamarar wuta, amma ku tuna don rufe taga.
Yadda za a bushe namomin kaza na porcini ta amfani da tanda
Idan kun kasance mazaunin babban birni kuma ba ku da lokaci don bushe namomin kaza da kyau, kuma akwai hanyar fita: za ku iya bushe namomin kaza tare da taimakon tanda, kuma yana da sauƙin yin shi. Naman kaza, wanda shine batun bushewa, ana tsaftacewa da laka da datti, amma ba wanke ba, amma kawai yanke wuraren lalacewa. Don ƙarin bushewa mai kyau, jikin 'ya'yan itace an tsara su bisa girman kuma sunyi ɗigurar ta musamman ko kuma an shimfiɗa su akan takarda.
Yana da muhimmanci! A lokacin da bushewa a cikin tanda / kuka, kada namomin kaza su taɓa juna, kuma yafi kyau a saka kayan a cikin wani Layer.
A lokacin da bushewa a cikin tanda ya kamata ya zama mai kyau iska wurare dabam dabam, kuma yana bukatar lokaci zuwa cire danshi da evaporates daga namomin kaza. Ba shi yiwuwa a sanya zafi a yanzu, dole ne a fara cire namomin kaza a cikin zazzabi na digiri 45. Idan kun sanya yawan zazzabi nan da nan mafi girma, to, za a saki abubuwa masu gina jiki daga namomin kaza, wanda, lokacin da aka bushe, zai ba da wata inuwa ga namomin kaza. Za'a iya tasirin zafin jiki ne kawai bayan da namomin kaza sun daina tsayawa kuma fuskar ta bushe, a wannan yanayin yawan zazzabi ya kai digiri na 75-80. Yayin da ake yin bushewa ba zai iya yiwuwa a gane daidai ba, dangane da girman tsuntsayen kaza za a iya bushe don lokuta daban-daban: da namomin kaza da suka riga ya bushe ya kamata a cire su a lokaci kuma sauran suka juya.Yadda za a yi amfani da namomin kaza da yawa don hunturu
Salin porcini namomin kaza don hunturu shine hanyar da ake amfani da ita don girbi su don amfani da tsawo da kuma bayan girbi, kuma akwai hanyoyi da yawa da girke-girke ga namomin kaza cikin kwalba da kuma a cikin wani akwati. Namomin kaza, girbe ta salting, ana iya amfani dasu don shirya nau'in jita-jita - daga soups zuwa sauces.
Yadda za a dafa madara namomin kaza don salting a cikin hunturu
Kafin suyi naman namomin kaza, sun shirya salting don hunturu, suna bukatar a shirya a hankali. Naman kaza don salting ya zama sabo da lafiya, ba overripe ba, ba tare da lalacewar injiniya ba. Dole ne a zartar da namomin kaza ta hanyar sharuddan guda biyu: ta hanyar nau'in da girman, zazzage kafafu.
Shin kuna sani? Kafin salting man shanu da syroezhek buƙatar tsabtace fata.
Kafin salting, wanke namomin kaza da kyau tare da ruwan sanyi, tare da jefa su a cikin akwati tare da ruwa da kuma barin wuce haddi mai zurfi don magudana. Bayan da ka tsabtace namomin kaza, dole ne a tsaftace su daga ƙazantaccen datti da tarkace, dole ne a katse yankunan da aka lalace. An yanke namomin kaza bisa ga girman: mafi girma da naman kaza kanta, mafi kyau shine a yanke shi. Idan ka yanke shawara ga gishiri mai gishiri, tsuntsu ko boletus, ya kamata ka la'akari da gaskiyar cewa ko da yake tare da gajeren lokaci tare da iska za su iya duhu, saboda haka ana buƙatar sanya su a cikin wani bayani na gishiri da citric acid a cikin rabo na 10 g na gishiri da 2 g citric acid da lita na ruwa.Naman gishiri mai nishiri na iya zama a hanyoyi da yawa: sanyi, zafi da bushe. Bari muyi la'akari da wadannan matakai guda uku a cikin dalla-dalla.
Yaya zafin gishiri madara don hunturu a hanya mai sanyi
Ana iya amfani da tsarin salting a lokacin yin aiki tare da waɗannan namomin kaza waɗanda basu buƙatar magani mai zafi na farko: namomin kaza, madara mai naman kaza, raguwar ruwa, russules, da dai sauransu. Mataki na farko na salting yana shayar da namomin kaza na tsawon kwanaki 1-2 a ruwa mai tsabta, wanda dole ne a sauya sau da yawa. . Shuka namomin kaza a cikin ruwan gishiri a cikin nauyin 10 g na gishiri, 2 g na citric acid da lita 1 na ruwa. Za a kiyaye namomin kaza da aka saka cikin wannan ruwa a cikin ɗaki mai sanyi.
Yana da muhimmanci! Naman kaza iri daban-daban na buƙatar da su don lokutan lokaci, don haka Valui ya shafe kwanaki 3, madara namomin kaza da podgruzdi - na kwana 2, da volvushki da moths - a rana. Ryzhiki da russula kada ku jiƙa.Idan tsarin gyaran kafa yana ɗaukar ku lokaci mai yawa, zaka iya shirya su ta hanyar blanching, saboda haka suna buƙatar a tsoma su cikin ruwan zãfi kuma su bar na 'yan mintoci kaɗan ko kuma su zuba ruwa mai tafasa. Bayan an rufe, yana da mahimmanci don sanya namomin kaza a cikin ruwan sanyi. Bayan haka, kana buƙatar sanya namomin kaza cikin kwalba a cikin yadudduka tare da kashin, yayyafa kasa tare da gishiri kuma yafa kowanne launi tare da gishiri. Don kilo 1 na kifi zai bukaci 50 g na gishiri. Za a iya amfani da namomin kaza tare da tafarnuwa, dill, barkono, cumin ko faski, da kuma amfani da ƙwayoyi ceri. An rufe kwandon da aka cika da zane da "wakili mai nauyi" a saman, kuma bayan kwana daya ko biyu an dauke su zuwa wuri mai sanyi. Bayan 'yan kwanaki bayan haka, lokacin da namomin kaza suka kara dan kadan, kana buƙatar bayar da rahoto kamar yadda za ka iya cika gilashi / keg, sa'annan ka sake zalunta. Sabili da haka, bayan wani lokaci za a cika akwati, kuma bayan mako guda ya wajaba a bincika ko akwai brine a cikin akwati, in ba haka ba, zaka iya ƙara shi ta hanyar diluting 20 g na gishiri a cikin lita 1 na ruwa da kuma kara nauyin nauyin. Zaka iya adana waɗannan namomin kaza a zafin jiki na -1-7 digiri.
Yadda za a iya gishiri gishiri a cikin hanyar zafi
Hanyar zafi na salting gruzdey ba ta da bambanci da tsire-tsire mai sanyi, amma yana buƙatar lokaci mai yawa. Fara hanya tare da shirye-shiryen namomin kaza: ana tsabtace su, wanke su kuma sun dage su, kuma sun yanke.
Kana buƙatar zuba 0.5 lita na ruwa (da 1 kilogiram na namomin kaza) a cikin wani tasa da ya dace a gare ku (karamin saucepan ko stew-kwanon rufi) da kuma ƙara tsuntsaye na gishiri. Lokacin da ruwa ya bugu, zaka iya sanya namomin kaza a cikinta. Duk da yake dafa abinci, dole ne a zuga namomin kaza a duk lokacin, in ba haka ba za su ƙone. Bayan ruwa ya bugu, dole ne ka cire kumfa, ƙara kayan yaji don dandana kuma dafa har sai an shirya: lokaci mai dafa shi ne daga minti 10 zuwa 25.
Shin kuna sani? Za'a iya ƙaddara shirye-shiryen namomin kaza da gaskiyar cewa sun zauna zuwa kasa, kuma brine ya zama m.Masu naman kaza suna buƙatar ninka a cikin ɗakunan daɗaɗɗen kayan sanyi, sa'an nan kuma a cikin kwalba da brine. A rabo na brine da fungi: 1 ɓangare na brine da 5 sassa na namomin kaza. Zai yiwu a yi amfani da namomin kaza salted a cikin wannan hanya cikin wata daya da rabi.
Dry pickled namomin kaza
Lokacin amfani da hanyar bushe na salting, namomin kaza ba sa buƙatar shiri na musamman: suna buƙatar tsaftacewa, goge da mai laushi, zane mai tsami kuma kada a wanke. Sa'an nan kuma kana buƙatar yanka duk wuraren lalacewa da kuma yanke namomin kaza. Ya kamata a sanya namomin kaza a cikin akwati don salting tare da yadudduka, yayyafa kowane gishiri, tare da zane da kuma danna ƙasa tare da wakili mai nauyi, wanda aka sanya daga kayan da ba shi da damar yin oxidize. Za a iya cin namomin kaza a cikin mako guda ko daya da rabi, lokacin da samfurin ya shirya, a saman shi zai zama ruwan 'ya'yan itace wanda ya kamata ya rufe namomin kaza gaba daya. Wannan hanya ana kiransa "bushe" saboda namomin kaza ba sa bukatar ƙarin kayan yaji, saboda namomin kaza suna da wadataccen arziki, piquant, dandano resinous. 
Yana da muhimmanci! Saboda haka, ba zai yiwu gishiri ba duk namomin kaza ba, sai dai ƙananan nau'in jinsuna, wato, namomin kaza da podoreshniki.
Hanyoyi don daskare porkini namomin kaza
Gisar da namomin kaza masu farin ciki shine hanya mafi sauki da mafi kyauta ga matan gida don girbi namomin kaza don hunturu. Zaka iya daskare kusan dukkanin namomin kaza, sa'annan amfani da su a cikin shirye-shiryen kusan kowane tasa.
Gishiri farin namomin kaza raw
Cikakken farin namomin kaza a cikin hunturu mai sauƙi ne mai sauki. Kafin aika da namomin kaza a cikin injin daskarewa, suna buƙatar tsaftacewa da wankewa. Naman kaza za a iya daskare daskararre, in ba haka ba zasu tsaya tare lokacin daskarewa. Peeled kuma wanke namomin kaza dole ne a yanka a cikin bakin ciki faranti 5-7 mm fadi da kuma dage farawa daga a kan wani lebur surface dace a gare ku. A cikin wannan tsari, aika da namomin kaza a cikin daskarewa. Idan akwai karamin sarari a cikin injin daskarewa, zaka iya yanka namomin kaza a kananan ƙananan kuma daskare su a cikin takalmin daskarewa ko kayan kwantena tare da murfin iska, wanda wajibi ne don kada namomin kaza su ji ƙanshin sauran kayan.
Boiled daskararre farin namomin kaza
An adana namomin kaza da aka daskare don dogon lokaci da kyau, ba samar da wani abu ba. Abu ne mai sauƙi don daskare namomin kaza, kodayake tsarin zai yi tsawo. Abu na farko da za a yi shi ne don share tarkace daga namomin kaza, a yanka a kananan ƙananan kuma a wanke tare da yalwar ruwa. Dole a sanya naman kaza a wuta a cikin enamel ko tukunyar ƙarfe, ba tare da rufe tare da murfi ba, don haka ruwa baya tafasawa kuma kada ta wanke kuka.
Bayan da naman kaza ya tafasa, dole a saukar da wuta zuwa ƙananan matakin, wanda har yanzu ke dafa. A cikin wannan tsari, namomin kaza suyi tafasa don 'yan mintoci kaɗan, sa'annan suna buƙatar a kwantar da su kuma su sake wuta a ruwa mai tsabta, tafasa har sai namomin kaza su nutse zuwa kasa. Sa'an nan kuma cire jita-jita daga zafi da kuma iri da namomin kaza, bari su kwantar.
Shin kuna sani? Zai fi kyau don barin kwantar da namomin kaza a cikin sieve, to, za ka tabbata cewa ba za a yi yaduwa a cikin namomin kaza ba.Bayan haka, an sanya namomin kaza cikin jaka ko kwantena, an rufe, an sanya su tare da ranar daskarewa kuma aka aika zuwa daskarewa.
Daskare soyayyen namomin kaza
Ba kawai albarkatun kaza ko Boiled da suka dace da daskarewa ba, saboda haka yana yiwuwa a gudanar da shirye-shiryen farin wake namomin kaza. Don daskare namomin kaza mai soyayyen abu ne mai sauƙi: dole ne a tsabtace namomin kaza, kuma za a cire man shanu daga fata. Bayan ka tsaftace namomin kaza, suna buƙatar a yanke su a cikin manyan manya da kuma wanke. Saka namomin kaza a kan kwanon rufi mai ƙanshi tare da karamin man fetur kuma toya har sai ruwa ya kwashe. Sa'an nan kuma dole a cire namomin kaza daga zafi kuma ku jira har sai sanyi. Dole ne a kunshe da namomin kaza a cikin jaka ko kwantena, an kulle ta kuma aka aika zuwa daskarewa.
Yana da muhimmanci! Don kiyaye adadin naman dandano da ƙanshi, dole ne a gasa namomin kaza a cikin tanda ba tare da man fetur ba kafin daskarewa.Za a iya adana namomin kaza a zafin jiki ba kasa da -18 digiri kuma nan da nan ya hura wutar magani bayan karewa.
Marinating farin namomin kaza
Kowace mata a gida a kalla sau daya kafa namomin kaza, an yi su da sanyi, kuma kowanne yana da girke-girke. Wannan wata hanya ce mai mahimmanci, wanda za'a iya amfani dashi don shirya wasu kayan yita ko a raba tasa. Tubular da kuma masu naman kaza suna da kyau don cin ruwa, suna da wuya a cikin tsari fiye da sauran, matasa, ba za a yi amfani da namomin kaza overripe ba. Kafin cinye namomin kaza don hunturu, suna buƙatar tsaftacewa, yanke wuraren da aka lalace kuma su wanke. Manyan namomin kaza suna buƙatar rabuwa da tsummoki da kafafu daban. Sau da yawa tambayi tambaya: yadda za a gwangwani daskararre porcini namomin kaza. Amsar ita ce mai sauƙi: kamar dai ƙananan rassan, duk da haka, dole ne a fara kwantar da su, "zubar da su" kuma an hura su a magani mai zafi: blanch ko tafasa don 'yan mintoci kaɗan a ruwan zãfi.
Don kada namomin kaza ba su yi duhu ba, za a iya tsoma su a cikin wani bayani na gishiri da citric acid, amma kafin aikin dafa abinci da kansu za a buƙaci a wanke.
Akwai hanyoyi biyu don dafa namomin kaza a cikin marinade: tafasa da namomin kaza tare da marinade a cikin wannan tasa, zai samar da dandano mai dandano da ƙanshi, amma bayyanar marinade bazai zama mafi kyau ba, zai zama duhu, m, tare da yankakken namomin kaza. Hanya na biyu ita ce tafasa da namomin kaza da marinade dabam, sannan a lokacin lokacin da marinade ke buɗaɗa, hada guda biyu. A wannan yanayin, baza ku iya samun dandano da launi na musamman ba, amma ku ci gaba da kyawawan namomin kaza a aikin aikin marinade. Ya kamata a zubar da kayan da aka ƙaddara a cikin kwantena da aka rufe da kuma rufe tare da ƙananan matakai - wannan zai taimaka wajen guje wa botulism. Tare da canje-canje kaɗan a cikin nau'i na namomin kaza daga irin wannan kwalba yafi kyau a rabu da shi, don kada ya guba.
Kamar yadda ka gani, shirya namomin kaza kawai kuma ba tare da tsada ba. Ya isa ya ciyar da ɗan lokaci a cikin ɗakin abinci don faranta wa kanka da kuma ƙaunatattunka tare da dadi naman kaza.
