Ryzhiki - shahararrun namomin kaza waɗanda aka dafa su don daɗin dandano da kuma kayan aiki a cikin dafa abinci. Suna fried, stewed, pickled da salted. Yau zamu magana game da hanyoyi na salting samfur mai amfani don hunturu.
Game da bayyanar da dandano
Naman kaza yana da haske mai haske orange ko launin ruwan launi-orange, wani lokaci akwai launin kore a kan mur. Tsararren lamella a cikin samfurori mai girma zai iya kai 15 cm a diamita, kuma kafa ya zuwa 9 cm tsawo. Halin mur yana zagaye, tare da gefuna da dama da kuma cibiyar tawayar. Fata ne m kuma santsi don taɓawa.
Naman yana ƙunshe da saƙar mai daɗi wanda, a lokacin da aka yanka, ya ba da launi mai launin kore-launi ga naman kaza. Mafi mashahuri shi ne namomin kaza, suna girma a cikin gandun dajin coniferous. Shirin ruwan 'ya'yan itace yana daɗaɗɗen mahimmanci ga masu cin nama, tare da wasu ƙanshi. 
A cikin girke-girke na yau da kullum ba tare da amfani da kayan yaji zuwa ƙanshi na samfur ba an kara ƙanshi mai mahimmancin pine needles.
Fasali na zaɓi na samfurin
Gwaninta masu gwanin naman gwaninta suna ba da shawarar tattara namomin kaza a kan kansu, maimakon sayen a kantin sayar da. Na farko, samfurin na iya zama tsofaffi da wormy, kuma na biyu, an tattara shi a wuraren da aka gurbata.
Naman kaza yana da siffar ɗaukar duk abin da yake a cikin yanayi, ciki har da iskar gas daga motoci. Saboda haka, dole ne a tattara su daga wuraren masana'antu da hanyoyi.
Naman kaza samfurin halitta ne mai mahimmanci tare da yawan bitamin da amino acid, amma yawan namomin kaza suna dauke da poisons, salts na ƙananan karafa kuma suna da haɗari ga rayuwar mutum. Abin da ya sa ke karanta jerin jerin namomin kaza masu guba da kuma guba, kazalika da koyon yadda za ka duba namomin kaza don buƙata ta hanyan mutane.
Hannun shanu suna da inuwa mai haske a cikin launi na tafiya, spruce na iya zama greenish.
Don kada ku kuskure a cikin zabi, dole ne ku san cewa kashin naman kaza ne, tare da ruwan 'ya'yan itace mai ruwan' ya'yan itace a yanka, tare da wariyar hakocin resin. Zai fi kyau in tattara kananan kofe. 
Daga duk abincin naman kaza, wadannan namomin kaza ne wadanda aka fi la'akari da mafi kyawun digo, duk da abinda ke cikin calories. Da farko, shi ne tushen furotin wanda zai maye gurbin nama idan ba za a iya cinye shi ba saboda wasu dalili (azumi, dabi'u da dabi'a).
Ryzhiki kuma mai arziki a cikin fiber, bitamin da kuma ma'adanai, amino acid. Ko da bayan salting, suna riƙe da ƙanshi mai ƙanshi da kuma dandano mai mahimmanci.
Shin kuna sani? Daga rubuce-rubuce na Vikings an san cewa manyan jarumawan berserks sun yi amfani da kayan ado na namomin kaza na hallucinogenic kafin yakin. A cikin radiyo, sun ji muryar allahn Odin, ba su ji zafi lokacin da suka ji rauni, kuma ba su ji tsoro.
Sauke girke-girke tare da hoto
Hanyar mai zafi ta fi dacewa da yawancin gidaje, kamar yadda ya bada damar yin amfani da namomin kaza da yawa. Yin magani mai zafi yana da lokaci mai tsawo, amma baya buƙatar irin wannan zaɓi mai kyau kamar hanyar sanyi.
Kayan aikin abinci
Za ku buƙaci abubuwa masu zuwa don dafa abinci:
- wuka;
- pan - 2 kwakwalwa.
- colander;
- wani farantin;
- iya 3 lita.
Jerin abubuwan da ake kira Ingredient
Don salting, yana da kyau a zabi kananan namomin kaza, amma idan kana da manyan, za a iya yanke su cikin yankunan da dama. Sabili da haka, za a buƙaci wadannan nau'o'in:
- namomin kaza - 5 kg;
- gishiri - 250 g;
- allspice (Peas) - 15 inji mai kwakwalwa.
- black barkono (Peas) - 15 kwakwalwa.
- bay ganye - 15 inji mai kwakwalwa.
Shirye-shiryen nama
Shirye-shiryen albarkatun kasa don salting shine don tsaftace ƙwayar da ke ciki, yana da mahimmanci don cire samfurori lalacewa ta tsutsotsi. Don tsabtatawa da yankan namomin kaza, kuna buƙatar wuka mai sauƙi, don haka za a yanke shi, kuma kada ku zama wani abu marar lahani.
Bayan yanke kashin mafi ƙasƙanci na kafa, za ka ga idan tsutsotsi ya cinye raƙumi. Bayan tsaftacewa mai tsabta, kayan kayan da aka haƙa suna cikin ruwa don rabin sa'a, wannan wajibi ne don tsaftace hatsin yashi daga faranti na iyakoki. Sa'an nan kuma manyan kaso da ƙafafunsa a yanka zuwa sassa biyu ko fiye, kananan ƙananan an bar su. Bayan an wanke shi da ruwan sanyi.
Shin kuna sani? Masu sha'awar naman kaza sune Peter I, Tchaikovsky, Chaliapin, Belinsky.
Hanyar Salting
- Har yanzu zamu duba wanke wanke da kuma tsabtace namomin kaza: ƙananan sun bar kamar yadda yake, manyan sun yanke a rabi ko cikin sassa hudu.
- Mu sanya tukunyar ruwa a kan wuta lokacin da ta boils, sanya namomin kaza a tanki.
- Bugu da kari, ruwan ya ɓoye dan kadan, saboda haka muna jira har sai ya sake sake, bari namomin kaza su dafa minti biyu ko uku. A wannan lokaci, kana buƙatar saka idanu a hankali don cire shi.
- Bayan lokacin da muke jefa namomin kaza a cikin colander a kan kwanon rufi da kuma zubar da ruwan, za a buƙaci daga baya. Sa'an nan kuma kurkura sosai tare da ruwan sanyi mai gujewa don kwantar da dan kadan kuma wanke wanke kayan ƙura mai tsabta.
- Sa'an nan kuma mu sanya ganye mai ganye a kasa na tukunyar gwangwani (kimanin guda 5-8), zuba 1 teaspoon gishiri.
- Mun sanya namomin kaza tare da kawunansu, a cikin wani babban launi. Yayyafa tare da peas na baki da allspice, yayyafa gishiri a cikin wani lokacin farin ciki Layer domin duk namomin kaza an rufe shi.
- Sa'an nan a cikin wannan hanya sa fitar da dukan namomin kaza a cikin layers, canza su da seasonings.
- Lokacin da aka shimfiɗa lakaran da kuma salted, wajibi ne don ƙara kayan ado zuwa gare su, domin a lokacin da blanching namomin kaza ya rasa yawancin danshi. Cika da ruwa mai yawa don kada ya kai kashin topmost game da kusan centimeters biyu.
- Sanya farantin a farfajiya na gwangwani, da kwalban da aka cika da ruwa a bisansa.
- Muna cire kwanaki uku ko hudu a cikin sanyi.
Bayan wannan lokaci, samfurin yana salted kuma a shirye don amfani.
Fidio: yadda za a zabi namomin kaza don hunturu
Wani abin girke-girke na tsohuwar girke: yadda za a zabi namomin kaza cikin kwalban
A Faransa, namomin kaza sun fi tsada fiye da ruwan inabi, wanda aka yi salts a cikin kwalabe. Kayan samfurin yana da girman girman namomin kaza: ƙananan, ba mafi girma fiye da 2 cm a diamita na tafiya ba, ya fi kyau fiye da waɗanda suka girma zuwa girman burdocks. Bugu da ƙari, ƙwayoyin namomin kaza sun fi tsabta da juicier fiye da tsoffin samfurori.
Kara karantawa game da pickles, pickling, bushewa da daskarewa namomin kaza.
Littattafai sun kiyaye tsoffin kayan girke-girke da ke kwatanta tsirma a cikin kwalabe. Ga ɗaya daga cikinsu:
Sinadaran:
- namomin kaza - har zuwa 300 g da ganga;
- gishiri - har zuwa 40 g
Cooking:
- Mun zaɓa kayan albarkatun da suka dace, tsabtace tsabta, wanke kananan kananan yashi.
- Don saukakawa, an zuba gishiri a cikin farantin ƙasa mai laushi, ana sa kowane naman kaza a ciki kuma a tura shi cikin kwalbar kwalbar.
- Sauran gishiri ana aikawa a can kuma.
Yadda za a zabi namomin kaza a hanya mai sanyi
Kafin tsarin kanta, kayan abu mai tsabta yana tsabtace ƙazanta da launi.
Dry hanya
Ga hanyar busassun, rashin inganci yana da mahimmanci, don haka tsabtace namomin kaza tare da soso mai tsami da tsohuwar ƙushin hakori. Idan, duk da haka, ka wanke su, to, ku bushe su sosai kafin salting. Ƙarin jerin ayyuka:
- Don salting salus amfani da wani damar ba tare da karfe ba.
- Ana yanka kayan abu mai tsaftaceccen abu zuwa guda (idan ya cancanta) kuma a haɗa shi da gishiri tare da ɗakunan sama a cikin yadudduka, don haka kowane samfurin yana rufe shi.
- Kayan kayan aiki a nan ba za a iya kara ta amfani da gishiri - 40 g da 1 kg na raw kayan.
- Bayan haka, dafaren albarkatun kayan salted da aka rufe da gauze, an sanya su a karkashin wuri mai sanyi.
Yana da muhimmanci! Ka yi la'akari da cewa namomin kaza na iya girma musamman akan yashi ko yashi ƙasa, sabili da haka akwai ƙananan yashi na yashi a cikin iyakoki.
Hanyar Wet
Wet salting matakai:
- Peeled da kuma wanke a cikin ruwa da yawa, namomin kaza na sa'a guda cikin ruwan salted.
- Sa'an nan kuma an kwantar da shi tare da yaduwar gishiri tare da iyakoki.
- Rufe ta da man ƙanshi ko kowane zane mai tsummoki kuma sanya a matsin lamba a wuri mai sanyi.
- Daga lokaci zuwa lokaci suna duba yanayin samfurin, a wasu alamu na ƙwayar mold a kan farfajiya, an canza masana'anta kuma an wanke matsa lamba.
Hanyar rigar ta ƙunshi tsawon lokacin shirye-shiryen - zaka iya ajiye bankunan a cikin kwanaki 30-40.Yana da muhimmanci! Tare da hanyar bushe, kayan kayan yaji ba'a karawa ba, kawai gishiri. A lokacin da rigar a matsayin karin kayan ƙanshi suna amfani da ceri ko ganye masu currant, allspice da barkono baƙi, cloves, tafarnuwa.
Inda kuma yadda za a adana tikiti daidai
Ana iya adana kananan ƙwayar a cikin firiji, a cikin yanayin daga 0 zuwa +6 ° C, kuma ɗakin zai yi. Don ajiya na tsawon lokaci (duka salting mai zafi da sanyi zai iya zama sabo har zuwa shekaru biyu), ana sayar da samfurin a cikin kwalba bakararre tare da wannan lids.
Yawancin gidaje, don kara rayuwar rayuwa ba tare da kiyayewa a karkashin murfin ba, ƙara yawan gishiri a lokacin dafa ta rabi. 
Ya kamata a adana namomin kaza cikin dakin duhu, inda babu wani yanayi don ci gaban mold, a zazzabi ba fi yadda +10 ° C ba. Daga lokaci zuwa lokaci kana buƙatar kulawa da launi na brine: samfurin sabo yana da launin ruwan kasa, idan ruwa ya baƙar fata, samfurin ya zama mai hadari, ba za a iya ci ba.
Menene amfani namomin kaza
Naman kaza ba kawai dadi ba ne, amma kuma yana da amfani saboda abun da suke ciki. Ana amfani da samfurin a hade tare da shirye-shirye na likita don maganin cututtuka da yawa.
Gano abin da ke da amfani da namomin kaza irin su: morels, flake, veselka, shiitake namomin kaza, reishi namomin kaza, masu fararen kaya, aladu, yisti, boletus, madara namomin kaza, boletus, chanterelles, boletus namomin kaza, boletus da zane-zane.
Haɗuwa da kalori
Naman kaza sun ƙunshi kwayoyin halittar da suke da amfani ga jiki, kuma dangane da abun ciki na bitamin da kuma ma'adanai ba su da mahimmanci ga sabo kayan lambu da 'ya'yan itatuwa. A cikin abun da ke ciki akwai:
- bitamin: beta-carotene, B1, B2, C, PP, niacin;
- Ma'adanai: potassium, alli, magnesium, phosphorus, iron;
- lactarioviolin (kwayoyin halitta);
- sunadarai - 2.9 g;
- fats - 0.8 g;
- carbohydrates - 1 g;
- fiber - 2.2 g
Calorie salted namomin kaza ne 23 kcal da 100 g na samfur. 
Amfani masu amfani
Lactarioviolin na kwayoyin halitta ne wanda zai iya halakar da kwayoyin cuta masu yawa, ciki har da tubercle bacillus. Beta-carotene a cikin abun da ke ciki na samfurin yana tallafawa acuity na gani, tare da ascorbic acid da kuma riboflavin na inganta ƙunci. Thiamine, riboflavin, niacin da ma'adanai suna da tasiri mai amfani akan jiki duka:
- ƙara yawan ci;
- tsara tsarin matakai na rayuwa;
- normalize aikin zuciya tsoka da kwakwalwa;
- qarfafa tsarin mai juyayi, kashi da tsoka nama;
- inganta zirga-zirgar jini;
- kare kariya daga toxins (taba, barasa);
- ragu da tsufa na jiki a matakin salula;
- rage matakan cholesterol;
- rage haɗarin atherosclerosis;
- dilan jini jini;
- inganta kiwon lafiya na yankin na narkewa.
Taimakawa ga ragewar "mummunan" amfani da cholesterol: apple ko gwoza ruwan 'ya'yan itace, tumatir, zucchini, karas, ginger, laashi na kankara, plums, masara, kelp dried, gubar mai, kankana da cashews.
Shin akwai wata cuta da contraindications
Ryzhiki tana dauke da abincin dadi don dandano da ƙanshi mai ban sha'awa, abincin gishiri mai sauƙi ne mai yawa na abubuwa masu yawa, amma samfurin na iya zama cutarwa.
Ba'a so a yi amfani da namomin kaza a yawancin yawa, domin zasu iya haifar da rauni, rashin ci, gurɓatawa. 
An samarda samfurin a cikin cututtuka masu zuwa:
- launi
- gastritis;
- cholecystitis;
- da kuma bayan kawar da gallbladder.
A ƙarshe: namomin kaza kyauta ce mai kyau, amma idan kun ci gaba da kan gandun daji, idan ba ku da tabbaci game da iliminku, ya fi kyau ku dauki gwani da ya saba da ku ko ku nuna musu kaya bayan dawowa daga "farauta". Tattara namomin kaza, dafa abinci mai dadi daga gare su kuma ku bi da su ga iyalin ku da baƙi.
