Akwai girke-girke masu yawa don sauerkraut, waɗanda suke da mashahuri a kasashe daban-daban na duniya, kuma abubuwan da ke ɓoye da kayan aiki na kayan dafa abinci ɗin suna gudana daga tsara zuwa tsara. A cikin wannan labarin za mu dubi ɗayan kayan girke-girke na Georgian sauerkraut, wanda yawancin gidaje suke shiryawa a matsayin shirye-shiryen hunturu ko don amfani da sauri.
Game da dandano kabeji a Guri
An yi amfani da kabeji Georgian a cikin Georgia a matsayin "Mzhave", girke-girke yana da nau'o'in sinadirai, godiya ga abin da tasa ke da kyau sosai. An shirya godiya ga godiya na tsarin jiki na balaga ba tare da bugu da ruwan inabin ba, don haka dandano abincin ya fi sauƙi kuma mafi kyau.
Shin kuna sani? Akwai zaɓuɓɓuka daban-daban don sauerkraut, wanda ake la'akari da yin jita-jita a kasashe daban-daban. Alal misali, a Jamus, ana amfani da sauerkraut kusan kowace rana kuma ana kara da shi a wasu nau'i-nau'i daban-daban, 'yan Jamus suna kira irin wannan tayin "Zauerkraut", kuma a Korea suna shirya sauerkraut, wanda ake kira "kimchi".
Adding beets yana ba da tasa wata launin ruwan hoda mai haske da kuma dandano mai dadi. Sau da yawa, masoya na karin dandano mai ban sha'awa mai karaya suna karawa da kabeji a cikin koshin hotuna na Georgian. Amma ko da ba ka son abincin kayan yaji, ana bada shawara don ƙara tafarnuwa zuwa kayan lambu mai mahimmanci, wanda ba kawai zai ba da dandano mai dandano mai laushi ba, amma kuma ya sa tasa ya fi zane. Celery da wasu kayan yaji sun hada da hotunan, tare tare, suna kirkiro wani abu na musamman mai ƙanshi. 
An gishiri gishiri a cikin tasa, sugar ba a cikin girke-girke ba, don haka dandano dan kabeji ya fi sauƙi kamar naman, ba tare da zaki ba, amma, har yanzu, zaki yana nunawa saboda ƙarin sinadaran.
Idan aka lura da fasahar dafa abinci na tasa a cikin tambaya, kayan lambu suna da taushi a kan waje kuma suna jin dadi akan ciki.
Muna ba da shawara ka karanta game da nau'i na kabeji da amfanin su masu amfani: fararen, jan, farin kabeji, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, da sauerkraut.
Kayan kayan abinci da na'urori
Don shirya sauerkraut a cikin jinsi na Georgian, kana buƙatar ɗaukar kayan aiki masu zuwa:
- da wuka don nada sinadaran;
- wani jirgi wanda za a yanke kayan shafa;
- Sikeli don auna ma'aunin sinadarai don dandano mafi kyau;
- saucepan for tafasa pouring;
- akwati tare da murfi don yin gyaran sinadirai inda za a fara sarrafawa;
- faranti don matsakaitan ajiya na kayan lambu kayan lambu;
- faranti, don haka su danna abubuwan da ke ciki na akwati a cikin tsarin marinating.
Yana da muhimmanci! Don sauƙaƙe da kuma sauri sama da aiwatar da niƙa sinadaran, za ka iya amfani da processor abinci tare da nozzles masu dacewa.
Jerin abubuwan da ake kira Ingredient
Don shirya kayan dadi mai dadi, dole ne ka ajiye:
- fararen kabeji a cikin adadin 1 kg;
- beets - 400 g;
- tafarnuwa - 60 g;
- seleri ganye - 50 g;
- barkono mai zafi - 1 yanki (ƙananan);
- gishiri - 50 g;
- ruwa - 1 l.
Karanta kuma game da hanyoyin girbi kabeji: fararen, jan, farin kabeji, broccoli; yadda za a yi sauri da sauri da kabeji.
Mataki na Mataki na Mataki
Bari mu bincika daki-daki duk hanyoyin dafa abinci sauerkraut a cikin Jagoranci:
- Don fara shirya cika. Don yin wannan, zuba ruwa a cikin wani saucepan kuma kara gishiri bisa ga girke-girke. Sanya ruwa sosai kuma sanya a kan kuka domin gishiri ya narke gaba daya da tukunyar tukunya.
- A halin yanzu, wajibi ne a fara farawa da sinadaran. Da farko, kula da kabeji. Yi wanka, wanke tare da tawul na takarda don kawar da lalacewar haɗari.
- Bayan haka, yanke kan a rabi, cire shinge kuma a yanka a cikin murabba'i na matsakaicin mita 7 ta 7 cm Domin zanen labaran don kada a rushe, amma a kalla ya kasance tare, an bada shawara a yanke rabi na farko "yanka" daga gefen gefe zuwa tsakiya na gefen baya. Sa'an nan kuma kowane "rami" ya raba tare da wuka a cikin sassa uku.
- Bayan an yanke kayan abinci mai yawa, ya kamata ka fara shirya beets. An riga an dafa shi, a wanke sosai kuma a yanka a cikin ƙananan zafin jiki (1-2 mm lokacin farin ciki) tare da wuka ko haɗuwa idan akwai ƙamus.
- Nan gaba kuna buƙatar yanka kayan wanke da aka wanke. Dole ne a yanka manyan, don haka bayan an shirya tasa, za a iya cire seleri sau ɗaya daga abincin abincin.
- Hoton barkono an yanka a kananan zobba, don haka daga baya kuma za'a iya cire shi daga cikin tasa a kowane lokaci.
- Tafarnuwa dole ne a yanka shi a kananan ƙananan, kananan yanka a cikin rabin, manyan - cikin kashi 4.
- Lokacin da aka shirya dukkan sinadaran, zaka iya fara dasa kayan lambu a cikin akwati, inda za a fara yin murmushi. Don wannan, yana dace don amfani da ƙaramin guga mai filastik tare da murfi ko kowane ganyen filastik wanda ya dace da ƙara.
- A kasan da aka zaɓa akwati tari gwoza zobba a guda Layer. Kula da hankali, domin kada ya karya mutuncin ɗayan, ana amfani da kayan abinci mai mahimmanci a cikin takarda ɗaya. Gaba, sanya kabeji kadan tafarnuwa, barkono mai zafi da seleri. Ci gaba da shimfiɗa yadudduka ya zama dole har sai dai sinadaran sun gudu. Dole na ƙarshe dole ne beets, zai ba da damar launi mai kyau launi na kabeji, wadda aka samo a kasa.
- A saman kayan lambu zuba tafasasshen zuba. Kada ku rush, gwada don tabbatar da cewa dukkan kayan lambu suna sarrafa tafasa mai tafasa.
- Kusa, sa farantin a saman don haka akwai matsa lamba a kan kayan lambu, da kuma zuba su gaba ɗaya.
- Bayan haka, an sanya tasa mai zurfi a saman farantin don haka lokacin da isasshen ƙasa ya rufe murfin guga a kan kayan lambu, akwai matsi kadan a akai akai. Ba'a bada shawarar rufe murfi don rufe gaba daya, a daya hannun, bar shi ajar, don haka kayan lambu suna samun damar zuwa iska. Sai kawai a cikin wannan yanayin, tsarin ripening zai faru daidai.
- A cikin wannan jiha, bar akwati na kwanaki 4, a wace lokaci kayan lambu za su kasance cikakke don amfani.
Yana da muhimmanci! Idan kana so ka hanzarta aiwatar da kabeji da aka yi a Georgian, ƙara 30 ml na 9% vinegar zuwa gare shi a lokacin dafa abinci. Saboda haka, ana iya cinye kabeji tun bayan kwanaki 2.
Abin da za a yi amfani da teburin
Kabeji a cikin Georgian kyauta ne mai kyau wanda ke damu da kayan daɗin ciyawa kuma yana taimakawa wajen ci abinci mai kyau. Wannan tasa za a iya aiki a kan teburin daban, kafin a shayar da man fetur kuma a yayyafa shi da ganye don dandana. Da kyau hada appetizer tare da nama nama. 
A Jojiya, wannan abun cin abincin ne sau da yawa cinye tare da lobio. Kayan gwanayen kifi da kayan lambu suna taimakawa kayan lambu. Ƙaunar 'yan pickles za su iya cin waɗannan kayan lambu kamar wannan, ba tare da wani kayan jinya ba. Bada kyakkyawan dandano kabeji a cikin japancin Georgian, sau da yawa wani ɓangare na tikitin ana cinye nan da nan bayan dafa abinci.
Koyi yadda za a samo tumatir (ganye), cucumbers, namomin kaza, namomin kaza, man alade, da kuma shirya beets (frosting, bushewa), horseradish da beets.
Inda da kuma yadda za a adana su
Bayan an yi amfani da appetizer don amfani, dole ne a matsa shi a cikin akwati mai dacewa, wanda za'a iya rufe shi da murfi. Zaka iya adana kayan lambu a cikin firiji ko cellar na watanni 2-3. Yanayin ajiya kada ya wuce +8 digiri. Yawancin lokaci, kabeji ya zama abin ƙyama tare da dadin dandano da dandanawa na ƙarin sinadaran kuma ya zama mahimmanci.
A lokacin ajiya, kayan lambu sun zama masu sauƙi, don haka idan ka fi son abincin ƙwaƙwalwa, girbi adadin don cinye shi a cikin makonni 3-4.
Shin kuna sani? Tsohon furanni na Saurakraut na Rasha sun ƙunshi asirin sashi - cranberries. Wannan Berry ba kawai ya ba da tart din na musamman ga ƙarshe ba, amma kuma yana taimakawa wajen tsaftace ajiya na kayan lambu na ƙanshi saboda babban abun ciki na benzoic acid - wani abu mai mahimmanci na halitta.
Fidio: girke-girke na kasar Georgian
Zaɓuka don dafa kabeji tare da beets
Saboda haka, cin abinci na kasar Georgian a gida ba zai yi wuya ba. Don yin tasa mai dadi da ƙanshi, kana buƙatar girmama muhimmancin sinadaran kuma bi umarnin don dafa abinci.
