Mead - abin sha da aka sani a cikin mutane tun lokacin zamanin Ancient Rasha. An shirya mana da kakanninmu, kuma a yau ba ta rasa batutuwa ba. Yanzu zaku iya saya abin sha a kowane kantin sayar da kayayyaki, amma daga cikinmu akwai mutane da yawa masoya na dandano na gida na gaskiya.
A cikin intricacies na dafa abinci, da girke-girke wanda aka ba da ke ƙasa, za su gaya wannan labarin, kazalika za ka koyi da yawa amfani tips.
Sadu da abin sha
Mead ne abin sha na zuma da ruwa, wanda aka samu ta hanyar zuma. Ƙarfin na classic zuma yawanci 5-10%.
Da abun da ke ciki, ban da manyan abubuwan da aka gyara, ya haɗa da hops, yisti, abubuwan dandano masu dandano daban-daban. A tsohuwar kwanakin, berries da kayan yaji irin su daji fure, ceri, cranberry, thyme, cardamom, da kuma ginger aka kara da abin sha.
Dafa abinci da wannan fasahar zamani ya fi sauki. Dukan tsari yana kai har kwanaki shida, kuma dandano wannan giya mai ban sha'awa bai kasance ba tukuna ga tsohuwar ɗaba'ar.
A girke-girke don dafa classic mead (ba tare da vodka) a gida
Medovukha abu ne mai shahara, akwai bambancin da yawa, amma za mu bayar da girke-girke na girke a gida.
Shin kuna sani? A cikin nau'in nau'in nau'i na zamani ya bayyana kuma ya sami karbuwa a karni na ashirin. A lokutan Soviet, an yi watsi da "zuma mara kyau", wanda ba za'a iya adana shi ba na tsawon lokaci kuma bai dace da sayarwa ba. Wasu masu kiwon kudan zuma sun kirkiro irin wannan hanyar da ta zubar - diluted da shi tare da yisti. Ya sauya abin sha, wanda ya karu a cikin lokaci ya zama babban shahara tsakanin mutane.
Jerin abubuwan da ake kira Ingredient
Don yin zuma ba tare da yin amfani da barasa ba, zaka buƙaci abubuwan da aka gyara:
- ruwa - 2 l;
- zuma - 300 g;
- Kwan zuma - 5 g;
- bushe yisti - 1 teaspoon, guga man - 25 g;
- kirfa - dandana;
- nutmeg - dandana.
Shiri da zaɓi na zuma
Honey yana dace da kowane, amma mafi kyawun abincin da aka samo daga ingancin zuma mai nauyin iri - lemun tsami ko acacia. Buckwheat zuma kuma ya dace - to, zuma ta juya cikin kyakkyawan launi caramel, tare da jin haushi.
Bincika wasu nau'o'in zuma, irin su phacelia, kabewa, rapeseed, coriander da zuma dandelion.Da farko dai kana buƙatar tafasa da ruwa da kuma narke zuma a ciki, a hankali a motsa da cakuda da cokali. A yayin dafa abinci, kumfa zai bayyana a saman ruwa - dole ne a cire shi don samun kyakkyawar launi mai kyau.
Yana da muhimmanci! A lokacin dafa abinci ba zai iya barin syrup ba tare da kulawa, kamar yadda zuma ta ci gaba da sauri.
Add dandano
Tafasa cakuda, ta motsawa kullum tare da cokali, har sai kumfa ya dakatar da kafa (yana ɗaukar kimanin minti 5). Bayan haka, ƙara hops (cones), wani naman alade na nutmeg da tsuntsu na kirfa zuwa dandano. Yi amfani da ƙanshi mai ƙanshi, cire kwanon rufi daga zafin rana kuma ya rufe tare da murfi.
Duk kayan kayan da kuke so su kara wa abin sha za a iya saya a kantin sayar da kayan abinci, kuma ana iya samun motsi a cikin wani kantin magani. Duk wanda ke da sha'awar cin abinci a gida, ya san cewa girke-girke na iya zama daban. Zaɓin dadin dandano ne naka. 
Fermentation
Yarda da cakuda don sanyawa da sanyi zuwa kimanin digiri 50. Bayan haka zaka iya ƙara yisti ga kwanon rufi.
Don yin wannan, zakuɗa yisti a cikin kimanin 200 ml na dumi, ruwa mai dadi kuma bar sa'a daya. A lokacin da ke kan fuskar ka ga kumfa - yisti "aikata", kuma lokaci ya yi da za a ƙara su zuwa kwanon rufi na kowa.
Yana da muhimmanci! Zuba da yisti da aka yayyafa a cikin ruwan sha mai sanyaya. Idan ka zuba cikin ruwan zãfi - yisti zai mutu, kuma abin sha mai kyau ba zai yi aiki ba.Sanya tukunya a wani wuri inda zafin jiki ba ƙarami ba ne fiye da zafin jiki na ɗakin, kafin fermentation. Gaskiyar cewa an fara aiwatar da wannan tsari ne daga kumfa a kan ruwa. Bayan haka, zubar da abin da zai faru a gaba a cikin kwandon silinda tare da tafiya don shafe iska. Zaka iya amfani da tsohon hanyar tabbatarwa - saka murfin roba a kan wuyansa na Silinda, zai "sigina" zuwa gare ku game da aiki mai karfi na ruwa, kazalika da kammala.
Zubar da abincin gida
Shirin ƙaddamarwa yakan dauki kwanaki biyar zuwa shida. A ƙarshen shi (zaka iya duba shi tare da wasa: idan wasan kunnawa ya fita lokacin da aka kawo shi cikin ruwa - farfajiyar ba ta wuce ba) yana buƙatar ka shayar da abin sha, wucewa ta hanyoyi daban-daban na ƙananan gauze zuwa wani kyakkyawan launi, da kuma zuba shi cikin gilashin ko gilashin filastik. An ajiye wannan yardar a cikin firiji ko a wani wuri mai sanyi.
Shin kuna sani? An gama amfani da makiyaya ba kawai a cikin tsabta ba. Akwai shaguna masu yawa da suka haɗa da wannan abin sha: kayan dafa abinci (shirya bisa ga haɗin gurasar giya da giya), wani hadaddiyar giyar - "Bikin aure" (ya ƙunshi zuma da kvass), kuma a zamanin Soviet lokaci mai tsinkaye "Kolomensky" (Mead) + kefir).
Wasu shahararrun girke-girke
Za'a iya yin amfani da yisti ta kowane yisti: bushe, baka ko na dafuwa. Amma ya faru cewa babu yisti a gidan. Wannan ba matsala ba ce. 
Shirya nauyin nama a gida ba tare da wannan sashi ba abu ne mai mahimmanci, an tsara girke-girke mai sauƙi a kasa.
Za ku buƙaci:
- ruwa - 1 l;
- zuma - 2 kg;
- ceri - 4 kg.
- Shirya syrup, narkewar zuma cikin ruwan zãfi, tafasa shi na mintina 15. Kar ka manta ya cire kumfa daga sha, zai iya rinjayar launi da dandano.
- Lokacin da cakuda ya samo daidaitattun daidaituwa, ya kwantar da shi zuwa digiri 50.
- Ana cike da buradi da cike da syrup. Sanya tukunya a wuri mai dadi don 'yan kwanaki.
- Bayan kwanaki 2-3, zuba ruwan sha a cikin ruwan kwalba a cikin kwalban kuma saka shi a cikin cellar. Zaka iya gwada halittarka cikin kimanin watanni 3.
- ruwa - 1 l;
- zuma - 80 g;
- innabi - 50 g
Bari mu fara mafi yawan abinci:- Mix zuma da ruwan sanyi har sai santsi.
- Girke raisins tare da syrup sanyi, sanya a wuri mai dumi kafin fermentation (2-3 days).
- Iri da kuma zuba cikin gilashin ko kwalban filastik. Sanya makiyaya a cikin firiji ko cellar don watanni 3-4. Sa'an nan kuma za ku iya gwada shi.
Yana da muhimmanci! Mutane da yawa sun ba da shawara kada su wanke cherries ko raisins kafin su dafa abinci, don haka kada su wanke yisti na yisti, wanda ke da alhakin gurasar, daga farfajiya.
Yadda ake yin soda
Fans na meadadden carbonated zasu iya amfani da wadannan shawarwari:
- A cikin tsabta, kwalba mai bushe (gilashi ko filastik) don zuma a cikin rabi na 1.5 tsp. da lita na sha. Wannan zai tabbatar da sake sakewa, wanda zai cika nauyin tare da carbon dioxide.
- Cika akwati tare da abin sha, ba kai 5-6 cm zuwa gefen. An rufe shi da kyau.
- Don kwanaki 7-10, ajiye kwalabe a wuri mai duhu a dakin da zafin jiki, bincika lokaci-lokaci da kuma rage matsa lamba.
- Kafin yin amfani, ka ci gaba da yin amfani da na'urar carbonate a cikin firiji don kwanaki biyar don "ripen".
Cooking tips da tukwici
Wadannan shawarwari masu amfani da zasu biyo baya ba za su kasance masu ban mamaki ba:
- Mead za a iya cinyewa nan da nan bayan dafa abinci, amma ya fi dacewa don tsayayya da shi tsawon kwanaki biyar don satura dandano.
- Za a iya iya dandana dandalin zuma mai kyau ta hanyar yawan kayan lambu da kayan yaji, kayan yaji da 'ya'yan itatuwa. Duk ya dogara ne akan dandano da fasaha.
- Wannan abin sha ne mai ban mamaki sosai, ba kawai a lokacin da aka yi sanyi ba, amma har dumi.
- Cikin 'ya'yan itatuwa da berries (' ya'yan itace, 'ya'yan itace,' apples ',' 'apples'), suna dauke da abincin abincin gargajiya, kuma sliced lemun tsami ne cikakke.
Babbar abu shine bi dokoki masu sauƙi, kada ku ji tsoro don gwaji, kuma nan da nan zaku sami babban abin sha mai kyau wanda aka shirya tare da hannuwan ku.
