Kalmomi mai sauƙi game da fasahar samar da sukari daga gishiri, ciki har da a gida

Samun sukari daga sugar gwoza a ma'aikata da gida. Nada kuskuren yaudara. Mutane da yawa suna tunanin cewa sugar can abu daya ne, kuma gishiri shine wani.

A gaskiya, babu bambanci tsakanin gwangwani da gwoza. Tsararren mai ladabi ne mai saurin sukari, duk abin da ya samo.

Wannan labarin ya bayyana dalla-dalla game da yadda ake samar da sukari a masana'antun, yadda aka samo shi daga 1 ton na beets, da yadda za a yi samfurin halitta a gida.

Waɗanne irin kayan lambu na kayan lambu suna da kayan dadi?

Abun da aka sani ga mutane na dogon lokaci - da farko da aka ambaci wannan al'adun kayan lambu ya koma karni na biyu BC. Tun daga nan, shayarwa sun nuna yawancin iri. Akwai alamomin ganye, misali - chard, mafi yawansu sune kayan lambu.

Daban zamani da kuma hybrids na sukari gwoza sun ƙunshi har zuwa 18% sukari. Mafi kyawun su - Crystal, Manege, Nesvizhsky, da dai sauransu. Yadda aka fitar da sukari daga gare su - za mu gaya kara.

Fasaha da kayan aiki a ma'aikatar sukari

Bari mu bayyana a taƙaice yadda, bisa tushen amfanin gona, ana samar da sukari a tsire-tsire na musamman (koyi yadda ake amfani da gwoza a gishiri da abin da aka samar a yayin aiki, a nan). Samar da shuka a tsire-tsire yana faruwa a matakai da dama.

1. Tsarin shiri (tsaftacewa da tsabta). A cikin beets, ya zo da kai tsaye daga filin ko daga ɗakin ajiya, duwatsu, gutsutsure, ƙananan karfe na iya kama. Wannan haɗari ne ga kayan aiki. Beets iya zama datti.

   Don kauce wa asarar sukari a lokacin wanka, ruwan zafi yana sarrafawa - bai kamata ya zama fiye da digiri 18 ba. Bayan wankewa, an shayar da beets tare da ruwan da aka yayyafa a cikin nauyin kilogiram na 10-15 na biki da ton 100 na beets. Sa'an nan kuma ana amfani da beets a kan mai ɗora. A can an busa da iska mai karfi mai iska. Wannan yana kawar da sauran ruwa da kuma adhesing haske impurities.

   Kayan aiki:

   • masu ruwa da kasa (lokaci daya tare da aikawa da gwoza wanke daga datti);
   • yatsun yashi, tarkon dutse, burbushi;
   • ruwa tarkuna;
   • washers.
2. Shredding. Yaya suke yi? An auna nauyin gwangwani sugar da aka ciyar da su a ajiya. Daga nan ya zo a ƙarƙashin nauyin kansa don yin nisa ga centrifugal, drum ko cututtukan gwoza. Nisa daga cikin kwakwalwan da aka samu a cikin kewayon 4-6, da kuma kauri - 1.2-1.5 millimeters.

   Kayan aiki:

   • mai kaya tare da mai zane-zane na magnetic;
   • yankakken kwari;
   • Sikeli;
3. Diffusion. A kan tsire-tsire iri-iri, babban tsari yana faruwa - lalata sukari daga kayan ƙasa. Ana bi da kwakwalwan da ruwan zafi da kuma sanya sukari da wasu abubuwa masu solu a cikin mafita. Wannan tsari yana faruwa a zafin jiki na kimanin digiri 70-80 a cikin yanayin mai rauni.

   Matsakaici mai mahimmanci a cikin sugars wata hanya ce mai kyau don ci gaban microorganisms. Wannan yana haifar da lalata samfurin, da kuma ƙarin haɗari masu haɗari - alal misali, yiwuwar fashewa. Sabili da haka, a yayin yaduwa, ana samar da bayani na formalin lokaci zuwa ga na'ura.

   Ƙaddarar ƙarshe ta kashin - 0.02% na jimlar jimillar samfurin, amma ya isa ya hana microflora mai aiki. Samfurin da aka samo a wannan mataki shine yaduwar ruwa. Yana da wani turbid ruwa da cewa darkens sauri a cikin iska. Ya ƙunshi babban adadin ɓangaren litattafan almara.

   An rarraba ɓangaren litattafan almara a kan manyan mutane. Samfurin na biyu shi ne ɓangaren litattafan almara. An danna kuma ko dai an aika kai tsaye zuwa abinci na dabbobi ko dried.

   Kayan aiki:

   • fitarwa shigarwa (dunƙule ko juyawa);
   • na'urar bushewa
4. Tsarkakewa da Juyin Halitta. Ruwan 'ya'yan itace, wanda aka samo bayan yadawa, shine cakudawar hadaddun abubuwa daban-daban masu soluble daga cikin nau'ikan yanayi daban-daban. Don share ruwan 'ya'yan itace daga waɗannan ƙazantattun abubuwa, an aiwatar da kashi kashi.

   An aiwatar da tsari tare da wannan sunan mara izini a matakai biyu. Ya zo ne don sarrafa ruwan 'ya'yan itace da lemun tsami (lemun tsami madara). Sakamakon bayani a cikin wannan yanayin ya kai dabi'un pH na 12.2 - 12.4, wato, matsalar ta zama alkaline.

   A lokaci guda kuma an shayar da kwayoyin acid, sunadaran sunadarai. Sauran abubuwan da ba a san su ba. Ayyukan samfurori ko dai suna motsa jiki nan da nan, ko an cire su a mataki na gaba - aikin saturation. Kalmar "carbonation" tana nufin tsarin da aka sani na "carbonation", wato, saturation na maganin tare da carbon dioxide. Wannan yana nuna dakatarwa da ƙwayar carbonate (sifa mai mahimmanci), wadda take shafar lalacewar launi.

   Sa'an nan kuma an sake warware matsalar kuma sake sakewa. Kafin wannan, idan ya cancanta, wani lokaci ana maimaita kashi. Bayan haka, ana bi da maganin sulfur dioxide (sulfur dioxide) mai haske, amma har yanzu yana da launi. Ana kiran wannan tsari sulfitization. Wannan yana rage yawan maganin alkaline na maganganu da ganowar da yake faruwa. Maganin syrup yana ragewa.

   Kayan aiki:

   • Kayan aiki;
   • tace tare da na'ura mai zafi;
   • Saturator;
   • sulfitator;
   • sump
5. Cikakke da crystallization. A ruwan 'ya'yan itace samu bayan sulfitation ne na kowa unsaturated sucrose bayani. Idan ka shimfiɗa bayani ga cikakken jihar, sa'an nan kuma a ciki, kamar yadda aka sani daga tsarin ilmin lissafin makaranta, tsarin ƙaddamarwa zata fara.

   Cristal sakamakon hakan zai shafe. Wannan shi ne abin da ke faruwa a cikin na'urorin injin. A can, maganin, a baya an fitar da shi zuwa wata kasa kusa da cikakken, zai fara tafasa a ƙarƙashin matsa lamba, kuma yana karawa zuwa wata ƙasa mai karfin gaske. Hanyar taro crystallization fara.

   An rarraba lu'ulu'u na sukari a cikin centrifuges kuma an gudanar da su ta hanyoyi da dama na aiki na karshe. A can an bayyana su kuma sun zama sanannun, sanannun, sukari sugar.

   Kayan aiki:

   • Tanadadden kayan aiki;
   • centrifuge;
   • raka'a mai kwashewa tare da hub.

Hanyoyin sukari daga ton 1 na kayan lambu na kayan lambu bayan aiki sune kimanin kilo 100-150. Rarraba alamomi ba ya dogara da ƙananan agrotechnology na sukari noma da yanayin yanayi a cikin shekara ta yanzu (karin game da inda beets yayi girma, wane yanayin yanayi da ƙasa "Yana son", karanta a nan).

Gwargwadon masana'antu na samar da kayan aiki ya dace da hakar sukari. Ya nuna rabo daga masarautar sucrose a cikin ƙwayar da aka gama (sugar granulated) zuwa taro na sucrose a cikin feedstock. Yawancin lokaci yana da kusan 80%.

Yaya za a samo samfurin a gida?

Bari mu ce nan da nan cewa yana da wuya a dafa abinci mai tsabta a gida. Amma sugar syrup ne mai sauki shirya. Zai zama ainihin samfurin halitta wanda aka yi ta hannu. Kayan aiki don wannan ya fi dacewa.

Za a buƙaci:

• kowane adadin sukari gwoza;
• enamelware (pans, tukwane);
• nama grinder, wuka, spatula katako;
• gauze ko sauran zane mai tsabta.

Yadda ake yin sukari na gida:

1. Beets don warware, tsabta daga tushen da kuma spoiled yankunan. Kada ku kwasfa fata!
2. Kurkura.
3. Gaba ɗaya, sanya a cikin tukunya na ruwan zãfi kuma dafa na awa daya.
4. Cire ruwan. Bari sanyi dan kadan kuma cire peels daga dumi beets.
5. Guda tare da mai naman nama ko wuka, wanda ya fi dacewa. Gilashin da aka zaɓa kada su fi girma fiye da 1 mm.
6. Sanya daɗaɗɗun beets a cikin zanen zane kuma saka su a karkashin wani latsa. Sanya basin don gudana ruwan 'ya'yan itace. Idan manema labarun ba haka ba ne, zaka iya sanya ruwan 'ya'yan itace da hannu da hannu, karkatar da jakar, kamar yadda lokacin da ake sa tufafi.
7. Bayan bugun farko, zuba ruwa mai zafi (ba ruwan tafasa) a cikin ƙarar kamar kusan rabi girma na beets, bari ya tsaya. Yarda da beets a kan sieve, bari ruwa ya gudana a cikin kwano tare da ruwan 'ya'yan itace guga man kafin. Matsarar sake sake bugawa a can kuma.
8. Sakamakon ruwan 'ya'yan itace ne mai tsanani zuwa digo 70-80 kuma an tace shi ta hanyar ma'auni guda biyu.
9. Ruwan da aka zubar da shi don kwashe a kan kuka zuwa ga matakan da ake so. A wannan yanayin, yana da kyau a yi amfani da jita-jita da kuma lebur, enameled ko tinned.
10. Tsare-shiryen syrup da kyau yana da daidaito na zuma. An adana shi, kamar zuma, don dogon lokaci.

Sugar da aka samu a lokacin fitarwa dole ne a zuga kullum tare da spatula na katako - yana konewa sauƙi.

About 1 kg na syrup an samar daga kilo 5 na sukari gwoza, ko, dangane da, 600 grams na tsarkake sukari.

Samun m sukari

Dole ne a rufe shi da kyau a hankali yayin da ake ci gaba da yin amfani da sukari. Boiled syrup zuba cikin lebur karfe siffofin. Sanya cikin wuri mai sanyi. A can, syrup yana hanzari da sauri. Sa'an nan kuma ya rage kawai don cire daga nau'ikan kuma a raba zuwa guda na girman da ake so.