Akwai hanyoyi daban-daban don girbi tumatir don hunturu. Ana tsintar da su, daskararre, dried kuma, ba shakka, salted. Salting ita ce hanya mai sauƙi don inganta dandano kayan lambu da kuma ƙara rayuwar su. Yana da sanyi da zafi, wanda aka gudanar a cikin kwantena daban daban.
Don kiyaye blank a yayin da zai yiwu, an rufe su ta yadda aka yi. Daya daga cikin shahararren abincin gwangwani shine tumatir salted.
A cikin wannan labarin, zamu dubi halaye na salting kayan lambu a cikin buckets da gwangwani, hanyar yin shiri, kayan hade da magunguna masu amfani da wannan samfur.
Game da fasali da dandano
Kwayoyin kayan lambu sun bambanta da tsirrai a cikin abun da ke ciki. Dole ne a kara shan giya a karshen. Tumatir, bi da kawai tare da brine, sa'an nan kuma fermented, da m m-dandano mai dadi da kuma wannan wari. Sakamakon fata ya kasance mai tsabta, ya tsage lokacin da ya ragu.
Naman da ke ƙarƙashin rinjayar brine ya zama mai taushi da m, ya rage girman, don haka tumatir sun gurɓata kuma sun tausasa. A lura da ƙayyadaddun ganyayyaki ne kawai gurasar ta kasance mai sauƙi, kuma tumatir sun cika da gishiri kaɗan.
Yana da muhimmanci! Kafin ka sanya bankunan a kan maturation, juya su a ƙasa kuma ka riƙe dan lokaci. Idan kullun ya fara tono da ruwa ta cikin iyakoki, hakan yana nufin cewa ba a kula da maƙasudin ba. Bude irin wadannan bankuna, wanke tumatir kuma sake dasu su sake.
Abin da kuke buƙatar: kayan aiki da kayan abinci da kayan aiki
Wadannan na'urorin ba su buƙatar gyare-gyare na musamman. Kuna buƙatar bowls da basins don tumatir tumatir da brine, kwalba baka don blanks da kuma lids don rufe su tam.
Koyi abin da ya fi dacewa da girke-girke su ne tsire-tsire, tumatir da tumatir, tumatir da mustard, tumatir da tumatir, salted, pickled, a cikin ruwan 'ya'yan itace, tumatir tumatir, letas tare da tumatir.
Dogaro mai mahimmanci don girke-girke
Don ajiye tumatir don hanyar salting hunturu, za ku buƙaci:
- Dill umbrellas - 4 inji mai kwakwalwa.
- faski - 6 sprigs;
- tarragon - 4 inji mai kwakwalwa.
- horseradish tushen - 40 g;
- sprigs na ceri - 2 inji mai kwakwalwa.
- tafarnuwa - 2 cloves;
- tumatir - 3 kg;
- gishiri - 50 g;
- ruwa - 1.5 l.
Fasali na zaɓi na samfurin
All ganye ya zama mai tsarki kore tare da wani alamun mold da rot. Idan yawancin ganye a kan rassan kore sun dushe, tabbatar da yanke su. Sake kwakwalwan jikin a kan tushen horseradish kafin saka shi cikin kwalba.
Tumatir zabi kamar girman daya kuma, mafi mahimmanci, mataki ɗaya na balaga. Yawan 'ya'yan itace sun fashe sauri fiye da koren su kuma sun fara tasowa a baya.
Shin kuna sani? Sunan asalin "tumatir" da aka karɓa daga Aztecs. Daga bisani, Faransanci sun sake suna su "tumatir", kuma mutanen da ke zaune a Bahar Rum suka kira su apples apples. - "Pomme d'orro", wanda daga bisani aka canza shi a cikin mu duka da aka sani "tumatir". A karo na farko wadannan kayan lambu buga zuwa Turai a karni na XVI, kafin a san shi kawai ga mazaunan kasashen biyu.
Matakan girke-girke-mataki-mataki tare da hotuna
- Kurkura da bushe ganye. Sanya a cikin kwalba guda biyu na lita 1.5 na labaran launi guda biyu da wani ɓangare na ceri ba tare da ganye ba, sprigs guda biyu na faski, sprigs guda biyu na tarragon, 20 g na yankakken yankakken da kuma yankakken yankakken tafarnuwa.
- Kurkura da tumatir a cikin wani sabulu mai mahimmanci sannan kuma a karkashin ruwa mai gudu. Fara kwanciya gilashin tumatir. Kafa su m isa, amma kada ka tamp. Kusan a cikin tsakiyar kwalba ƙara wani fasin faski da laima na dill.
- Cika kwalban tumatir zuwa wuyansa. Shirya gwangwani: ƙara teaspoons uku na gishiri a cikin rabin lita na tsabta (zai fi dacewa da kyau) ruwa. Sanya brine don saturate shi kuma ya soke gishiri gishiri.
- Cika tumatir da brine zuwa wuyan gilashi, barin kimanin centimita na sarari kyauta daga saman kwalba. Rufe kwantena tare da ƙananan caji (ba karfe) ba. Sanya launi a wuri mai duhu don kusan kimanin talatin zuwa arba'in don girka.
Abin da zai iya samun tumatir tumatir
Idan kafin, tumatir an yi salun kawai a cikin katako na katako, amma yanzu an girbe su a kowane kwakwalwar abincin da za a rufe.
Yana da muhimmanci! Ka kiyaye shirye-shiryen tumatir daga hasken rana. Hasken rana ta hasken rana yana yalwata kyakkyawan launi, yana haifar da fermentation, kuma zai iya lalata adana ku. Idan ka lura cewa abinda ke ciki na gilashi ya fara farawa, ya shafe ko an rufe shi da mold, ya watsar da wannan tsari kuma bai haddasa lafiyarka ba.
A cikin guga
Wannan fasaha ya dace da salting babban kundin tumatir.
Bukatun Sinadaran
Ga tsarin daidaitaccen samfurori:
- tumatir unripe - 6 kg;
- jan zafi barkono - 40 g;
- Dill sprigs - 150 g;
- sprigs na faski - 50 g;
- tarragon - 50 g;
- Oregano - 20 g;
- ganyen ja currant da ceri - 70 g;
- ruwa - 5 l;
- gishiri - 350 g
Bincike girke-girke daga kore tumatir - pickled, pickled, salted.
Matakan girke-mataki-mataki
- A wanke tumatir (zai fi dacewa "Cream") a cikin mafitaccen maganin sabulu da kuma wanke a karkashin ruwa mai gudu. Sanya matin daji, ganye masu ban sha'awa da kuma cherries a kasan velcherka, sanya tumatir a cikin layi uku a saman. Yayyafa tare da yankakken finely zafi barkono, yayyafa da Dill, faski da tarragon.
- Ƙara gishiri zuwa akwati na ruwa da motsawa cikin hankali har sai kullun sun warke. Cika su da tumatir don haka an rufe su da brine. Top tare da sauran 'ya'yan itatuwa, cika su da brine zuwa saman guga.
- Zalunci zalunci: rufe guga tare da auduga ko kayan shafa, saka babban launi a saman, kuma sanya wani abu mai nauyi a kanta (jakar hatsi ko ma'aunin kilo 1).
- Ka bar sakon da za a yi tsawon kwana uku a cikin dakin da zafin jiki, to, sai ka canja wuri zuwa wuri mai sanyi kuma ka bar wurin don daya zuwa rabi da rabi don salting.
Shin kuna sani? Na dogon lokaci, 'ya'yan itatuwa da ganyayyakin tumatir sunyi la'akari da guba. Tarihi ya san kyawawan ƙoƙari na guba da manyan mutane tare da yin jita-jita ta yin amfani da su. Don haka, mai dafa abinci, wanda masu goyon bayan Ingilishi na Turanci, ya yi watsi da shi, ya yi ƙoƙari ya ciyar da gurasar tare da bugu da kayan tumatir na shugaban Amurka George George.
A cikin kwanon rufi
Kyakkyawan zaɓi don girbi tumatir salted don bukukuwan. An yi amfani da ganga mai mahimmanci don amfani da ƙananan kayan lambu.
Bukatun Sinadaran
Don sauri salting kana buƙatar saya:
- red ko launin ruwan tumatir - 2 kg;
- horseradish ganye - 5 g;
- mustard foda - 20 g;
- bay ganye - 4 inji mai kwakwalwa.
- black barkono - 5 g;
- tafarnuwa - 4 cloves;
- Dill - 4 umbrellas;
- ruwa - 1 l;
- gishiri - 15 g;
- sukari - 10 g
Matakan girke-mataki-mataki
- A wanke tumatir a sabulu da ruwa kuma a wanke su da ruwa mai tsabta. Har ila yau rarraba ganye na horseradish, dill umbrellas, yankakken gishiri da kuma bay ganye a kan kasa na wani tafasa ruwan zãfi enamel tukunya.
- Sanya tumatir a saman. Yada su tam, amma kada ku tamp. Yayyafa da barkono baƙar fata.
- Shirya brine: Mix sugar, gishiri da mustard, ƙara su a akwati da ruwa, sannu-sannu stirring. Jira da lu'ulu'u don kwashe. Cika tumatir da brine zuwa saman saucepan.
- Rufe kwanon rufi tare da tsabta, zane na zane, sa'annan ya sanya farantin a kan gilashin da ke kunshe tare da yakuri. Barka a cikin ɗakin abinci na tsawon kwanaki biyar zuwa shida, to sai ku motsa zuwa baranda mai sanyi ko cellar. Jiƙa a wata don salting.
Yana da muhimmanci! Idan ba ku rufe tumatir salted don ajiya ajiya ba, banda gishiri, ƙara dan ƙwayar ƙwayar mastad da foda kadan a cikin ruwa. Wannan cakuda zai hana ci gaban microflora pathogenic a kiyayewa.
Yanayin yanayin ajiya
Tsarin ajiya na waɗannan nau'o'i bai kamata ya wuce + 7 ° C ba. Mafi yawan zazzabi zafin jiki shine daga +1 zuwa + 6 ° C (cellar, hunturu baranda). Dole ne a ajiye kayan daban daga kayan sunadarai na gida da abinci tare da wari mai tsami, tun da adana zai sha wannan wariyar cikin kanta. Ƙwararraƙi masu yawa, girgizawa, hasken rana, kuma mummunan rinjayar aikin.
Idan baza ku iya samar da yanayi na salting salting ba, ku ci gaba da tumatir don kwana uku zuwa hudu a zafin jiki na dakin jiki domin ripening. Da zarar brine fara girgije da kumfa, zuba shi a cikin kwanon rufi. A wanke abin da aka sanya a cikin kwalba. Brine zuwa tafasa da kuma cika su a bankin tumatir. Ka rufe murfinta ka bar tumatir a karkashin yanayin anaerobic. Irin wannan murkushewa da tsayayya da yanayin zazzabi har zuwa + 18 ° C. 
Shin kuna sani? Don magance jita-jita game da guguwar tumatir, a 1822 wani jami'in rundunar sojan Amurka mai suna Johnson ya ci guga ɗaya daga cikin wadannan 'ya'yan itatuwa a gaban mutane masu ban mamaki. Ya faru ne a Jihar New Jersey, a kan matakan tsakiyar ginin kotu. Tun da babu wani mummunan abu da ya faru ga mai mulkin mallaka, tumatir sun fara karuwa sosai a cikin gandun daji.
Mene ne amfani da tikiti
Mafi yawan amfanin kiwon lafiya, ba shakka, sabo ne tumatir. Amma salty twists kuma fariya da dama amfani Properties.
Haɗuwa da kalori
Dalilin wannan kayan lambu a cikin gishiri shine ruwa. Yawan 100 g na ma'auni na 90. Sa'an nan kuma da nauyi akwai carbohydrates, kwayoyin acid da kuma sunadarai - 1.6 g, 1.2 g da 3.1 g. Abincin caloric wannan samfurin yana 13 kcal, don haka za'a iya haɗa shi cikin abincin abinci.
Abincin bitamin na girbe tumatir yana da wadata. Yawancin su sun ƙunshi bitamin C, wanda aka fi sani da ascorbic acid - kamar 10 MG. Tumatir tumatir yana dauke da bitamin PP, B1 da B2, da bitamin A a kananan ƙananan. Amma ga ma'adin ma'adinai, a yawancin yawa yana dauke da potassium, wanda ke da amfani ga tsoka da zuciya. Sun ƙunshi magnesium tumatir da baƙin ƙarfe, kazalika da alli da phosphorus a wannan adadin. 
Yana da muhimmanci! Don busa kayan kwarin canning, sanya su a cikin tanda mai tsanani zuwa 120 digiri, ƙona tare da ruwan zãfi, ko wanke sosai tare da soda.
Amfani masu amfani
- Rage haɗarin cutar prostate da cututtuka.
- Suna da tasiri sosai.
- Ƙarfafa ganuwar jini da ƙwayar zuciya.
- Sautin ganuwar mahaifa.
- Inganta narkewa.
- Bã su da wani sakamako mai ƙin ciwon kumburi saboda kwayoyin kwayoyin quercetin.
- Hanzarta aikin metabolism.
- Ƙara ƙwaƙwalwar ciwo.
Gano abin da tumatir tumatir masu amfani, kore tumatir, wanda kuma lokacin da za su hana cin tumatir.
Akwai wata cuta?
Babban cutar wannan samfurin shine ƙuduri mai zurfi. Irin waɗannan shirye-shirye ba za a iya cinye su ba tare da cututtuka na ciki na ciki, hanta, urinary fili. An karyata su ga wadanda ke fama da hawan jini. Kwayar tumatir ba za a iya cinyewa ba a cikin zafi da kuma kafin motsin jiki mai karfi: suna haifar da tsananin jin ƙishirwa da kuma riƙe ruwa a cikin jiki, suna haifar da kumburi da kyakyawa.
Abubuwa na musamman: za ku ci tumatir salted
Ji dadin adana kamar mutane da yawa, yayin da ba za'a iya amfani da su duka ba.
Ciki da lactating
A cikin mata masu ciki, urinary tsarin yana ƙarƙashin nau'i biyu, yayin da yake aiki da kwayar mahaifa da tayin. Abincin mai daɗaɗɗa mai yawa yana rinjayar aiki na kodan kuma ya haifar da kumburi. Mace masu ciki suna yiwuwa suyi rubutu, kuma cin tumatir gwangwani zai kara tsananta wannan yanayin.
Wannan samfurin shi ne allergenic, don haka yana da wanda ba a ke so ga mahaifiyarsa don amfani da ita. Har sai yaron ya kai watanni shida, ba za a ci tumatir gwangwani ba.
Shin kuna sani? Akwai nau'in iri iri na wannan al'ada a duniya. Kodayake, an gane shi a matsayin 'ya'yan itace, amma ma'aikatar kwastam ta Amurka ta yanke shawarar bayyana tumatir a matsayin kayan lambu a ƙarshen karni na 19, kuma tun daga wannan lokacin ya ci gaba.
Ga yara
Har zuwa shekaru uku, bai kamata yara su ba da abinci mara kyau ba. Zai yiwu wannan nauyin ya shafi nauyin urinary na zuciya da na zuciya. Koda ko koda zai fara. A cikin jariran, wannan samfurin yana haifar da rashin lafiyan halayen da cutar cutar gallstone. Idan za ku gabatar da shi a cikin abincin yaro, farawa da ƙananan rabo, ƙara zuwa soups, borscht kuma bari mu ba fiye da sau biyu a mako.
Koyi yadda zaka shirya barkono, cucumbers, eggplants, kabeji, zucchini, squash, namomin kaza, namomin kaza, chanterelles, namomin kaza, apples, albasa, arugula, kore Peas, kore wake ga hunturu.
Tare da cututtuka daban-daban
Duk wani cututtuka na ciki da kuma pancreas, irin su gastritis, pancreatitis, ulcers, duodenitis - wannan mai tsanani contraindication zuwa amfani da tsaran ajiyar. Tumatir tumatir suna fushi da mummunan membrane na ciki da intestines. Zasu iya haifar da wani mummunan mataki na rashin lafiya. Mutane da irin wannan maganin ya kamata su guji cinye tumatir salted.
Yana da muhimmanci! Salt zai iya zama cikakke da 'ya'yan itace kore. A ƙarshe, acidity zai zama mafi girma, kuma abun da sukari zai zama ƙasa, wanda zai sa dandanowa ya kare ya fi m.
Tumatir tumatir wani dadi ne mai ban sha'awa wanda ya bayyana a kan biki da kuma yau da kullum. Yana da dandano mai ban sha'awa cewa mutane da yawa suna samun ladabi. Abu ne mai sauƙi a dafa a gida - kana buƙatar kayan amfani da kayan abinci mafi sauki. Zaɓi don adana kawai sabo ne da samfurori masu kyau, don haka an adana su har tsawon lokacin da zai yiwu kuma suna da dadi ga dandano. Cook da tumatir a cikin tsabta, adana su a ƙananan zafin jiki kuma amfani dasu a cikin matsakaicin matsakaici don samun jin dadi kawai da amfani daga gare su.
Shirye-shiryen bidiyo na tumatir mai tsami
Yadda za a tumatir tumatir: samfura daga cibiyar sadarwa
bari mu raba albarkatun brine
Ina da wannan:
a kan lita 1 na ruwa
2 tablespoons ba tare da tudu na gishiri
2 tablespoons na sukari (ko zuma)
1 barkono barkono (yanke a cikin rabin)
kamar guda biyu na seleri
shugaban tafarnuwa (sare cikin guda)
Mix kome da zafi da kuma zuba tumatir dumi
