A watan Agusta, yawancin kayan lambu na farawa, da kuma 'yan mata suna rush don samar da iyali tare da duniyar dadi da tsumburai don hunturu. Suna musayar juna da sababbin girke-girke masu ban sha'awa da kuma tabbatar da su. A wannan shekara, maƙwabcinmu ya raba ni tare da ni girke-girke don karbaccen hatsi kuma ya kawo gilashin kayan lambu masu launin launin fata masu launin launin fata na bara a cikin fitina. Duk lambun ya yi kama da wannan kwalba - tumatir, cucumbers, apples, albasa, zucchini, tafarnuwa, barkono masu zafi da m, squash (duk kayan lambu sun kasance kaɗan). Bayan ƙoƙari, na yanke shawara na faranta wa iyalina rai da irin wannan tikitin hunturu. Ina so in raba tare da ku girke-girke na pickles pickles.
Menene pickles?
Ba kowace uwargidan san abin da ake da shi ba, saboda wasu dalili, mutane da yawa sunyi tunanin cewa gwangwani da gherkins iri daya ne. A gaskiya, kalmomin waje na "pickles" ("pickles") suna ɓoye kananan kayan lambu: tumatir babba, tumatir baby, crumb-karas da baby onions.
Daukaka iyalinka a cikin hunturu ta hanyar girbi kabeji, tumatir, zucchini, albasa, tafarnuwa, barkono, rhubarb, seleri, parsnip.
Masu dafa abinci na Amirka kullum sukan kara tsire-tsire zuwa sandwiches da aka yi da su da hamburgers a matsayin ƙarewa, wanda waɗannan kayan lambu ne a Amurka sun karbi sunan "gurasa da man shanu". Ana amfani da Pickles ba kawai a cikin sandwiches, amma kuma a matsayin abincin abincin ga barasa ko kuma abincin nama ga nama, kuma suna da mashahuri a Amurka da Birtaniya. 
Shin kuna sani? Kwararrun masu aikin gina jiki duk kayan ado na kayan lambu na hunturu suna son filaye da kuma abincin tsami, kamar yadda mafi yawancin zaɓuɓɓuka. Doctors sun yi imanin cewa wannan shiri na samar da abinci wanda ya danganci ƙwayoyin lactic acid, kuma waɗannan abubuwa suna da amfani sosai don dawo da microflora na hanji.
Bukatun Sinadaran
Layout na gaba da kayan kayan yaji ya isa ya rufe gwangwani 4 na pickles. An bayar da layin kamar kimanin, tun da dukkan kayan lambu sun bambanta. Har yanzu ina da sinadaran da ba a taba amfani da su ba. Amma ba abin tsoro bane, kawai buƙatar a dafa wani ɓangare na marinade kuma ku yi wani kwalban pickles. 
Kayan lambu yana bukatar:
- 20-30 guda na cucumbers (gherkins);
- 20-30 guda tumatir (ceri);
- daya shugaban farin farin kabeji;
- 15 kananan karas (tsawon yatsan hannu);
- guda uku na lu'ulu'u na fari (diamita na kai 2-3 cm);
- 10 kwakwalwa. black peppercorns da 20 kernels coriander.
Kayan kayan abinci da kayan aiki
Baya ga kayan lambu da kayan yaji don shirye-shiryen pickles, muna buƙatar:
- babban kwanon rufi (uku lita) don warming wasu kayan lambu a cikin ruwan zãfi kafin pickling;
- wani babban akwati (3-5 lita) don tafasa ruwa;
- tanda;
- hudu m rawaya launi don adana (farin lids kuma za a iya dauka, amma kwarewa nuna cewa rawaya dauke da raw iska na cellar mafi alhẽri) ko twist-off lids;
- kwalba hudu;
- zakatochny key ga canning (idan kana da saba tin Cannes);
- safofin hannu na ɗakunan abinci ko biyu na tawul ɗin lilin (don kada ku ƙone kanka a saman zafi);
- wuka mai maƙarƙashiya don yankan da kayan tsaftacewa.
Fasali na zaɓi na samfurin
Don yin hakan, dole ne uwargijiyar ta tattara kayan lambu da yawa. Sun dauki cucumbers ba pinky. Zaɓin tumatir, ya fi dacewa da ɗaukar ceri, musamman tun da yanzu akwai babban zaɓi na irin tumatir da launin launin fata daban-daban (rawaya, jan, ruwan hoda, launin ruwan kasa, rawaya da jan rawaya). 
Zai yi wuya a sami karamin karamin, amma akwai hanyar fita - zaka iya saya kamar bunches na kananan karas daga kakanninsu a kan kasuwa kuma a yanka kowane a cikin guda 4. Za a iya ɗauka farin kabeji ba kawai fararen (takardar sayen magani) ba, amma har ma da m. Lokacin da aka kwanta cikin kwalba, nauyin kabeji zai canza ta launi, kuma zai fito fili sosai.
Yana da muhimmanci! Bayan an gwada wannan girke-girke, sai ya juya cewa yana da mafi dacewa don rufe jigilar pickles a manyan kwalba (1.5 da 2 lita). Su ne mafi dacewa don sanya karin layer kayan lambu. Zai yi kyau kuma ya fi kyau. Don bakara da dumi gwangwani biyu, kana buƙatar ƙara yawan lokacin haifuwa Minti 15, da kwantena-lita - a kan Minti 10.
Matakan girke-girke-mataki-mataki tare da hotuna
Don dafa abincin ƙanshi, kana buƙatar bin girke-girke daidai: daga shirye-shiryen farko na kayan lambu kayan lambu don canning zuwa shiri na marinade sosai bisa ga girke-girke.
An yanke katako, an tsabtace albarkatun gona kuma an kwantar da farin kabeji. Karas da cauliflowers suna buƙatar pre-dumama don zama softer. Banki na canning dole ne a haifuwa da zafi mai zafi ko a cikin tanda.
Shirye-shiryen kayan lambu
Idan uwar gida ba ta iya saya dukkan sinadaran a cikin girke-girke ko kayan lambu na girman girman - babu matsala. A cikin tsire-tsire-tsire, abin da ya fi muhimmanci shi ne girke-girke, kuma za a iya canza sinadirai a hankalinsu (ƙara wani abu, saka wani abu ko kaɗan).
Akidar noma, ya fi girma a cikin girman da ya cancanta, za'a iya yanke shi cikin zobba ko yanka. Babbar abu shi ne cewa duk kayan (sliced da dukan) ya zama daidai da girman girman. Ana shirya kayan da aka shirya a cikin kwantena masu rarraba, daga abin da za a tattara su (raba cucumbers, raba albasa).
Koyi yadda za a gwangwani, gwangwani da tumatir, tumatir namomin kaza, yin salted cucumbers, letas tare da tumatir da tsami don hunturu.
Mun fara horo na farko:
- dukkanin kayan lambu suna wanke sosai a cikin ruwa da yawa;
- An haramta albarkatu masu tushe daga konkoma.
- da albasarta an binne;
- yanke tumatir da gogayen tumatir wanda aka haɗe su;
- karas da farin kabeji suna dafa kadan;
- An yanke katako a bangarorin biyu na "ass".
Wasu kayan lambu da albarkatu masu tushe, saboda kyawawan su da kwarewa, suna buƙatar ƙarin ƙararrawa cikin ruwan zãfi. Wannan fasaha mai laushi ana kiran blanching. A cikin yanayinmu, samfurori irin su farin kabeji da karas buƙatar buƙata.
Kafin rufe blanket dole ne a raɗaɗa cikin ƙananan furanni. Idan karas ya fi girma fiye da wajibi, to dole ne a yanke shi tsawon lokaci zuwa sassa hudu (ko cikin ƙananan zobba). Blanch farin kabeji da karas daban a cikin ruwan zãfi.
Don yin wannan, an yi musu immersion a cikin ruwan zãfi na tsawon minti 5, bayan haka ana cinye su daga ruwan zãfi tare da colander dafa abinci. Tare da kara layout na pickles a cikin yadudduka a gwangwani - amfani da waɗannan partially Boiled farin kabeji da karas. Dukan sinadaran da aka shimfiɗa a kan batutu 5, kamar girman. Anyi wannan domin kada uwargijin ya manta ya sanya wani abu a banki.
Shin kuna sani? Don cimma sakamako na m, kamar hawaye, gwangwani pickles - ƙara nau'ikan ɓangaren ɓoye na horseradish tare da yankakken yankakken kore ganye zuwa kasan kwalba.
Alamar alama a bankunan
A cikin bankuna an wanke tare da soda, kayan lambu suna dage farawa a yadudduka. Lokacin da aka lazimta layers, yana da kyawawa don sa su bambanta. Alal misali, bayan launin farin farin kabeji inflorescences, ya kamata ka sa wani Layer na tumatir jan tumatir ko haske mai karamin karamin orange; an saka lakabi na gaba na kayan lambu mai haske (albasa, tafarnuwa ko zucchini).
Wadannan layuka masu bambanci suna tsalle har zuwa saman tanki - wannan zai ba da kyan gani na kiyayewa.
Zuba ruwan zãfi
Lokacin da tankuna sun cika zuwa saman, ana zuba su da ruwan zãfi. Bankunan suna cika da ruwan zãfi sosai a hankali, 1/3 na dukan tanki an zuba nan da nan, bayan bayanni 30 an ƙara sauran ruwan zãfi. Wadannan kariya sun wajaba don gilashi ba zai ƙetare daga canje-canje a canji ba. Yawan ruwan zafi ya isa wuyansa na akwati.
Yana da muhimmanci! Dole a biya hankali a kan gaskiyar cewa bayan kowane irin bita ko kuma dumama tare da ruwan zãfi, gilashin gilashin zai zama zafi, kuma kada a ƙone ta, dole ne uwargidan ya yi amfani da safofin hannu ko tufafi a yayin yin aiki tare da su.
Warming sama
Bayan haka, an rufe gwangwani da murfin karfe don adanawa da kuma sanya a cikin tanda na mintina 15. Dole ne a yi amfani da tanda a cikin zafin jiki na + 100 ° C. Wannan shi ne tabbatar da cewa dukkanin sinadaran suna warmed sosai.
Bayan warming up, zuba ruwan zafi daga gwangwani cikin saucepan. Ana sanya bankunan da kayan lambu mai tsanani a lokacin dafa da marinade a cikin tanda ko a nannade cikin tawul din. Wannan zai hana su daga sanyaya ƙasa.
Cookade marin
Lokacin da aka shimfiɗa kayan lambu a bankunan, ya kasance don dafa marinade. Mun auna ta hanyar lita na iya amfani da ruwan zafi daga gwangwani. Mun kafa yawanta, da kuma la'akari da wannan bayanan, mun shirya marinade.
A marinade girke-girke na pickled pickles (da 1 lita na ruwa):
- ƙara 40 g na gishiri da 40 g na sukari zuwa ruwa, 10 inji. black peppercorns da 20 coriander tsaba;
- yayin da ke motsawa, kawo abinda ke ciki na kwanon rufi zuwa tafasa da tafasa a kan zafi mai zafi na minti biyu har sai sukar da sukari da gishiri;
- 50 g na vinegar (9%) ana zuba cikin ruwan kwalba mai sauƙi kuma kwanon rufi ya rufe shi da murfi (vinegar za a iya dauka da apple da giya);
- da sauri kawo marinade tare da vinegar zuwa tafasa (sabõda haka, vinegar ba ya ƙafe).
Shin kuna sani? A cewar masanin ilimin kiwon lafiya, yana da kyau a yi amfani da apple cider vinegar, daji mai laushi ko kuma ruwan 'ya'yan itacen cranberry lokacin da ake shirya adanawa. Wadannan abubuwa ne wadanda ba kawai amfani ga jikin mutum ba, amma kuma suna jin dadin dandano abincin gwangwani. 200 ml na cranberry ruwan 'ya'yan itace ko rabin gilashin daji yellow ceri plum ana dauka da lita na wani irin abincin tsami ko marinade. Doctors yarda da amfani da citric acid (0.5 tsp. 1 lita na ruwa) a canning.
Cika da haifuwa
Mun ci gaba zuwa karshe:
Cike da kayan ganye, kayan kayan yaji da kayan lambu, zuba kwalba mai zafi marinade a kan tanda a cikin tanda. Kwanyar kowane gilashi an rufe ta da karfe don adanawa (ba tare da juya shi ba), wannan ba zai bada izinin gwangwani don tafasa a lokacin tsarin bazuwa.
Gidan tukunya yana sanya shi a cikin tanda don haifar da pickles. An saita lasisin wutar lantarki zuwa zafin jiki na +200 ° C. Dole ne a haifar da kwalba har sai sarkar zane ya fara tashi daga kasa zuwa wuyansa. Wannan alama ce cewa marinade fara tafasa cikin kwalba. Bayan haka, ana samun bakara don wani minti 20 a daidai wannan zazzabi. Bayan minti 20, kashe tanda da kuma fitar da gwangwani tare da pickles.
Ana fitar da kayan lambu na banki daga cikin tanda kuma aka yada su tare da taimakon maɓallin ginin. Idan kana da gwangwani na musamman don adanawa tare da wuyansa dace da lids (off threads), sa'an nan kuma an rufe waɗannan rufin hannu da hannu. Don yin wannan, tam da murfi a kan ƙwanƙolin kwalba har sai ya tsaya.
Yana da muhimmanci! Bayan an katange bankuna, dole ne a duba su don amincin ƙulli. Don haka, ana sanya kwalba na tsalle-tsalle a kan ɗakin kwana na teburin tare da nutsewa kuma don 'yan mintoci kaɗan suna lura da ko marinade za su fita. Wani alamar wata murfin rufewa zai kasance sarkar iska yana tashi lokacin da za'a iya canzawa zuwa sama. Idan an gano wani furanni, ana iya sake canzawa tare da maɓallin zaɓuɓɓuka ko ɓaɗɗatattun ƙuƙwalwa tare da zaren don ɗayan murfin. An yi maimaita wannan hanya har sai marinade ta dakatar da farawa daga karkashin murfi. Rufin da aka rufe da murfin murfin yana da sanyi, dan kadan a cikin kwalba, yana da sauƙi don ƙayyade ido.
Ana bar kwalba na Pickle a dakin zafin jiki har sai sanyi. Kashegari, alamu tare da kwanan wata da aka gina an glued zuwa gwangwani da marinades kuma an canja shi zuwa ajiya a cikin ginshiki ko ɗakin ajiya.
Ajiye da kuma amfani masu amfani
Kowace matar aure, karatun wannan girke-girke, za ta lura cewa tsari na dafa abinci mai kama da kayan gargajiya na gargajiya na hunturu.
Amma a pickling pickles akwai Bayanan da za a yi la'akari don cimma kyakkyawar sakamako:
- A cikin marinade ga pickles kana buƙatar ƙara (don dandano uwargidan) na kayan yaji, mustard tsaba, daban-daban barkono, turmeric da nutmeg.
- Kayan lambu dole ne ƙananan! Idan a lokacin juyewa babu kayan lambu har zuwa 5 cm cikin girman, za a iya yanke su cikin guda guda iri.
- Za'a iya shirya Pikuli a cikin guda ɗaya da hade. Wato, za ku iya rinjaye kawai kananan cucumbers ko tumatir.
- Don shirye-shiryen pickles, ba lallai ba ne kawai ka dauki kayan lambu ko kayan lambu, kayan lambu da 'ya'yan itatuwa (inabi, apples, pears, plums, da dai sauransu) suna da kyau.
- Dukkan kayan lambu, 'ya'yan itatuwa ko kayan lambu masu ganyayyaki wadanda ba su da kyau don magance ta da ruwan zãfi, dole ne a rufe su.
- Ga pickles, ba za ka iya dauka ba kawai ruwan inabi vinegar, amma kuma wani halitta (shinkafa, apple).
- Zaka iya adana kayan da aka yi a shirye-shiryen na tsawon shekaru 1-2 a cikin duhu, ginshiki mai sanyi ko ɗaki mai dacewa.
Kayan da aka zaba za su kasance a shirye su ci ba a baya fiye da wata ɗaya ba. Sai kawai bayan wannan lokacin kayan lambu zasu yi nasara sosai kuma su sami halayyar halayyar waɗannan samfurori.
Ina fatan, yanzu ya zama dan haske a kan abin da ake da shi, kuma wannan girke-girke yana da amfani ga uwargidanta domin ya sa iyalin suyi a lokacin hunturu tare da dadi sosai, kayan lambu mai ban sha'awa.
Ba dole ba ne don biyan takardun kayan lambu mai kyau, uwargijin na iya ƙara wasu kayan lambu a hankali. Wadannan zasu iya kasancewa: koren wake da masara, masarar bishiyar asparagus da wake, wake, eggplants da squash - duk abin da ya gaya maka tunanin kirki. Abu mafi mahimmanci a dafa abincin gwangwani shine marinade. Dare, mafarki, da shirye-shiryen da ke da dadi!
