Naman kaza masu namun kaza ne namomin kaza wadanda suke da mashahuri a cikin gourmets. Daji, wanda ake da namomin kaza mai noma, shine ainihin samuwa ga masu gandun nama. Duk da sananninsu, Masanan sun ɓoye daga idon mutane kuma sun ɓoye a karkashin bishiyoyi kusa da tsalle-tsalle da tsalle-tsalle. Sabili da haka, don neman wannan nau'i na mycobionts, ya fi kyau ya dauki sanda tare da ku don bincika dukkan wuraren da namomin kaza zasu iya girma. Black Milk ne sanannen samfurin a dafa abinci, wannan labarin zai gaya maka game da shahararrun girke-girke don shiri, yadda madara namomin kaza duba, su iri.
Shin kuna sani? Milk ya shahara tun lokacin Kievan Rus. Samun hankalin yadda yarinyar ke tsiro, kakanninmu A zamanin dā an kira shi "heap" ko "tari". Wannan naman gwari ba ya tsiro kadai, amma a cikin rukuni na rukuni.
Abin da yake kama da gruzd: bayanin irin nau'o'in namomin kaza
Kwayoyin fata sune namomin ganyayyaki wanda mai saurin kwarewa mai laushi ya gane, amma ga wadanda basu da masaniya da wannan jinsin, za mu ba da labarun: kwalliyar wakili ne na dangin Russula, jinsin larch. Yanzu akwai kimanin nau'in 20 na mildew, waɗanda aka yi nazari da kyau kuma an bayyana - wasu za a iya ci, wasu ana daukar su da kayan abinci.
Ƙuru baki
Black gruzd ana daukar nau'in jinsin kwakwalwa na kashi na biyu. Kafa a kan matsakaicin mataki na 6-8 cm kuma tsawo 2-3 cm. Cap iya zama har zuwa 15 cm a diamita. Hat - naman alade, dan kadan a nannade. Ana iya rufe kawun mundin tare da fim mai kwalliya dangane da gandun daji wanda suke girma - duk yana dogara da matakin zafi. Launi zai iya bambanta, inuwa suna iya bambanta daga zaitun mai duhu zuwa zurfin launin ruwan kasa. 
Yana da muhimmanci! A tsakiyar motar, launin launi biyu ne mafi duhu fiye da gefuna.Kamar sauran sauran nau'ikan da iyalin Mlechnikov suka yi, yawancin sunadaran ne tare da ruwan 'ya'yan itace, kuma tsarin yatsun kwaikwayo shine wanda zai iya saukewa. Mafi sau da yawa, wurare inda ƙwayoyin fata suke girma su ne cuttings, Birch da alder plantations, hanyoyi masu ƙananan ƙasa, daji da kuma gandun daji gefuna. Zaka iya tattara madara mai baƙar fata har zuwa karshen kaka. A na kowa, ana kiran gruzd baki ne mai "gypsy" ko wani naman kaza chernushka, kuma a cikin Poland suna dauke da su ne. Duk da haka, black black yana da kyau don karbewa kuma zai iya ci gaba da dandano har tsawon lokaci - har zuwa shekaru 3.
Farin fari
White gruzd - daya daga cikin rare masomin namomin kaza. Masu tsire-tsire-tsire-tsire suna kira shi "nutsewar rigar" ko "raw nutse". Yanzu bari mu gaya muku game da yadda kuma inda farin madara mai naman kaza yayi girma: suna girma a cikin bishiyoyi na bishiyoyi, suna samar da mycorrhiza tare da bishiyoyi, kuma ana shirya su a cikin manyan kungiyoyi. Mafi sau da yawa ana samun irin wannan juyayi a yankunan yammacin Siberia, a Urals, yankin Volga. Lokacin da aka tambayi game da lokacin da aka girbe namomin kaza, amsar ita ce: yawan lokacin da ake amfani da waɗannan namomin kaza fara a farkon watan Agusta (wani lokacin ana iya samuwa a karshen Yuli) kuma ya ƙare a watan Satumba. Zai fi kyau a tattara namomin kaza a tsakiyar wannan lokacin, to, suna da dandano mafi girma. 
A lokacin da ya tsufa, hat na farin ya kai kimanin 20 cm a diamita, kuma kafa ya kai kimanin 7 cm. Tsire-tsire na namomin kaza yana da yawa a tsarin, kuma a lokacin da aka yanke shi, zai fitar da wani abu mai ban sha'awa. Harshen fararen shine mafi mahimmanci ga duk larynxes: farin yana farin tare da rawaya mai launin rawaya, ƙullin yana da tsayi, sau da yawa ya bar ko rassan rassan a jikinsa.
Shin kuna sani? Idan ka lura da aibobi masu tsabta akan farar fata, ya fi kyau ka ƙi yin shi, saboda wannan naman kaza ya riga ya wuce.
Pepper Pile (hakikanin)
Naman karan nama shine naman kaza da yawancin ke tsiro a cikin gandun daji, amma a wasu lokuta ana samun su a bishiyoyin coniferous. Zaka iya tattara irin wannan naman kaza daga Yuni zuwa Satumba. Bayani na barkono: kafa na 7 cm, diamita na tafiya daga 7 zuwa 20 cm Tsarin siffar motar ya canza dangane da mataki na balagar naman gwari: lokacin da naman karo ne, matashi yana kama da siffar, sa'an nan kuma ya zama nau'i mai nau'i, tare da gefuna ƙasa. Hat ɗin ya fararen fata, ƙarshe ya rufe shi da launin rawaya, launin ruwan kasa da launin toka. Abincin ruwan 'ya'yan itace ne ya kawo shakku game da dacewarsa da amfani da mutane: wasu sun ce yana da nau'in abincin, wasu sun ce ba za a iya ci ba, suna jayayya cewa ɓangaren litattafan ya ba da dandano barkono. 
Yana da muhimmanci! Yana da sauƙi don kunna barkono mai barkono tare da busassun kaya, amma akwai bambanci tsakanin su: barkono barkatai sun fi girma kuma ruwan 'ya'yan itace ya fi yawa.Duk da jayayya, ana amfani da rubutun kalmomi a magani na gargajiya: an riga an tabbatar da maganin cutar kanjamau akan jiki, kuma yana da kayan mallaka na fungal. A Sin, ana amfani dashi don shakatawa tsokoki.
Bum rawaya
Tsarin rawaya wakilin wakilin Syroezhkov ne, jigon lactifolia, na iyalin Agaricomycetes. Yawan ƙwallon rawanin ya kai kimanin 15 cm a diamita, yana canza siffar a lokacin girma - na farko shi ne inganci, tare da mai zurfi a tsakiyar, kuma a tsawon lokaci ya zama tawayar, mai siffar siya da gefuna da aka juya. Launi na naman gwari zai iya kasancewa ko dai rawaya na zinariya ko datti mai laushi. A cikin yanayin yanayin zafi mai girma a kan ƙuƙwalwar muƙuri mai launin fata. Ƙananan kafa na girma har zuwa 6 cm a tsawo kuma 4 cm a diamita. Kafar launin kafa - rawaya mai rawaya, tare da launin ruwan kasa. Kusa da tushen, shi ya ragu. Gwargwadon naman yana da nau'o'in namomin kaza na 2 na category. Mafi yawan rarraba a Siberia da Central Rasha. Lokacin mafi kyau don tattara wannan nau'in shine lokacin daga Agusta zuwa karshen Oktoba. 
Shin kuna sani? Ana iya bambanta nauyin ma'aunin ruwan rawaya daga raƙuman rawaya, amma wannan nau'in iri ne, wanda yana da suna daban a yankuna daban-daban.
Aspen itace (poplar)
Ashi itace sako (Lactarius rikici) a kowa ake kira "asu". Yana da nauyin namomin kaza masu mahimmanci saboda gaskiyar cewa ɓangaren litattafan almara yana da ruwan 'ya'yan itace mai zafi mai zafi kuma yana nuna laushi mai laushi. Sunan ya riga ya nuna ra'ayi game da inda wannan nau'in ke tsiro: mafi yawancin ana samuwa a cikin poplar ko aspen. Aspen barkashi yana da girma a cikin girmansa, tafarsa zata iya kai 30 cm a diamita. Aspen itace sau da yawa rikice tare da kullun, amma akwai bambanci mai banbanci tsakanin su: gashi daga cikin tafiya ne m pronounced. Launi na tafiya yana da farin fari, wani lokaci tare da launin launin launin fata, wanda aka yi wa ado da ruwan hoda mai ruwan hoda. Rashin haɓakar wannan jinsin shine datti a kan kullun naman kaza wanda aka tattara daga lokacin da aka gina naman gwari. 
Yana da muhimmanci! Aspen itace ya dace kawai don salting kuma a cikin wani akwati ba za a iya amfani dashi don bushewa ba.
Inda ke girma gruzd: fasali na tarin
Yanzu, lokacin da muka rigaya mun sani game da bayyanar namomin kaza da kuma jinsunan su, bari muyi magana a inda za mu nemo su da kuma yadda za mu tattara su. Gruzdy tarin zai fara a watan Agusta - to, ainihin ya bayyana. Mafi sau da yawa za'a iya samuwa a cikin gandun Pine-Birch, a cikin gandun daji na bishiyoyi, wasu lokuta a cikin bishiyoyin coniferous da kan kan dutse. Milk namomin kaza su ne manyan namomin kaza, kuma, idan akai la'akari da cewa suna girma cikin kungiyoyi, zaka iya tara kwandon namomin kaza a kan gilashi.
Zai fi kyau in tattara madara mai naman kaza bayan mai kyau, abin da ake kira "naman kaza" ruwan sama. Sa'an nan kuma suka karbi namomin kaza-matsakaici - za a adana su da tsayi, amma tsutsotsi masu tsire-tsire za su iya kasancewa. Bayan zuwan ruwan sama, ba a bada shawara don tattara namomin kaza ba, yayin da suke cike da sauri. Wajibi ne don tattara namomin kaza, a yanka yanke gefen kafa a kusa da ƙasa, ba da janyewa ta kowane hanya ba. Ba lallai ba ne a sanya gurasar madara cikin kwandon, don haka akwai sarari a tsakanin namomin kaza, domin idan kun kunna su, zasu iya lalacewa.
Shin kuna sani? Wasu masu tayar da ƙwayoyin naman kaza, lokacin da suka tara namomin kaza, dogara da ƙanshi, ƙayyade wurin namomin namomin kaza ta hanyar wasu cakuda na ƙwayoyin namomin kaza, 'ya'yan itace da horseradish ko barkono.Sau da yawa kana so ka tattara namomin kaza da dama a kan shafinka, kuma a kan batutuwa na masu tsirrai masu naman kaza akwai tambayoyi game da dalilin da yasa ba zai yiwu a shuka madara namomin kaza a gida ba. Ainihin, yana yiwuwa a yi haka, ko da yake yana da matsala sosai, saboda taro yana girma a cikin alamomin da itace, haifar da micro-infections. Saboda mycelium ya bayyana a tushen bishiyoyi. Bugu da ƙari, 'ya'yan namomin kaza suna "daura" zuwa wasu nau'in bishiyoyi, wanda hakan ya kara matsalolin inganta su a gida.
Recipes for yin puddles: salting, frying, pickling
Black shayi yana da dadi sosai, sabili da haka masanan sun ƙirƙira wasu girke-girke domin shirya wadannan namomin kaza. Duk da haka, shirye-shiryen shayar mai sha yana daukar lokaci mafi yawa, domin, saboda kasancewar ruwan 'ya'yan itace a cikin abun da suke ciki, suna buƙatar su zama daɗaɗɗe na tsawon lokaci. Naman kaza mafi yawancin salted, pickled, da waɗanda ba sa so su jira hunturu don cin namomin kaza, toya su bayan girbi.
Yana da muhimmanci! Hanya mafi kyau na girbi madara namomin kaza yana cikewa, saboda a nan ake yi wa madara namomin kaza da magani.Duk abin da za ku dafa ku zaɓa, da farko dai kuna buƙatar buroyen namomin kaza don kwana 3, kullum canza ruwa. Don salting, yana da kyau a zabi gilashin, yumbu ko yalwataccen ware ba tare da fashi ko tsatsa ba, ba tare da rufe shi ba don kauce wa hadarin ƙwayoyin microorganisms masu cutarwa a cikin tasa.
Mafi kyawun girke-girke ga salmon salmon shine kamar haka: kuna buƙatar 5 kilogiram na namomin kaza da kofuna waɗanda 2 na gishiri, kuna buƙatar ceri ko currant ganye, Dill ba tare da umbrellas ba, 'yan cloves da tafarnuwa. Milk jelly yana bukatar a tsabtace shi, da kuma shayar da shi sosai. Saka namomin kaza a cikin wani sauye sauye kuma rufe da ruwan sanyi, tare da rufe murfi. Sama da shi wajibi ne don shigar da "wakili mai nauyi", don wannan bankin da ya cika da ruwa zai dace. Dama tare da namomin kaza sa a wuri mai sanyi, sauyawa ruwa sau da yawa a rana. Bayan kwana uku, namomin kaza suna buƙatar samun shi. Kowace naman kaza yana gishiri da gishiri kuma an sa shi a cikin yadudduka, ta hanyar da tafarnuwa da horseradish, sliced faranti. Layered namomin kaza rufe da gauze, a saman gauze sa fitar da horseradish ganye, currants da cherries. Naman kaza suna karkashin karkiyar watan a cikin wuri mai sanyi. Yana da muhimmanci a tabbatar da cewa namomin kaza ba su da kyau, da kuma zuba brine. Bayan wata daya daga baya, sai suka yada bankunan banza a baya sannan su rufe tare da murfi. Amma ga marinating, a nan za ka iya amfani da vinegar da gishiri don shiri na brine, da kuma ƙara kayan yaji daban-daban. Hanyar da aka fi amfani da ita ta amfani da ita shine pickling tare da tafarnuwa, barkono, vinegar da kuma bay ganye, da kuma cloves za a iya kara da cewa. Hanyar yin irin wannan namomin kaza yana da sauƙi: tsabta, jiƙa da kuma wanke mai naman kaza. Ƙara wuta kuma kawo a tafasa. Naman kaza ya kamata tafasa don minti 10. A yayin da kuke dafa abinci, dole ne ku cire kumfa daga cikin namomin kaza, a ƙarshen dafa abinci - jefa namomin kaza a baya a kan sieve da kuma kurkura karkashin ruwa mai gudu. Ana shirya Marinade kamar haka: don kilogiram na kilogram 2 da za ku buƙaci 1 lita na ruwa, 2 tbsp. l gishiri da kayan yaji don dandana. Dukan sinadaran - duka ruwa da bushe - Mix da tafasa don mintina 15 bayan tafasa. Tafarnuwa da ganye masu launi suna sanya a kan kasan gilashi, Dill, a saman, namomin kaza ba su da matukar damuwa, zuba marinade zuwa matakin wuyansa kuma ƙara 1 tsp na 9% vinegar zuwa kowane kwalba.
Zai fi dacewa don rufe gwangwani tare da lids Boiled a cikin ruwa da kuma kunsa su da dumi bargo kafin sanyaya. Ka rika cinye namomin kaza mafi kyau a cikin sanyi, shaded place.
Frying namomin kaza - yana da wani lokaci mai tsawo, kuma game da naman alade, a cikin wannan yanayin ana iya jinkirta shirye-shiryen na kwana biyu: don kwanakin biyu an yi naman kaza, sa'an nan kuma kufa 2 sau, ta tafasa da tafasa a cikin ruwan zãfi na minti 5. Ya kamata a shirya yankakken namomin kaza yankakken (yana da kyau a yi amfani da iyakoki kawai) kuma a sanya shi a cikin kwanon rufi ba tare da man fetur ba, murfin kuma sauti na minti 10. Ruwan 'ya'yan itace, wanda zai ba da namomin kaza, dole ne ka magudana. Ana kara namomin kaza tare da kayan lambu, tafarnuwa da faski da kuma soyayye har sai launin ruwan kasa.
Tattara namomin kaza abu ne mai ban sha'awa, amma a lokacin tattara ruwan inabi mai kyau za ka iya jin kamar mai bincike na ainihi yana neman su a cikin rassan ganye. Bugu da ƙari, suna da girma a cikin tebur.
