Yadda za a kwantar da kaza: umarni tare da hotuna, bidiyo

Kullum muna dafa abinci daga kaza. Kuma naman wannan tsuntsu ya dace da na farko, da kuma na biyu hanya, da salads, da kuma yin burodi, da kuma na kebabs. Duk abin da zaka yi shi ne fantasy ta amfani da wasu guda. Amma ƙananan gawawwaki suna fuskantar hadarin. Kuma a banza. Bayan koyon yadda za a yanke su daidai, kowa zai iya samun nau'ikan da za a shirya don yin kayan ado. Yadda za a sassaƙa gawa, za mu bayyana a kasa.

Yadda zaka zaba kaza

Zai fi dacewa don zaɓar gawaccen sanyaya. A wannan yanayin, ku kawai ku biya nama kawai: masu ba da kulawa masu tsattsauran ra'ayi su saka tsuntsu da ruwa don daskare shi kafin daskarewa. Bugu da ƙari, ingancin nama mai sanyi yana da sauki don kafa.

Shin kuna sani? Chicken shine babban irin nama da aka cinye a Isra'ila (67.9 kg kowace mutum), Antigua (58 kilogiram na mutum) da Saint Lucia (56.9 kg kowace mutum).

Bayyana kwakwalwa game da samfurin sanyaya:

1. Yi la'akari da gawa. Idan akwai raunuka ko raunuka akan shi, akwai raunin ko raunin launin rawaya a fata, ya fi kyau kada ku saya irin wannan kaza.
2. Ƙira a kan inuwa. Shekaru na tsuntsu an ƙaddara ta launi na fata. A cikin kaji matasa, yana da ruwan hoda mai launin ruwan hoda, tare da kyan gani. Majiyancin matasan suna da lokacin farin ciki, launin fata.
3. Feel da kaza. Bayan danna yatsa a kan nono, jiki zai dawo da jigon asali. Idan, sabili da tabawa, fossa ya kasance, wannan alama ce ta samfur mara kyau.
4. Sniff shi. Fresh kaza smells talakawa raw nama. Wajibi ne wanda ba'a zubar da ƙwayoyin magungunan ko wasu gefen bana ba za a zaba.

Yadda za a sassaƙa kaza

Domin sauri da kuma ba tare da matsaloli ba a yanka gawar a cikin guda, ya kamata ka tsaya a wannan shirin:

1. Na farko, an raba fuka-fuki. An sanya gawa a ƙirjinsa kuma yana jin wurin zama na reshe. A nan an yanke wuka da kuma gwargwadon ƙwayoyi, wadda ke ɗaukar kasusuwa. Sanin wannan sirri, zai zama sauƙin sauƙaƙe kaza. Sauran reshe ya rabu da iri ɗaya.

   Muna bada shawara akan karatun game da kaddarorin masu amfani da nama.

   Idan wannan ɓangaren kaza yana gab da yin soyayyen, sai a yanke takalmin reshe da kuma amfani dashi. Kuma fuka-fuki suna rabuwa da membranes.
2. Lokacin da fuka-fuki ke rabu, zaka iya tafiya zuwa kafafu. Don yin wannan, sauƙi, ba tare da latsawa ba, an yanke fata ne a yanki inda kafa ya haɗa da brisket.
3. Sanya wuka a gefe, juya kafa ya karya kafa. Anyi wannan ne har sai sai, har zuwa kashin kashi na ɓangaren. Da zarar an raba kashi daga nono, an yanka nama tare da wuka.
4. Anyi wannan magudi tare da kafa na biyu. Yanzu muna da sassa daban don yin jita-jita.

   Shin kuna sani? A karo na farko, an samu kajin kimanin shekaru dubu uku da suka gabata a ƙasar Habasha ta zamani.
5. Idan akwai sha'awar, za a iya raba kafa a cikin wani haske da hanji. Don yin wannan daidai, sanya kafa a hanyar da ta gaba (akwai fata akan shi) an juya zuwa ƙasa. A cikin cikin kafa yana da mummunan ciki marar ganewa, wanda ke raba tsokoki biyu na kafa - maraƙi da kuma femur. Yana tare da wannan layin cewa an yanke shi - an haɗa ƙasusuwan a can.
6. Kusa, sabe ƙirjin. A kan tarkon kirji, latsa wuka a cikin filayen, yi kwari. Taimako tare da yatsunsu, a yanka yanke nama daga kasusuwa. Na farko, a daya hannun, sannan a daya.
7. Tsarin don sauƙin ajiya zai iya karya.

Yana da muhimmanci! Lokacin da ka sanya hannunka, tsari na yankan gawa zai ɗauki minti 5-10.

A sakamakon haka, za mu sami sassan don yin jita-jita:

• fillet, thighs, drumsticks, fuka-fuki - don tafasa, gurasa, yin burodi, yayata;
• haƙarƙari, baya, sashi na samo - don soups;
• mai - za a iya barin su.

Yadda za a yanka ramin kaza

Fillet - mafi kyau na kaji. Hanyar rabuwa a kallon farko yana da wuya. Mutane da yawa suna tunanin cewa samun kyawawan wurare yana da wuyar gaske. Duk da haka, umarnin don rabuwa da jarirai zasu taimaka a cikin wannan matsala. Kuma idan ka samu hannunka, tsarin kanta zai dauki ɗan lokaci.

Koyi yadda za a yanka kuma a yanka da Goose da duck.

Sabili da haka, kai nono kuma kuyi ayyukan nan masu zuwa:

1. Da farko, zamu bayyana ma'anar tsakiya, wadda ke raba ƙirjin zuwa kashi biyu.
2. Shan da wuka kadan zuwa gefe, mun yanke nama tare da ƙwayar mikiya.
3. Talla da hankali tare da yatsunsu, tare da wuka, raba da ɓangaren litattafan almara na farko, sa'an nan tare da tushe na guringuntsi, yankan ta ɓangaren litattafan almara har zuwa karshen. Anyi aikin ne a daya hannun, sannan a daya.
4. Tare da yanke yanke a hankali cire fata. Ana janye ta kuma yanke shi daga nama.

Yadda za a raba da kaza daga kasusuwa

Kwancen kaji yana dauke da kayan ado ne na tebur. Ta hanyar hada nau'o'in alaƙa a wannan tasa, za ku iya ba da baƙi da kuma ƙaunataccen kayan kuɓo. Duk da haka, yawancin gidaje marasa kulawa suna jin tsoron rabuwa da kaza daga kasusuwa. Bayan haka, don barin dukkan gawa, kana buƙatar samun kwarewa, yin ƙoƙari mai yawa da nuna fasaha.

Kamar nama mai kaza, turkey, guinea fowl da nama na zomo ma abincin abincin.

Wata mahimmanci don samun sakamakon da ake so - wuka mai kaifi. A lokacin da ake yin gyare-gyare, dole ne ka yi yawancin cututtuka, saboda haka tare da kayan aiki marasa ƙarfi, za a yi amfani da ƙarfin gaske da jijiyoyi.

Saboda haka, hanyar rage rabuwa kamar haka:

1. Wanke gawa da bushe.
2. Don fara yanke yanke shawara na fikafikan (game da rabin rabi) da kafafu.

   Yana da muhimmanci! Babban aiki a rabuwa da kasusuwa daga nama shi ne barin dukkan fata.

3. Sa'an nan kuma a kan ƙwanƙwasa gauraye guringuntsi. An yanke wuka ta wurinsa, rarraba nono a rabi.
4. Ku yi kwasfa ku cire nama daga dutse da wuka.
5. Nadlamyvayut kafa don ganin kashi. Tare da ita ta cire naman nama. Bayan tsaftacewa zuwa kusan rabi, gwada ƙoƙarin cire ƙashi (idan ba za ka iya cirewa ba, a yanka a hankali). Yi daidai da sauran kafa.
6. Get ƙasa zuwa fuka-fuki. A kwarangwal ne ya sami kashi na reshe kuma ya karya. Har ila yau a hankali tare da wuka ta cire jiki daga kashi. A kan fuka-fuki da yawa daga cikin veins, ya kamata a yanke su da wuka.
7. Nuna tsabtaccen nama daga filayen. Ƙananan ƙasusuwa za'a iya janye daga baya.
8. Zaɓi ƙananan kasusuwa.

Zai zama mai ban sha'awa a gare ka ka karanta game da amfanin ƙwayoyin kaza, dalilin da yasa aka samu yakoki guda biyu, dalilin da yasa akwai jini a cikin ƙwairo na kaza, yadda za a duba ƙwayar qwai a gida, dalilin da ya sa kaji suna ɗauke da qwai tare da gwaiduwa mai duhu, da kuma yadda za a daskare qwai.

Ana iya barin kwarangwal ga broths, kuma za a iya cinye kaza da yankakken ko kuma sanya su.

Video: yankan kaza a cikin takarda

Yaya aka dafa abincin kaza

Boiled kaza shi ne bangaren daban-daban yi jita-jita. Saboda haka, kana buƙatar sanin yadda za ku dafa yawan sassanta.

1. Ƙungiyar kaji, thighs, fillets da nono suna dafa shi tsawon minti 30-35.
2. An dafa shi a cikin ƙwan zuma fiye da sa'o'i biyu. Idan broiler ko tsuntsu mai zuwa tsuntsaye, to sai an rage lokaci zuwa 1.5 hours.
3. Fuka-fuki-kaji sun dafa mafi sauri - minti 20-25.

Ana shirya ƙaddara kawai: idan ɓangaren litattafan almara yana sauƙin rabu da kasusuwa ko aka soke shi da cokali mai yatsa, to, nama yana shirye.

Yana da muhimmanci! Don inganta dandano na ƙãre samfurin a lokacin dafa (bayan tafasa) ƙara karas, albasa, 'yan cloves na tafarnuwa da kuma baki (fragrant) peppercorns.

Yadda za a yanka kaza don daban-daban dafa abinci. Video

A cikin bidiyo na gaba za ku iya ganin yadda ake rarraba gawa. Kamar yadda kake gani, don yanke kaji yana da sauki. Yanzu za ku iya shirya saurin kayan lambu da kuma iyalin mamaki da abokai.