Tun daga Fabrairu, marathon barkono ya fara: kwantar da tsaba, shuka tsirrai kuma ciyar da su kamar yaro, dasa su a cikin ƙasa, kare su daga sanyi, sami mafita mai kyau, pritenit, ruwa, takin, ya kawar da mummunan aiki da sauransu. Kuma yanzu, a ƙarshe, girbi, amma abin da yalwace! Ta yaya yanzu da wannan dukiya don kaddamar da duk abin da ke amfani da shi a cikin barkono, isa ga duka kuma na dogon lokaci? Ko wataƙila a karshen lokacin rani ka saya kaya na wannan kayan lambu mai ban sha'awa kuma mai dadi don kawai manufar shirye-shiryen hunturu kuma a yanzu ka tuba daga kasuwancinka, ka damu da yadda za'a aiwatar da shi.
Zaɓuɓɓuka don nauyin nauyi, shirye-shiryen barkono don hunturu suna da kyau, kuma fasaha don shirye-shiryen su ya bambanta da sauƙi a yi a gida.
Girma mai girbi don hunturu: yadda za a daskare kayan lambu
An ajiye kayan lambu na yau da kullum a cikin yanayi masu dacewa har sai da marigayi kaka, amma duk da haka ba a ƙare ba, kuma yana da kyau a ci barkono a lokacin hunturu. Hanya mai kyau don shirya shi shine daskare. Abincin barkono mai daskarewa bazai rasa bitamin su ba za'a iya adana shi har sai kakar ta gaba ba tare da canza dandano da abun da ya dace ba.
Yana da muhimmanci! Barkono, da sauran 'ya'yan itatuwa, suna da kyau a girbe su a lokacin bayyanar su, lokacin da suka kasance cikakke cikakke da abubuwa masu amfani.Abubuwan da aka daskare sunyi daskarewa saboda manufar ɗakinsu na dogon lokaci ba tare da gagarumin asarar abubuwan amfani ba.
Mutane sun dade suna amfani da wannan hanyar, musamman suna rayuwa a wuraren da hunturu na da sanyi da sanyi. Duk da haka, bayani game da tanadin ajiya na samfurori ta amfani da kankara ya fito ne daga Romawa ta dā. A Rasha, an adana samfurori a manyan cellars-glaciers, wanda ya ba da dusar ƙanƙara da dusar ƙanƙara a ƙarshen hunturu.Don adana kayan lambu da ganye a cikin hunturu, karanta girke-girke don shirya squash, eggplant, faski, horseradish, zobo, tafarnuwa, zucchini, kore wake, tumatir.
Ana iya cinye barkono a cikin wani birni wanda ya ɓoye, amma ya kamata a tuna cewa ruwan da ya zama ɓangare daga cikin jikinsa, bayan ya zama kankara da kuma mummunan lalacewa, ya canza tsarin kayan lambu, kuma ya daina zama kullun da na roba. A lokacin zafi, wannan yanayin ba kome ba ne.
An yi daskare barkono don shayarwa, karawa da kayan daji da kayan daji, dafa abinci tare da kayan lambu, caviar eggplant da sauran kayan gishiri da godiya ga daskare shi ya zama mai yiwuwa a dafa kowace shekara.
Yana da muhimmanci! Dole ne a shirya shirye-shiryen daskarewa a irin wannan hanya a daidai lokaci yana da sauƙi don cire shi daga cikin injin daskarewa kuma aika shi a cikin kwanon rufi ko frying pan, ta hanyar wucewa ga tsarin defrosting.Don daskarewa zaɓi cikakke 'ya'yan itace, ba crushed, ba tare da alamun lalacewa ko rot. Ƙananan lokaci ya wuce tsakanin cire barkono daga daji da kuma daskarewa, da karin bitamin da zai adana maka. Tabbas, idan an yi wa barkono barkatse sau da yawa. A kowane hali, ya fi kyau yin shi da wuri-wuri.
Ana wanke barkono da aka zaɓa tare da takarda ko zane. Bayan haka, ya kamata a tsaftace shi kuma a yanka. Ba wajibi ne a wanke shi ba, tsaba suna girgiza daga tsakiyar, kuma ba a wanke su ba, don kada su saturate albarkatun kasa tare da danshi maras dacewa, wanda bayan sanyi zasu juya cikin sanyi. Akwai hanyoyi daban-daban don tsabtace barkono, kuma suna dogara akan dalilin da aka girbe su. - Idan kana buƙatar daskare shi don shayarwa, ya kamata ka yi wuka a yanke tare da gefe a ƙarƙashin "masu rataye", cire akwatin iri, girgiza tsaba kuma cire partitions tare da yatsunsu. Bayan wannan, sanya kwasfa ɗaya cikin wani a cikin nau'i na tabarau a cikin adadin da ake buƙata don abinci daya. Idan kun yi amfani da hanyar da aka kunna akwatin na ciki, sa'an nan kuma an cire wutsiya, ba za a iya yiwuwa a sanya 'ya'yan itatuwa a cikin juna ba, kuma ɗanyen daskararre na daskararru zai dauki sararin samaniya a cikin injin daskarewa.
Yana da muhimmanci! Koyaushe kullun abu duka a cikin rabo, don haka zaka iya amfani da abinda ke ciki na kunshin ɗaya a cikakke a lokaci guda. Maimaita daskarewa ne tsananin ba da shawarar. A cikin ɓangare guda ɗaya, ba za'a adana dukkan kayan kayan aiki ba: lokacin da ke cire wani ɓangare na abinda ke ciki, sauran za a rage su, yayin da wasu daga cikin abubuwan gina jiki zasu rasa kuma za'a rage ragowar rayuwa.
- Don borscht da soups, sutsi da sauran kayan abinci, barkono yana daskarewa tare da waɗannan nau'un da kuka kasance kuna amfani dashi don sanya su: yanka, zobba, rabi na hamsin, zobe kwata, cubes, thinner ko thicker. Zai dace don tsabtace kwalin don yankewa ta hanya kamar haka: a yanka duka barkono barkono tsawon lokaci zuwa kashi biyu, zaɓi abubuwan da ke ciki tare da yatsunsu kuma, kuna tsayar da halves sau da dama, girgiza tsaba masu sutura.
Idan ba ka rigaya ka yanke shawara irin nau'in yin jita-jita za ka dafa da kuma yadda kake so ka yanke albarkatun kasa ba a gare su, za ka iya daskare shi a cikin halves. Ana kwantar da su "raguwa" a cikin juna, m a cikin ajiya, kuma suna da sauki a yanka, ko da daskarewa. Gaskiya, akwai yiwuwar warware irin wannan nau'in a lokacin da slicing, amma ana iya kaucewa wannan sauƙin idan ka riƙe su a cikin dakin da zafin jiki na tsawon minti daya. Hanyar tsaftace hanya tana kama da na sama.
Tattalin kamar yadda ya kamata, an sanya barkono a kan tire, dace da girman da za a sanya a cikin injin daskarewa, kuma a sanya shi cikin firiji don minti 20-30. A wannan lokaci, ƙirar da ba dole ba ne za a ƙare kuma kayan albarkatu zasu kasance a shirye don daskarewa. Bayan cire kayan tawul, an ajiye tayin a cikin injin daskarewa. Idan daskawarka tana da aikin "daskarewa mai tsanani," yana da kyau don amfani da ita: da sauri samfurin ya karɓa, yawancin bitamin zai kasance.
Bayan kwanaki 2-3, an cire tire kuma samfurin ya samo asali a cikin batches, sakewa ko yin famfo fitar da iska daga jaka. Ana kunshe fakitoci (abun ciki, kwanan wata, nauyin da ake bukata - duk wani bayani da ke da amfani gare ku), saboda yana da wuyar sanin abin da yake samuwa ta bayyanar kayan samfurin kuma ya tuna lokacin da aka aiko shi don daskare.
Muna bayar da girke-girke da yawa daga barkono mai dadi masu sanyi don hunturu:
- Ciyar da barkono
- Shirye-shiryen kayan lambu da sukari ko miya tare da barkono da tumatir
- Ƙarshe kayan da kayan lambu "Summer"
Bushewa
Rage shi ne cire wani ruwa daga wani nau'in abu don ajiye shi na dogon lokaci.
Cikakken barkono, ko paprika, yana da kyau a kowane hali: yana kiyaye bitamin, yana da ƙanshi mai kyau, yana da ƙananan ajiya, zai ƙara ƙanshi ga kowane tasa kuma ya wadata dandano da launi.
Shin kuna sani? Drying shine hanyar da ta fi dacewa don shirya samfurori don yin amfani da shi a nan gaba, ba shi yiwuwa a gano tarihin shi saboda gaskiyar cewa matakan da aka rubuta sunyi kama da shi a kwanan nan. Wani sanannun gaskiyar cewa wasu dabbobi, masu bin tafarki ne, don haka su shirya abinci don kansu don su iya yin hunturu ba tare da yunwa ba, ko kuma kawai su ci abinci a baya.Sauran kayan lambu a cikin iska tare da taimakon kayan aiki na gida: na'urar lantarki, lantarki ko gas. Kuna iya yin wannan a cikin tanda, amma wannan hanya ta zama yanzu.
Ana tsabtace 'ya'yan itatuwa da aka wanke da kuma kawar da tsaba a kowane hanya mai dacewa, a yanka tsawon lokaci har zuwa sassa 4 kuma a yanka a cikin ɓangaren bakin ciki. Zuba kayan abincin da aka shirya a cikin pallets ko pans wanda aka hura masa bushewa.- Pepper bushewa cikin iska. Sanya akwati da albarkatu masu kyau a cikin inuwa, inda hasken rana kai tsaye ba ya fada, kuma ya rufe shi da gauze daga kwari. Daga lokaci zuwa lokaci, ya kamata a girgiza taro don shafewa na kayan shafa. Da dare, ana kawo garkuwan cikin gidan. A lokacin rani, lokacin da yanayin iska ya kai digiri 30 kuma ya fi girma, barkono ya bushe a cikin kwanaki 3, a cikin kwanakin sanyi yana iya ɗaukar mako guda. Lokaci na bushewa ya dogara ne da girman girman girman.
- Cire da barkono a cikin shingen lantarki. Yi yaduwa cikin yanka a cikin ɗakunan tsabta a cikin wani harshe, kafa zuwa yanayin hamsin, kawo zuwa jihar da ake so, kuma bari sanyi lokacin da na'urar ta kashe. Yana daukan kimanin awa 12 zuwa 24.
- Bushe barkono a cikin tanda. Sliced raw kayan an dage farawa tare da Layer na ba fiye da 1 centimeter a kan wani burodi sheet rufe tare da burodi takarda. An saka tarkon yin burodi a cikin tanda aka haɗa, tsarin zazzabi - 50 digiri. Dole ne kofa ya zama kyauta don samun ruwa kyauta na ruwa. Idan tanda aka tanada ta hanyar yanayin convection, ya kamata a yi amfani dashi. Mix da taro sau da yawa a cikin sa'o'i 2 tare da cokali ko spatula, juya shi bayan bayan sa'o'i 2 kuma ya bar ya kwantar da murfin bude. Bayan cikakke sanyaya, motsawar taro, sake maimaita matakai. Tsari har sai an bushe shi. Dukan hanya zai iya ɗaukar kwanaki 2-3.
Yana da muhimmanci! Idan paprika ya bushe, ƙwayoyinsa sun karya sauƙi, rashin lalata.Kayan da aka ƙãre a cikin nau'i na yanka ko a cikin foda, wanda aka samo ta wurin karawa a cikin wani abun ciki, ana ajiye shi a cikin wani gilashi da aka rufe a cikin duhu.
Ana kirkiro paprika ne a cikin iska a cikin tanda mai tsanani zuwa digiri 100, wanda ya juya nan da nan bayan ajiye kwanon rufi a ciki kuma ya sanyaya da samfurin. Abincin barkono mai dadi
Kusan kowace zafi mai zafi tare da bugu da ƙwayar barkono mai amfani zai amfana. Tare da haɗin gwiwar wasu kayan lambu, yana aiki mai kyau, nuna alama da dandano da kuma kawo bayanin asali. Sanda, naman alade, naman, kifi, darasi na farko za su yi wasa tare da dandanowa kuma za su wadata tare da bitamin da sauran abubuwa masu amfani, da kuma sausages, cheeses da pickles za su sami dandano na musamman, kazalika da kyawawan inuwa.
Shin kuna sani? Ana iya amfani da paprika na kasa azaman ƙarawa zuwa gurasaccen gurasa ko kayan ado, kadai ko a hade tare da wasu kayan lambu da kayan lambu da aka girbe.Tare da paprika daidai hada:
- Basil;
- bay ganye;
- tafarnuwa;
- zafi barkono.
Marinating
Marinating wata hanya ce ta adana kayan aiki, inda mai kiyayewa shine acid a hade tare da gishiri, ta hana ci gaban microorganisms. Sugar, kayan lambu mai, kayan yaji, tafarnuwa, da albasarta ana kara da su a cikin marinades.
Duk da haka, ƙudurin acid, wanda ya dace da amfani da mutum, ba damuwa ne na tsawon lokaci ba wajen ci gaba da kwayoyin cuta, mold da fungi, saboda haka, idan baku da nufin yin amfani da samfurin a nan gaba, an ba da shi ga fassarar ko ajiya a baya a yanayin zafi maras kyau. 
Cikali mai laushi suna da kyau abun ciye da ƙari ga salads ga hunturu. Marinate shi a matsayin samfurin samfurin kuma a matsayin mai sashi a cikin kayan lambu.
Mutanen da ke cikin aikin girbi, yawanci sukan yi amfani da girke-girke iyali da aka raba su da kuma raba abubuwan da suka shafi yadda za a tsinke barkono da Bulgaria da sauran kayan lambu don hunturu.
Recipes for Marinated Barkono:
Barkono mai Marinated a cikin tumatir
Ga marinade za su buƙata:
- 2 lita na ruwan tumatir gauraye da 1 lita na ruwa;
- 2 tablespoons na gishiri;
- 3 tablespoons na sukari;
- 2 tablespoons na vinegar;
- 1 kopin man sunflower.
Don wannan nauyin marinade kuna buƙatar kilo 3 na wanke da kuma tsabtace barkono na Bulgarian. 
Ciyar da wani ɓangare na shirya marinade a cikin mai zurfi mai frying ko saucepan, kawo a tafasa, tsoma wasu barkono a ciki, rufe da simmer har sai sun yi laushi kuma fata fara farawa daga gare su.
Sanya kayan da aka shirya a cikin kwalba mai tsabta, busassun kwalba, mirgine tare da iyakoki na sutura, juya su juye, kunsa kuma ba su damar kwantar da hankali. Marinade sama sama kamar yadda ake buƙata don kowane kayan kayan aiki na gaba.
Zaka iya adana kiyayewa a dakin da zafin jiki.
Fasaro Marinated tare da Kayan Gwari
Sanya barkono a wanke kuma a yanka a cikin kaso a cikin lita 3, zuba ruwan zãfi na mintina 15, zuba ruwa a cikin kwanon rufi, tafasa shi kuma zubar da shi tsawon minti 15.
Ƙara 2 tablespoons na gishiri, sukari da vinegar, da kayan yaji don dandana: zafi, baƙar fata Peas ko allspice, coriander, leaf bay da sauransu. 
Don tafasa da marinade tare da kayan yaji don na uku, zuba gilashi da abinda ke ciki zuwa sama, don cirewa daga ciki kaɗan, rufe tare da murfin sintiri kuma mirgine. Juya gilashi a juye, kunsa kuma bar don kwantar.
Wannan girke-girke ne mai kyau saboda za ka iya ƙara wani kayan lambu don kayan lambu platter a cikin wani gilashin barkono:
- cucumbers;
- tumatir;
- kabeji;
- farin kabeji;
- albasa;
- tafarnuwa;
- karas.
Pickle
Daya daga cikin hanyoyi na adana samfurori shine salting. Kyakkyawan ƙaddamar da gishiri ya hana ci gaban microorganisms waɗanda ke shafan samfurori tare da toxins, wanda zai haifar da rashin lalacewa da rashin amfani don amfani. 
Gishiri yana haifar da saurin haɓakaccen samfurin, mai yalwaci mai yalwaci yana ƙara da gishiri, wanda yake da karfi mai mahimmanci, da kuma lactic acid, wadda aka kafa, duk da haka a cikin ƙananan ƙananan yawa fiye da mikiya, amma a gishiri tare da gishiri shi ne samfurori masu mahimmanci.
Shin kuna sani? A zamanin d ¯ a, gishiri yana da wuya kuma yana da wuyar gaske, sabili da haka rikice-rikicen da aka watsar da shi ya haifar da rikici. Sa'an nan kuma shi ne ainihin dalilin haifuwa. Duk da haka, saboda girbi na hunturu, har ma a cikin mafi ƙasƙanci gidaje, sun yi ƙoƙari su sami gishiri.Ga tsarin salting 'ya'yan itace mai dacewa kowane nau'i na balaga. Yawancin lokaci yana bukatar a tsabtace shi, ko da yake akwai girke-girke waɗanda ba su da tsabtatawa. Ana saran barkono tare da ganye, kayan yaji, da kayan yaji, amma gishiri ya kasance a cikin babban nau'i a matsayin mai sassauci.
Don kauce wa mold, yayyafa mustard foda akan surface ko kuma "kunsa" ruwa tare da man fetur na iska.
Gishiri mai gishiri, girbe don hunturu, kafin a ci abinci, an wanke shi sosai kuma yana da kyau don haka gishiri ya wuce. 
Akwai nau'in barkono mai zafi da mai dadi. Ana amfani da 'ya'yan itatuwa mai dadi don aiki, kuma sun cinye sabo. Ana amfani da iri iri na capsicum a matsayin kayan yaji.Don salting barkono, shirya 'ya'yan itatuwa sliced a yanka su biyu da gishiri, sa tare da kwasfa a cikin akwati, tamp, sanya zalunci. Lokacin da ruwan 'ya'yan itace ya fita, canza shi a cikin kwalba tare da ruwan' ya'yan itace, idan ba ya rufe halves, ƙara brine (2 tablespoons na gishiri da lita na ruwa), latsa shi daga cikin yanke murfin filastik da kwalban ruwa, da kuma riƙe na makonni 2 a cikin wani wuri mai sanyi. Rufe tare da murfin takarda, adana cikin firiji ko cellar.
Yadda za a yi barkono
Zuwa shi ne hanyar adanawa wanda ruwan 'ya'yan itace ya fitar tare da taimakon gishiri sakamakon sakamakon fermentation na kwayoyin lactic acid tare da sukari da ke kunshe a cikin samfurin ya sake lactic acid, wani samfuri mai mahimmanci.
Yana da muhimmanci! A yawancin tushe sun rubuta cewa kullun da salting ɗaya ne da kuma fasaha daya. Wannan ba daidai ba ne. Hakika, a cikin waɗannan lokuta, gishiri ya kasance, wanda "ya fitar da" ruwa, kuma yana ƙurewa, samar da lactic acid. Sai kawai lokacin da salting babban abin kiyayewa shine gishiri, kuma lokacin da fermentation ne lactic acid. Bambanci tsakanin hanyoyin kiyayewa - a cikin rabo.Abincin da aka zaba ba buƙatar soaking kuma suna da dandano mai ban sha'awa, yayin da saline - da kyau don ci da buƙatar fitarwa.
Ruwan girbi don hunturu bisa ga fasaha na kayan aiki shine mai sauƙi, yana da sauƙin samo girke-girke da hanyoyi don adanawa. A nan, alal misali, daya daga cikinsu. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Sanya 'ya'yan itatuwa da aka shirya a wannan hanya, yayyafa su da yankakken tafarnuwa da Dill kuma su rufe murfin sanyi 5%. Bayan kayar da barkono da kuma sanya matsa lamba a kansu, bar su 3-4 days fermentation a dakin da zazzabi.
Yana da muhimmanci! A ƙarshen fermentation, kayan lambu ya kamata su zama kullun, kodayake ya sake canza tsarin.Drain da brine kuma bar shi dudduba, ninka kwantar da hankali a cikin gwangwani da wanke da soda, tamping up and draining the brine that stands out.
Hanyoyin da za a adana barkono mai gwangwani:
- Kwancen gwangwani na minti 10-ba tare da (!) Brine da shinge;
- yin watsi da ruwan zafi mai tsabta da aka tanada sosai;
- dafa ruwan daɗaɗɗen gurasa mai tsabta daidai da wannan tsari, capping tare da ƙwallon filastik kuma adanawa a wuri mai sanyi.
Sauran girke-girke mai ban sha'awa
Akwai girke-girke masu yawa tare da kayan lambu, kuma duk sun cancanci a ba su dasu, saboda wadannan girke-girke na iyali, suna wucewa daga hannu zuwa hannu, ana gwada su da yawa kuma suna ƙauna. Ga wasu daga cikinsu.
Shin kuna sani? Wani lokaci brine na iya zama abin baƙo, wannan yana faruwa ne saboda microflora dake zaune a kan kayan kayan lambu yana shiga cikin tsari. Rashin ƙarfin brine yana haifar da itace ta musamman.Salatin da barkono da aikin shinkafa
- Tafasa 1 lita na kayan lambu mai, toya a cikinta na minti 10 na kilogram na albasa, a yanka a cikin zobba.
- Ƙara 1 kilogiram na karas a cikin albasa, simmer na minti 10.
- Hašawa zuwa nau'in kilo 4 na tumatir, a yanka zuwa sassa 4, simmer na minti 10.
- Gabatar da 1 kg na barkono, a yanka a cikin yanka, simmer na minti 10.
- Saka cikin kashi 2 kofuna waɗanda bushe shinkafa, shinkafa 0.5 na sukari, 2 tablespoons na gishiri.
- Sauke kome gaba har sai shinkafa shinkafa, zai dauki kusan rabin sa'a.
- Ba tare da kashe wuta ba, sanya salad mai zafi a tsabta, busassun kwalba kuma mirgine sama.
- Ƙara gwangwani a tsakiya a bankunan tare da bargo da kuma kwantar da su gaba daya.
Wannan salad ne mai dadi sosai, cike da kuma shirya ba tare da ƙarin ruwan inabi ba: adana yana faruwa ne saboda hadarin da ke cikin tumatir. Salatin "Ministan", sanyi ko mai tsanani, zai iya samun nasarar maye gurbin gefen tasa. 
Pepper salatin da kayan lambu "Lecho"
- Shirya marinade daga lita 1.5 na ruwan tumatir, 1 kopin man sunflower, 2 tablespoons na gishiri, 1 kopin sukari da ¾ kopin vinegar, tafasa.
- Ƙananan a cikin raguwa da kuma simmer na mintina 15: 1 kilogram na karas, gwangwani a kan gwargwadon hatsi, 1 kilogram na albasa, a yanka a cikin zobba, kilo 5 na barkono, kowace kwasfa a yanka zuwa kashi 6-8.
- Gasa salatin zafi a cikin tsabta, busassun kwalba da mirgina.
- Cool down and wrap.
Wannan salatin ya zama kyauta mai mahimmanci na bitamin zuwa tebur na tebur, dandano mai haske da launi na tunatar da lokacin rani. 
Sweet barkono ne mafi ƙarancin 'ya'yan itace da dama, yana iya sarrafawa kuma yana wadatar da kayan lambu da yawa tare da na gina jiki. Dauki lokaci da makamashi a ƙarshen lokacin rani ko farkon kaka, shirya wannan kayan kayan ban mamaki a hanyoyi daban-daban kuma ku ji dadin dandano har tsawon lokaci.
